Brombeeren
Inhaltsverzeichnis:
Brombeeren sind eine unserer liebsten Beeren. Es sind mehr als 250 Arten von Brombeeren (Rubus) bekannt, die in Europa, Nordamerika und Zentralasien verbreitet sind. In unserem Land kommen zwischen 45-50 Arten vor.
Brombeersträucher wachsen meist hauptsächlich in den gemäßigteren Klimazonen der Erde, in Wäldern und auf Feldern. Brombeeren sind sehr anpassungsfähige Pflanzen, die während ihres Wachstums sehr oft Felsen, Zäune und andere Hindernisse erklimmen. Sie wachsen in Europa, Asien, Nord- und Südamerika und kommen auch in Australien vor.
Es ist wichtig, Brombeeren nicht mit Maulbeere zu verwechseln. Diese beiden Früchte sind sich sehr ähnlich, aber Maulbeeren wachsen an Bäumen, während Brombeeren an einem Busch wachsen.
Es gibt einen Aberglauben, der besagt, dass jemand, der an bestimmten Tagen und zu bestimmten Stunden unter ein Gewölbe aus Brombeersträuchern kriecht, auf wundersame Weise von Krankheit und Verzauberung geheilt wird. Üppige Brombeersträucher werden seit jeher „Titanenblut“ genannt. Der Name stammt von einer alten Legende, die unsere Tage erreicht hat. Während der Schlacht, die Zeus mit den Titanen führte, sprossen Brombeersträucher aus ihrem tropfenden Blut.
Kultivierte Brombeeren sind die Früchte des Brombeerstrauchs (Rubus Fruticosus, Rosaceae), der ein sehr naher Verwandter von Erdbeeren und Himbeeren ist.
Zusammensetzung von Brombeeren
Die köstlichen Früchte der Brombeere enthalten 4-8 % Zucker, 0.8-1.4 % organische Säuren, Vitamin C, Carotin usw. Sie sind natrium- und cholesterinfrei und sehr fettarm. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Ballaststoffe und Vitamin C und Folsäure. Den guten Ruf der Brombeere als Heilmittel verdankt sie vor allem dem hohen Gehalt an Kalium-, Calcium-, Magnesium-, Phosphor-, Eisen-, Kupfer- und Natriumsalzen. Auch die Vitamine B1, B2 sind in geringen Mengen enthalten.
Der hohe Gehalt an Vitamin C in Brombeeren bleibt bei der Lagerung der Früchte und in Säften und Sirupe nahezu unverändert erhalten. Der hohe Kaliumgehalt verbessert den Abtransport von überschüssigem Wasser aus dem Gewebe. Magnesium hat eine antisklerotische Wirkung, und in Bezug auf den Magnesiumgehalt in Brombeeren werden sie nur von den Hagebutten übertroffen.
100 g Brombeeren enthalten 43 kcal, was sie bei Diäten zur Gewichtsabnahme geeignet macht. Die Ballaststoffe - 5.3 g - sind vollständig diätetisch und unterstützen die Verdauung.
Brombeeren auswählen und lagern
Schöne Brombeeren haben eine satte dunkellilla fast schwarze Farbe, ohne beschädigte Stellen und ein welkes Aussehen. Wenn sie auf dem Markt sind, wählen Sie Brombeeren mit runder Form, leuchtender Farbe und frischem Aussehen. Überreife Brombeeren sind weich und an der Oberfläche oft schimmelig. Normalerweise sind Brombeeren, die nicht von den Stielen getrennt wurden, in den meisten Fällen noch nicht reif.
Brombeeren lagern sie am besten einlagig im Kühlschrank, am besten in einem Glasbehälter. Ihre Haltbarkeit ist minimal und nur bis zu 2 Tage. Achten sie darauf, sie unmittelbar vor dem Verzehr zu waschen. Die gute Nachricht ist, dass Brombeeren im Gegensatz zu Erdbeeren und Himbeeren eingefroren werden können, ohne dass sie nach dem Auftauen Schaden nehmen.
Kulinarische Verwendung von Brombeeren
Beerenbonbons sind etwas, dem nur wenige von uns widerstehen können. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und natürlich Brombeeren ergeben sehr leckere und saftige Cupcakes, Kuchendekorationen, sowie Füllungen für Cremes und Mousses.
Um die kleinen Samen zu vermeiden, ist es gut, die Brombeeren durch ein Sieb zu reiben oder zu pürieren und den Saft dann abzuseihen. Brombeeren können verwendet werden, um äußerst schmackhafte und nützliche Sirupe, Säfte, Nektare, Kompotte, Marmeladen und Süßigkeiten oder sogar Wein herzustellen. Getrocknete Brombeeren können zu ihrem Frühstücksmüsli und Früchtetees hinzugefügt werden.
Vorteile durch Brombeeren
Schon die alten Griechen wussten, um die heilende Kraft der Brombeere. Sie verwendeten die Brombeerblätter, um das Zahnfleisch zu stärken. In arabischen Ländern glaubt man, dass die Blätter als Mittel zur sexuellen Erregung wirken und die Römer setzten sie gegen Durchfall ein.
Brombeeren werden verwendet, um das Alkali-Säure-Gleichgewicht des Körpers bei Azidose aufrechtzuerhalten - Diabetes mellitus, Asthma bronchiale, Rachitis. Aufgrund des hohen Gerbstoffgehalts sind Brombeeren bei der Behandlung von Durchfall nützlich.
Laut neueren Studien beugen Brombeeren Darmkrebs vor. Die getrocknete Frucht kann die Anzahl von Tumoren bei Tieren, die für eine Krankheit anfällig sind, um 60% reduzieren. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Brombeeren antioxidative und krebshemmende Eigenschaften haben. Sie unterdrücken die Entstehung von Tumoren, indem sie ein Protein (Beta-Catenin) blockieren.
Wissenschaftler fanden auch eine 50%ige Verringerung der Inzidenz von Colitis, einer Entzündung des Dickdarms, die zu Krebs beitragen kann. Spezialisten empfehlen Brombeeren bei Herz- und Gallen-Leber-Erkrankungen. Außerdem erhöht die Frucht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen und die Samen regen die Verdauung an. Wenn Brombeeren in Form von Brombeersaft konsumiert werden, hat dies eine beruhigende Wirkung auf das Herz.
Nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter des Brombeerstrauchs können der menschlichen Gesundheit zugute kommen. Brombeerblätter haben starke bakterizide Eigenschaften und helfen bei Menstruationsbeschwerden. Brombeerwurzeln werden zur Behandlung von Krampfadern und Hämorrhoiden verwendet.
Nachteile durch Brombeeren
Es gibt Menschen, die gegen Himbeeren, Erdbeeren bzw. Brombeeren allergisch sind. Auch wer an einer Allergie gegen andere Beerenarten leidet, sollte beim Verzehr von Brombeeren vorsichtig sein. Es ist wichtig zu wissen, dass Brombeeren dazu neigen, giftige Elemente aus verschmutzter Luft aufzunehmen. Daher ist es sehr wichtig, die Brombeeren gut zu waschen oder sogar einzuweichen.
Verschönern mit Brombeeren
In der Kosmetik wird sehr oft die Brombeere verwendet. Es ist eine großartige Hauterfrischung und Entfernung abgestorbener Zellen. Wenn sie ihre Haut erfrischen und gleichzeitig straffen möchten, zerdrücken sie 2 EL Brombeeren und fügen sie 2 EL Sahne hinzu. Legen sie die Maske auf ihr Gesicht und für etwa 15 Minuten einwirken lassen. Entfernen sie die Maske mit einem Pad, der mit grünem Tee getränkt wurde und anschließend das Gesicht mit lauwarmem Wasser abwaschen.
Wenn sie ihrer Haut einen schönen Farbton verleihen möchten, mahlen sie eine Handvoll Brombeerblätter und mit heißem Wasser überbrühen. Die überbrühten Blätter in Gaze geben und für 20 Minuten lang auf das Gesicht legen. Das Gesicht muss danach nicht gewaschen werden.
