Sojasoße ist vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Durch den hohen Gehalt an natürlichem Umami verleiht sie Fleisch, Fisch, Soßen und Gemüse einen einzigartigen, komplexen und intensiven Geschmack. Verwenden sie sie beim Kochen, anstelle von Salz.
Es gibt keine strikten Regeln für die Menge an Sojasoße, aber normalerweise passt 1 EL Sojasoße auf 1 EL Butter. Ein wenig Säure durch Zitronensaft und frische Kräuter oder Gewürze ihrer Wahl, wie Ingwer und Knoblauch können sie auch hinzufügen.
Beim Kochen mit Sojasoße kommt es auf das Rezept an und darauf, wie ausgeprägt der Geschmack der Sojasoße sein soll. Bei geschmorten Gerichten oder Rezepten mit viel Flüssigkeit, kann man etwas mehr hinzufügenund zu trockenen Gerichten braucht man weniger. Am besten einige Tropfen Qualitäts Sojasoße nach Geschmack hinzufügen und dann den Geschmack entsprechend anpassen. Gegen Ende können sie immer noch mehr hinzufügen.
Sojasoße in Glasuren
Sojasoße ist eine hervorragende Glasur für gebratenes oder gebackenes Fleisch, Fisch und Gemüse. Sie verleiht Glanz und einen tiefen, herzhaften Geschmack. Versuchen sie, gleiche Mengen mit Honig oder Ahornsirup zu vermischen und das gebratene Fleisch damit zu bestreichen, bevor sie es zum Karamellisieren kurz in den Ofen geben.
Sojasoße in Marinaden
Sojasoße eignet sich hervorragend für Marinaden, da der salzige Geschmack leichter in das Essen eindringt, als Kochsalz. 3-4 EL davon zu den anderen Zutaten für die Marinade geben. Das ideale Verhältnis von Sojasoße zu anderen Flüssigkeiten ist 2:1. Achten sie darauf, Kräuter oder Zutaten, die an den Speisen haften, vor dem Garen zu entfernen, da sie sonst anbrennen können.
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