Schnitzel ist ein traditionelles, kulinarisches Angebot, das aus verschiedenen europäischen Regionen stammt. Das klassische Rezept für dieses Gericht besteht aus Fleisch und Panade. Es ist einfach zuzubereiten, zeichnet sich aber durch seine geschmacklichen Vorzüge aus.
Weithin bekannt und bei vielen beliebt ist das Wiener Schnitzel. Dabei handelt es sich um eine Abwandlung des traditionellen Schnitzelrezepts, die sich durch minimale Merkmale auszeichnet.
Was ist charakteristisch für das Wiener Schnitzel?
Der Name dieser Art von Schnitzel entstand Ende des 19. Jahrhunderts, da die Stadt Wien als Heimat dieses Gerichts gilt. Tatsächlich wird bereits im 18. Jahrhundert ein Gericht mit Kalbfleisch erwähnt, das in Semmelbröseln gewälzt wird.
Das Wiener Schnitzel gilt als ein Gericht, das nur mit Kalbfleisch zubereitet werden kann. Dies ist das Alleinstellungsmerkmal dieser Schnitzelart.
Das klassische Schnitzel kann auch aus Schweinefleisch zubereitet werden. In der Wiener Küche darf ein Schnitzel jedoch nur dann als Wiener Schnitzel bezeichnet werden, wenn das Gericht mit Kalbfleisch zubereitet wird.
Ein weiteres Merkmal des Wiener Schnitzels ist, dass es etwas über die Servierplatte hinausragen muss. Außerdem sollte die Panade eine eher luftige Konsistenz haben und nicht fest am Fleisch haften.
Eine weitere Besonderheit ist, dass es üblich ist, das Wiener Schnitzel mit einem Spritzer Zitronensaft zu servieren.
Als Beilage kann Krautsalat, Kartoffelsalat oder Gurkensalat gereicht werden.
