Limon Tuzu oder Zitronensäure ist ein anderer Name für Weinsäure. Sie wird synthetisch gewonnen, hat keinen Geruch, schmeckt aber sehr sauer. Sie wird zur Konservierung von Gelees, Marmeladen oder Konfitüren verwendet.
Das empfohlene Verhältnis ist, 1 TL Limon Tuzu auf 1 kg Zucker zu geben. Das heißt, wenn sie eine große Menge Marmelade zubereiten, für die mehr als 1 kg Zucker benötigt wird, sollten sie auch die Menge an Limon Tuzu erhöhen, auf 2 kg - 2 TL, auf 3 kg - 3 TL, usw.
Wenn sie mehr dazugeben, besteht die Gefahr, dass die Marmelade einen unangenehmen Geschmack annimmt. Normalerweise wird das Limon Tuzu der bereits gekochten und fertigen Marmelade hinzugegeben, und zwar 1-2 Minuten bevor sie vom Herd genommen und in die Gläser verteilt wird.
Limon Tuzu kann auch in Wasser gegeben werden, in das man die geschnittenen Früchte für die Marmelade taucht. Auf diese Weise werden sie nicht dunkel. Neben der Herstellung von Konfitüren und Marmeladen wird Limon Tuzu auch für Desserts, Eiscremes und Säfte verwendet.
Siehen sie auch, wie man einige Marmeladen mit Limon Tuzu zubereitet: Grüne Tomatenmarmelade, Birnenmarmelade oder Pfirsichmarmelade.
