Wie macht man Margarine und ist sie nützlich?
Sehr oft wird Margarine als Ersatz für Butter bezeichnet. Sie enthält sehr wenig gesättigte Fette und hat oft weniger Kalorien als Butter.
Margarine ist eine gute Quelle für die Vitamine A und E, sowie für essentielle Fettsäuren. Menschen, die mit Margarine aufgewachsen sind, ziehen sie häufig der Butter vor. Sie schmeckt leichter und weniger fettig.
Ernährungswissenschaftler haben in jüngster Zeit die Gefahren von gehärteten Fetten, insbesondere in Margarine entdeckt. Damit sie nicht schmilzt, wird sie durch Hinzufügen von Wasserstoffatomen und Fettmolekülen behandelt, die sie gesättigter machen und ihren Schmelzpunkt anheben. Hydrierte Margarine verdirbt nicht, wird nicht ranzig und wird auch von Insekten und Nagetieren nicht gefressen.
Leider entstehen durch den Hydrierungsprozess Transfette in der Margarine, die der Mensch nicht richtig verdauen kann. Dies führt dazu, dass der menschliche Körper zur Produktion von Cholesterin angeregt wird. Auch Spuren von giftigen Metallen, die bei der Herstellung verwendet werden, finden sich darin.
Transfettsäuren senken das gute Cholesterin, daher sind durch Hydrierung hergestellte Fette viel schädlicher als gesättigte Fette, die von allen Medizinern als schädlich bezeichnet werden.
Es gibt Hinweise darauf, dass Transfette zu einer Bioakkumulation im Körper führen können, da das Verdauungssystem nur schwer herausfindet, was es mit ihnen anfangen soll. Infolgedessen ist eine Gewichtszunahme das Wenigste, was passieren kann.
Die Verwendung von hydrierten Produkten wird mit Diabetes, koronaren Herzkrankheiten und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Alle Mediziner sind sich einig, dass man den Verzehr von gehärteten Produkten einschränken und nach Möglichkeit vermeiden sollte, um die Belastung durch Transfette zu verringern.
Man sollte gesunde Fette essen, um sich vor unerwünschten Nebenwirkungen und vielen Krankheiten zu schützen.
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