Paranüsse
Die Paranuss (Bertholletia excelsa) ist die beste und wirksamste, natürliche Quelle für Selen. Diese einzigartige Nuss kommt nur in den Wäldern des Amazonas vor, wo der Baum wild wächst und nicht einmal kultiviert werden muß.
In keinem anderen Teil der Welt wächst die Paranuss. Die Nuss zeichnet sich durch eine große, elliptische Form (dreimal so groß wie eine Mandel), mit leicht spitzen Enden aus und ist äußerst nützlich und nahrhaft, solange sie es nicht damit übertreiben.
Die Paranuss ist eine südamerikanische Baumart aus der Familie der Lecythidaceae. Brasilien gilt als Heimat der Paranuss, sie kommt aber auch in Paraguay, Bolivien, Peru und Venezuela vor. Die Nüsse, die reich an Selen, Eiweiß und Fett sind, sind nicht nur sehr nützlich, sondern auch sehr lecker und erinnern an den Geschmack von Pinienkerne.
Der Ruhm der Paranuss in Europa, erfolgte nach der Entdeckung der Neuen Welt. Der Legende, nach beschloss ein spanischer Offizier, seinen hungernden und erschöpften Untergebenen Paranüsse zu geben. Nach einiger Zeit erlangten die Soldaten ihre Lebenskräfte zurück, wodurch die Spanier, die damals unbekannte Nuss, auf den alten Kontinent brachten.
Tatsächlich gehören Paranussbäume zu den höchsten im Amazonas Regenwald. Ihre Höhe erreicht bis zu 50 Meter und ihre Lebensdauer beträgt bis zu 500-700 Jahre. Wenn der Paranussbaum reift, kann er bis zu 300 Fruchtschoten pro Saison produzieren. Jede einzelne Schote wiegt bis zu 2.5 kg und enthält bis zu 15 Nüsse.
Eigentlich ist eine Schote keine genaue Definition - die Frucht der Paranuss heißt Bertoleci (aus dem Lateinischen) und ist eine schwere Kapsel, in der sich die Nüsse, eingehüllt in ihre zähen Schalen, angeordnet wie ein Fächer befinden. Logischerweise war die Paranuss dort in den vergangenen Jahrhunderten eines der Hauptnahrungsmittel der Südamerikaner. Heute gilt der Anbau von Paranussbäumen als Rettung des Amazonas Dschungels vor der Abholzung.
Zusammensetzung der Paranuss
Paranüsse sind berühmt als eine der nützlichsten und nahrhaftesten Nüsse. Sie haben einen recht hohen Nährwert und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Die wichtigste Eigenschaft der Paranuss ist ihr enormer Selengehalt, der sie zur größten natürlichen Quelle dieses Elements macht.
Die erforderliche tägliche Selendosis für eine Person beträgt durchschnittlich 55-100 mcg, und in 100 g Nüssen sind 1917 mcg enthalten. Selen ist ein Antioxidans, das die Jugend bewahrt und die schädlichen Auswirkungen freier Radikale abtötet.
Mit ihrem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt, helfen uns Paranüsse dabei, Hungerattacken zu kontrollieren und obendrein können uns nur wenige dieser großen Nüsse stundenlang satt halten.
Omega-Fettsäuren sind reichlich in Paranüssen enthalten. Es überwiegt der Gehalt an Omega-6-Fettsäuren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sicher verringern. In hohen Dosen enthält die Paranuss auch Kupfer, Magnesium, Mangan, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Zink.
100 g Paranuss enthalten:
656 kcal
14.32 g Proteine
12.27 g Kohlenhydrate
66.43 g Fett
1917 mcg Selen
2.43 mg Eisen
5.73 mg Vitamin E
725 mg Phosphor
376 mg Magnesium
180 mg Kalzium
4.2 mg Zink
Vorteile durch Paranüsse
Die gesundheitlichen Vorteile durch regelmäßigen Verzehrs von nur zwei Paranüssen können enorm sein. Diese Dosis deckt ihren Tagesbedarf an Selen vollständig ab, versorgt sie aber auch mit viel Magnesium, das für das Knochensystem wichtig ist und das Auswaschen von Kalzium aus den Knochen verhindert. Paranüsse haben nachweislich antikanzerogene Eigenschaften - sie können die Entstehung von bösartigen Tumoren stoppen.
Es gibt Hinweise darauf, dass diese Nüsse ein treue Helfer im Kampf gegen männliche Unfruchtbarkeit, sowie frühe Wechseljahre, im Kampf gegen Katarakte, Arteriosklerose des Herzens und der Gehirngefäße sind. Außerdem sind diese wohlschmeckenden und gesunden Nüsse ein vollwertiges Lebensmittel für Zöliakie-Betroffene (Dauerernährung und bei Gluten-Intoleranz).
Die Inhaltsstoffe der Paranuss helfen, schlechtes Cholesterin zu reduzieren, indem sie den Fettstoffwechsel im Körper kontrollieren. Dies wiederum ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Herzinfarkt und Schlaganfall. Selen wird als Spurenelement der Langlebigkeit bezeichnet und deshalb können uns Paranüsse helfen, länger jung zu bleiben, wofür es auch wissenschaftliche Daten gibt.
Der reiche Selengehalt in Paranüssen hilft das Immunsystem zu stärken. Sie ist ein besonders nützliches Lebensmittel in den Wintermonaten, wenn wir dazu neigen, in depressive Zustände zu verfallen. Selen wirkt wie ein Zauber gegen Niedergeschlagenheit und schlechter Stimmung.
Die Wundernuss aus dem Amazonas ist auch reich an Kalzium und Kupfer, was hilft einer Anämie oder Osteoporose vorzubeugen. Große Mengen an Mangan sind wichtig für die Festigkeit des Knorpelgewebes.
Auch wird aus der Paranuss wird Öl gewonnen, das viele Verwendungen findet. Wir finden es oft in der Zusammensetzung der von ihnen verwendeten Kosmetikprodukte. Paranussöl findet auch viele Anwendungen in der traditionellen Medizin, in der Herstellung von Farben, in der Lebensmittelindustrie und bei therapeutischen Massagen.
Das Öl zeichnet sich durch eine klare, gelbe Farbe aus und hat einen angenehm süßex Aroma und Geschmack. Es beruhigt nachweislich die Haut und kann sie vor dem Austrocknen schützen. Eine interessante Tatsache ist, dass Paranussöl als das beste Öl zum Schmieren von Uhren gilt.
Nachteile durch die Paranuss
Wie wir bereits aufgezeigt haben, ist die Paranuss äußerst nützlich, aber nur in moderaten Mengen. Zwei Paranüsse pro Tag reichen aus, um die Bedürfnisse ihres Körpers zu befriedigen. Andernfalls kann es ziemlich gefährlich sein, große Mengen Selen zu sich zu nehmen und es im Körper anzusammeln. Eine Überdosierung von Selen verursacht Müdigkeit, Reizbarkeit, Kopfschmerzen und einen unregelmäßigen Magen.
