Natürlicher Honig ist seit der Antike ein unverzichtbares Lebensmittel für den Menschen. Er ist fast unbegrenzt haltbar, er verdirbt einfach nicht, aber er neigt dazu, mit der Zeit zu kandieren. Echter Naturhonig, dem keine Glukose oder andere Zusatzstoffe zugesetzt wurde, kandiert besonders leicht.
Obwohl die Kristallisation von Honig ein natürlicher Prozess ist, bevorzugen viele den Honig in flüssigem Zustand, damit er leichter und angenehmer zu konsumieren ist.
Sie können kandierten Honig zu Hause leicht bearbeiten. Er kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad wieder in einen flüssigen Zustand gebracht werden.
Kandierter Honig in der Mikrowelle zu schmelzen, mag zwar schnell und bequem sein, ist aber nicht zu empfehlen, da man annimmt, dass seine positiven Eigenschaften durch zu hohe Temperatur zerstört werden.
Am besten ist es den kandierten Honig in einem Wasserbad zu schmelzen. Das Glas mit dem Honig wird in ein Gefäß mit Wasser gestellt, so dass das Wasser bis zum Hals des Glases reicht. Dieses Gefäß wird wiederum in ein anderes Gefäß gestellt, auf dessen Boden sich ein Rost befindet. Die Temperatur des Wassers sollte schrittweise erhöht werden und 60 Grad nicht überschreiten.
