Mizu yokan - was ist dies und wie wird es zubereitet?
Mizu yokan ist eine traditionelle, japanische Nachspeise. Yokan ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf diese geleeartige Süßspeise aus roten Bohnen, Agar-Agar und Zucker bezieht. Die roten Azukibohnen liegen entweder in Form von Tsubuan (glatte, rote Bohnenpaste) oder als Koshian (grobe, rote Bohnenpaste) vor.
Zu einem langen, rechteckigen Block wird das Yokan gewöhnlich geformt, welcher vor dem Servieren geschnitten wird. Mizu yokan ist eine Art von Yokan, die einen höheren Wassergehalt hat als traditioneller Yokan. Er wird oft gekühlt, in den heißen Sommermonaten serviert und ist ein sehr erfrischendes Dessert. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen dieses Desserts.
Zu den zusätzlichen Zutaten gehören zum Beispiel gehackte Kastanien, Süßkartoffeln und Obst. Eine weitere beliebte Geschmacksrichtung ist grüner Tee. Verwenden sie vorgefertigte Bohnenpaste, und stellen sie sicher, dass sie das Dessert am Ende gekühlt servieren.
Was brauchen sie dazu: 2 EL Agar-Agar; Wasser zum Einweichen des Agar-Agar; 1 und 1/4 Tassen Wasser; 1 Tasse brauner Zucker; 1 und 1/2 Tassen rote Bohnenpaste.
Wie bereitet man es zu: Die Gelatinemischung (Agar-Agar) vorbereiten, indem sie es in Wasser einweichen. Dann das Agar-Agar aus dem Wasser nehmen und auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Gelatine mit 1 1/4 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und unter ständigem umrühren erhitzen.
Dann die Stufe auf niedrige reduzieren und köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist. Dabei die ganze Zeit umrühren. Die vorbereitete süße, rote Bohnenpaste hinzugeben. Unter ständigem umrühren darauf achten, dass sich die Bohnenpaste im Agar-Agar und Wasser auflöst.
Auf niedriger Stufe kochen lassen, bis es eindickt. Die Mischung in einen flachen, rechteckigen Kunststoffbehälter gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Mizu yokan sollte fest werden. In kleine Blöcke schneiden und gekühlt servieren.
