Mango
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Mango ist die am meisten konsumierte Frucht der Welt und steht in Bezug auf den weltweiten Anbau an fünfter Stelle unter den wichtigsten Obstkulturen der Landwirtschaft. Diese saftige und köstliche Frucht wird zehnmal häufiger konsumiert als Äpfel, und sogar Bananen „verlieren“ mit einer Punktzahl von 3 zu 1 zugunsten der Mangos. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) ist die Frucht des gleichnamigen Baumes, der 30-40 Meter hoch wird.
Sie ist immergrün und hat dicke, tiefgrüne Blätter und eine dichte Krone, die einen Durchmesser von 10 Metern erreicht. Die Mango ist in Indien und Südostasien beheimatet und wächst heute auch in Pakistan und Bangladesch. Es gibt Dutzende von Mangosorten, von denen die bekanntesten Alfonso, Tommy Atkins und Kondo sind. Die Größe der Früchte variiert von 5-6 cm bei den kleinsten und über 25 cm bei den größten Früchten. Große Mangos wiegen bis zu 2-3 kg.
Die Mangofrucht hat eine ovale, birnen- oder nierenförmige Form. Die Farbe variiert zwischen grün, gelb, orange-gelb, orange-rot, und der Geschmack ist meist süß und aromatisch, erinnert ein wenig an Pfirsich und Birne. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem großen flachen Kern in der Mitte. Mangos enthalten oft große Zellulosepartikel, die entfernt werden müssen.
Die am meisten konsumierte Frucht der Welt wird von vielen Völkern wegen ihrer enormen Nährstoffzusammensetzung geschätzt und ist auch hierzulande sehr beliebt. Sie ist in unserem Land seit Jahren recht einfach auf Märkten und in großen Supermärkten zu finden, aber ihr Preis ist relativ hoch und sie gilt immer noch als exotische Frucht.
Die Mango wurde bereits im 4.-5. Jahrhundert v. Chr. in Indien angebaut und ihr Anbau erstreckte sich schnell über die gesamte Region. Um das 10. Jahrhundert wurde die Mango nach Ostafrika gebracht und von dort aus nach Süden verbreitet. Heute werden Mangos in allen tropischen Gebieten der Welt angebaut. Ihr Image als Superfrucht ist der Grund, warum sie von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird.
Sie wird häufig in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Heute sind die wichtigsten Mangoproduzenten und -exporteure nach Europa China, Indonesien, Pakistan, Thailand, die Philippinen, Vietnam und Bangladesch, während Indiens Produktion den Eigenbedarf decken soll. Mango macht die Hälfte der weltweiten Obstproduktion aus.
Zusammensetzung der Mango
Mango ist reich an Natrium, Beta-Carotin, B-Vitaminen und Vitamin E, Vitamin C und Provitamin A (Beta-Carotin). Sie enthält Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer und fast alle Mineralstoffe und Vitamine, die sie praktisch zu einer „Superfrucht“ machen. Mango ist frei von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Antioxidantien sind in Mangos riesig vorhanden.
Die Früchte sind reich an sekundären Pflanzenstoffen mit hohem antioxidativem Potenzial: Carotinoide (Alpha- und Beta-Carotin, Lutein), Polyphenole (Quercetin), Flavonoide (Kämpferol), Gallussäure, Gerbstoffe, Ketachine und Kaffeesäure. Diese Frucht enthält das Xanthon-Derivat Mangiferin, das nicht sehr häufig vorkommt.
Mangos haben einen moderaten glykämischen Index (56) und einen niedrigen glykämischen Lastindex (5). 81 % der Frucht besteht aus Wasser, und die Mango ist ziemlich reich an Kohlenhydraten (94 %), 3 % Fett und 3 % Protein. In wenigen Worten, die Mango ist eines der vollständigsten Lebensmittel für einen Menschen, welche ihn mit allem versorgt, was er braucht. Der Verzehr einer Mango deckt den Tagesbedarf des lebenswichtigem Vitamin A.
Auswahl und Lagerung von Mangos
Mangofrüchte werden normalerweise gepflückt, während sie noch grün und ungleichmäßig gefärbt sind. Achten sie bei der Auswahl von Mangos darauf, keine beschädigten Früchte zu wählen. Sie sollte halbweich sein und eine glatte Oberfläche haben. Das Vorhandensein von schwarzen Flecken ist ein Zeichen dafür, dass die Mango überreif ist. Die grünen Flecken deuten darauf hin, dass die Frucht auch innen noch grün ist. In einem solchen Fall ist es besser, sie bei Raumtemperatur zu belassen, bis sie vollständig ausgereift ist. Reife Mangos halten sich im Kühlschrank einige Tage. Die Frucht selbst ist am besten frisch und leicht gekühlt zu essen. Zuerst muss die Haut geschält und dann das Fruchtfleisch vom Stein entfernt werden.
Mango in der kulinarischen Küche
Auch in der Küche, insbesondere der ostasiatischen Länder, ist die Mango tief verwurzelt. Daraus werden verschiedene und köstliche Pürees, Soßen, Cremes oder Sorbets zubereitet. Mangokonfitüre- und Marmelade hat einen einzigartigen Geschmack. Mangos werden oft zu verschiedenen Salaten oder Fleischgerichten und Fisch hinzugefügt. In Indien werden köstliche Soßen und Chutneys mit Mangos zubereitet. Inder zollen dieser Frucht besonderen Respekt. Sie glauben, dass Mangos Glück bringen und so schmücken die Menschen in Indien während der Feste die Türen ihrer Häuser mit zusammengebundenen Mangoblättern.
Vorteile durch Mango
Nützliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente machen Mango zu einem hervorragenden Heilmittel. Die Mango wird nicht umsonst die Königin der Früchte genannt, denn neben ihrem sehr guten Geschmack, sind Mangos auch äußerst gesundheitsfördernd. In den folgenden Zeilen werden wir uns einige der wichtigsten Vorteile dieser exotischen Frucht ansehen.
Mango verbessert nachweislich die Aktivität der Nieren und des Magen-Darm-Traktes. Die enormen Mengen an Vitamin A schützen die Haut vor schädlichen äußeren Einflüssen und halten sie frisch und glatt. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr der Frucht, die Wände der Blutgefäße zu stärken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen.
Eine Reihe von Studien weisen darauf hin, dass Mangos den Blutdruck normalisieren. Mango enthält kein gesättigtes Fett und Cholesterin, was sie zu einem hervorragenden Helfer im Kampf gegen Übergewicht macht. Es gibt sogar eine Mango Diät. Die Frucht hat hervorragende sättigende Eigenschaften, sie sollte aber nicht übertrieben verzehrt werden, da sie reich an Kohlenhydraten ist.
Mangosaft kann mit verschiedenen anderen Früchten und sogar Gemüsesäften gemischt werden. Der Fruchtsaft wirkt entspannend, erfrischend und harntreibend. Er eignet sich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, geistiger und körperlicher Erschöpfung, Blutarmut, Leber- und Nierenerkrankungen. Er hat auch die Fähigkeit, den Appetit zu steigern.
Es wurde auch nachgewiesen, dass Mango Substanzen enthält, die den Körper vor einer Listeriose-Infektion schützen, fanden Wissenschaftler heraus.
Listeriose ist eine Krankheit von Säugetieren und Vögeln, die das Nervensystem oder die inneren Organe betrifft. Die Ansteckung erfolgt über Lebensmittel tierischen Ursprungs und Gemüse. Tanninverbindungen, die auch in Traubenkernen vorkommen, blockieren verschiedene pathogene Bakterienstämme, darunter Listerien, ein potenziell gefährliches Bakterium, das Fleisch infiziert.
Mango ist sehr nützlich zur Verschönerung, da sie die Haut reinigt. Sie kann sowohl innerlich eingenommen als auch in Form verschiedener Gesichtsmasken aufgetragen werden. Sie entfernt unangenehm vergrößerte Poren und Pickel. Mango stimuliert die Kollagensynthese, von der bekannt ist, dass sie nach dem 25. Lebensjahr allmählich abnimmt.
Es wird angenommen, dass Mangos auch die Libido unterstützen. Diese Eigenschaft ist auf die reiche Menge an Vitamin E zurückzuführen, von dem bekannt ist, dass sie das sexuelle Verlangen steigert.
Mango gehört zu den Früchten, die Enzyme enthalten, die die Eigenschaft haben, Eiweiß abzubauen. So hilft sie, die Verdauung anzuregen und Magenbeschwerden zu lindern.
Frisch gepresster Mangosaft in Kombination mit Wasser und etwas Süßstoff ist ein hervorragendes Getränk an heißen Sommertagen, da er den Durst löscht und einer Überhitzung des Körpers und einem Hitzschlag vorbeugt.
Mangos sind reich an wichtigen Antioxidantien, die vor einer Reihe von Krebsarten schützen - Darmkrebs, Brustkrebs, Prostatakrebs und Leukämie.
Die Frucht hat auch eine hervorragende Wirkung auf die Gesundheit der Augen. Schon eine Tasse geschnittene Mango liefert etwa 25 % der benötigten Dosis an Vitamin A, dem Vitamin für ein gutes Sehvermögen.
Nachteile durch Mangos
In der Praxis schadet der Verzehr von Mangos nicht. Probleme können nur bei Menschen auftreten, die an Allergien, Diabetes, Fettleibigkeit oder Dyspepsie leiden.
Mango sollte nicht in Kombination mit Milch oder Alkohol verzehrt werden, da dies die Verdauung stören und sogar Magenverstimmung verursachen kann. Zwischen dem Verzehr einer Mango und diesen Produkten sollten mindestens 2 Stunden liegen.
Zuviel Mango kann die Magenschleimhaut reizen. In einigen Fällen wird auch eine Allergie gegen die Schale der Frucht beobachtet. Kommt es zu Hautirritationen, verwenden sie beim Schälen der Früchte am besten Handschuhe, dadurch werden Irritationen vermieden.
