Viele wissen nicht, wie man einen köstlichen Mürbeteig herstellt, aus dem verschiedene Kuchen und Teegebäck gebacken werden. Wir verraten ihnen, wie sie ihn knusprig und zartschmelzend zubereiten können.
Die Zusammensetzung von Mürbeteig besteht normalerweise aus Mehl, Butter, Eier, Zucker und Salz. Ein Großteil der Butter und des Zuckers machen den süßen Teig krümelig (sandig), daher der Name. Manchmal wird auch das französische Wort sabre verwendet, von dem sich das Wort Sand ableitet.
Rezept für Mürbeteig
Zutaten:
250 g Mehl
150-200 g Butter bei Zimmertemperatur
100 g feiner Zucker oder Puderzucker
2 Eigelbe oder 1 ganzes Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die weiche Butter, den Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Zu einer teigigen Konsistenz rühren. Dies kann mit einem Mixer geschehen, die Butter aber nicht zu stark schlagen.
Das Eigelb oder ganze Ei bei Raumtemperatur dazugeben und verrühren. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Buttermischung in die Mitte geben. Das Mehl von den Rändern aufnehmen und kneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Der Teig kann auch mit einer Küchenmaschine hergestellt werden.
Wenn alle Zutaten miteinander verbunden sind, den Teig 3-4 Mal mit der Hand durchkneten. Jedoch nicht zu lange kneten.
Den Teig in antihaftbeschichtete Plastikfolie einwickeln und für 1 Stunde lang kühl stellen. Dann herausnehmen und für ihre Kekse oder Brownies verwenden. Das Backen des Mürbeteig sollte bei einer Temperatur von 180-200 Grad erfolgen.
Anmerkungen:
In Frischhaltefolie eingewickelt, kann der Teig im Kühlschrank für eine Woche lang aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank bleibt er 3 Monate lang verwendbar.
Für den Schokoteig, 30 g Mehl durch dunkles Kakaopulver ohne Zucker ersetzen.
Für einen Nussteig, eine 1/2 Tasse fein gemahlene Nüsse und 1-2 EL Zucker zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.
Sie können dem Mürbeteig Vanille, Zimt, Muskatnuss, abgeriebene Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen.
