Kürbis: Nährwert, Vorteile und Zubereitungsarten
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Kürbis ist ein beliebter Bestandteil des Essens im Herbst und Winter. Aber ist er wirklich so nützlich, wie alle behaupten?
Es hat sich herausgestellt, dass Kürbis sehr nahrhaft ist und wenig Kalorien enthält. Außerdem ist er viel vielseitiger, als man sich vorstellen kann. Er kann sowohl in süßen, als auch in herzhaften Kürbisgerichten zubereitet werden.
Ist Kürbis eine Frucht oder ein Gemüse
Der Kürbis gehört zur Gemüsefamilie der Gurken und Melonen. Eigentlich ist er eine Frucht, denn er enthält Samen. Aber ernährungstechnisch sieht er eher wie ein Gemüse aus.
Kürbisse sind in der Regel rund und orangefarben, wobei Größe, Form und Farbe je nach Sorte variieren. Sie haben eine dicke, glatte und gerippte Außenschale und einen Stiel, der den Kürbis mit seiner Blattpflanze verbindet. Seine Samen, Blätter und Innereien sind essbar und finden in Rezepten der Weltküche ihren Platz.
Vielfalt an Kürbissen
Es gibt viele verschiedene Kürbissorten, wie zum Beispiel:
- Jack O'Lantern Kürbis: Eine große Auswahl an Kürbissen, die häufig zum Schnitzen verwendet werden;
- Pie Kürbis: Eine kleinere und süßere Sorte;
- Miniatur: Dekorativ und doch essbar;
- Weißer: Einige Kastanien können gekocht werden, während andere eher zur Dekoration oder zum Schnitzen geeignet sind;
- Gigant: Am häufigsten für Wettbewerbe gezüchtet. Wird im Allgemeinen gegessen, ist aber nicht so schmackhaft wie die kleineren Arten.
Ernährungswert von Kürbis
Kürbis ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und relativ wenig Kalorien.
1 Tasse gekochter Kürbis enthält:
- 49 kcal;
- Ballaststoffe: 3 g;
- Eiweiß: 2 g;
- Vitamin K: 49%;
- Vitamin C: 19%;
- Kalium: 16%;
- Kupfer, Mangan und Riboflavin: 11%;
- Vitamin E: 10%;
- Eisen: 8%;
- Folsäure: 6%.
Sehen sie hier die Nährwerte des Kürbis
Außerdem ist Kürbis extrem reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans. Beta-Carotin ist eine Art von Carotinoid, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Die
wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Kürbisverzehrs
- Immunität
Kürbis liefert eine sehr gute Dosis an Beta-Carotin, das teilweise in Vitamin A umgewandelt wird. Es kann Ihrem Körper helfen, Infektionen zu bekämpfen, wenn sie unter solchen leiden. Die Vitamine C und E, Eisen und Folsäure, die ebenfalls im Kürbis enthalten sind, tragen zur Verbesserung der Funktion des Immunsystems bei;
- Gesunde Augen
Beta-Carotin trägt zur Erhaltung der Sehschärfe bei, indem es der Netzhaut hilft, das Licht besser zu absorbieren. Die Kombination der anderen Vitamine und Mineralstoffe im Kürbis kann vor altersbedingter Makuladegeneration schützen;
- Gesunde Haut
Die im Kürbis enthaltenen Antioxidantien sind wichtig für die Gesundheit der Haut. Dazu gehören Beta-Carotin und die Vitamine C und E. Vor allem Beta-Carotin schützt sie vor den schädlichen UV-Strahlen der Sonne;
- Gesundheit des Herzens
Kürbis enthält bestimmte Nährstoffe, die gut für die Herzgesundheit sind. Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium können zur Verbesserung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beitragen;
- Metabolisches Syndrom
Das Metabolische Syndrom ist eine Gruppe von Symptomen, die mit abdominaler Adipositas einhergehen. Dazu gehören Bluthochdruck, schlechte Blutzuckerkontrolle und erhöhte Triglyceridwerte, Faktoren die das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen. Das im Kürbis enthaltene Beta-Carotin kann das Risiko für diese Krankheit verringern.
So bereiten sie ihren Kürbis zu
Kürbis ist sehr beliebt für die Zubereitung von Pfannkuchen, Pudding und Muffins, aber er ist auch eine gute Zutat für herzhafte Gerichte. Sie können ihn als Kürbissuppe zubereiten oder mit anderem Gemüse überbacken.
Es mag seltsam erscheinen, aber auch andere Teile dieser Pflanze werden gegessen. Die Samen werden zum Beispiel für einen knusprigen Snack verwendet, und die Blüten werden oft gebraten oder paniert serviert.
Es ist ratsam, den Jack O'Lantern Kürbis nicht kulinarische Zwecke zu verwenden. Die großen Kürbisse, die zum Schnitzen verwendet werden, sind nicht so schmackhaft wie Pie Kürbisse, z.B. Butterkürbis, Matilda Kürbis usw.
Was ist beim Verzehr von Kürbis zu beachten
- Wechselwirkungen mit Arzneimitteln
Kürbis ist leicht harntreibend und kann für Menschen, die bestimmte Medikamente, insbesondere Lithium einnehmen, problematisch sein;
- Fast Food mit Kürbisgeschmack
Nur weil etwas Kürbis in der Beschreibung steht, heißt das nicht, dass es nützlich ist. Das Trinken von so genannter Kürbis Latte hat im Gegensatz zu der Frucht selbst, keinen gesundheitlichen Nutzen.
Auch Backwaren wie Kürbisbrot oder Kürbiskuchen können ihnen einige zusätzliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefern, aber denken sie daran, dass sie auch viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate enthalten.
Siehe auch:
- Wie man einen Kürbis reinigt;
- Nützliches Herbstgebäck mit Kürbis;
- Wie man mit Kürbis abnimmt.
