Turbinado Zucker
Turbinado Zucker ist natürlicher, brauner Zucker und sein Name Turbinado kommt daher, dass die Trocknung der Kristalle in einer Zentrifuge (Turbine) erfolgt. Er wird teilweise verarbeitet, wobei ein kleiner Teil der Melasse entfernt wird. Seine Farbe ist bernsteinfarben. Er wird aus Zuckerrohr hergestellt, das frisch geschnitten und bei dem der Saft abgetrennt wird.
Ähnlich wie bei einer anderen Zuckerart, dem Demerara Zucker, wird ein Teil der Wasserzusammensetzung verdampft, um eine gewisse Kristallisation zu erreichen, wodurch hellbraune Zuckerkristalle entstehen. Die Kristalle werden dann in einer Zentrifuge gemahlen. Dieser Zucker wird nicht gebleicht und gefärbt, sondern ist somit natürlich. Seine Kristalle sind größer als die des gewöhnlichen weißen Zuckers. Es gibt viele Zuckerarten, die roh und unraffiniert sind.
Rohzucker hat aufgrund seines hohen Wasseranteils einen niedrigen Kaloriengehalt. Er enthält Vitamine und Mineralien, weil er nur begrenzt oder gar nicht chemisch behandelt wird.
Der Geschmack von Turbindado Zucker hat einen leichten Melassegeschmack, da er nicht vollständig verarbeitet wird.
Turbinado Zucker sollte in einem gut verschlossenen Behälter gelagert werden, da er bei Kontakt mit Luft hart wird.
In 100 g Turbinado Zucker sind 100 mg Kalium, 23 mg Magnesium, 85 mg Kalzium, 1.3 mg Eisen und 3.9 mg Phosphor enthalten. Der Mindestmineralsalzgehalt beträgt 740 mg und 1 TL Zucker enthält 20 kcal.
Turbinado Zucker ist für eine vegane Ernährung geeignet, da er nur durch den völlig natürlichen Prozess der Verdampfung und ohne Chemikalien verarbeitet wird.
Und hier ist ein Rezept mit Turbinado Zucker:
Schokoüberzogene Mandeln mit Turbinado Zucker
Mandeln - 245 g
Zartbitterschokolade - 170 g, 60%
Turbinado Zucker - 50 g
Meersalz - zum Bestreuen
Die Zubereitung ist einfach, der Ofen wird auf 175 Grad aufgeheizt. Die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für etwa 15 Minuten lang backen. In der Mikrowelle für 15 Sekunden lang die Schokolade schmelzen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die Mandeln in eine Schüssel geben und unter die Schokolade rühren. Vorsichtig mit einer Gabel auf ein Papiertuch geben und beiseite stellen. Mit dem Turbinado Zucker und Meersalz bestreuen, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Jetzt kennen sie einige interessante Fakten über den Turbinado Zucker und ein Rezept zum Ausprobieren.
