Yaconsirup
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Yaconsirup ist hierzulande noch nicht sehr bekannt und beliebt, aber dies ist ein Versäumnis, denn er ist ein äußerst nützliches probiotisches Süßungsmittel, mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Er kann Zucker und Honig ersetzen und hat eine positive Wirkung auf den Darmtrakt.
Er wird auch für Diabetiker empfohlen und hat praktisch keine Gegenanzeigen. Seine Bekanntheit bei den Verbrauchern sollte daher weiter verbreitet werden, denn wenn man sich mit ihm vertraut macht, bietet er eine weitere Alternative für Menschen die auf eine gesunde Ernährung bestehen oder an Krankheiten leiden, die eine Einschränkung von Zuckers in der Ernährung erfordern.
Ausgangserzeugnisse und Rohstoffe für die Herstellung von Yaconsirup
Yaconsirup ist von Natur aus ein Süßungsmittel, das in seiner Herstellung und Anwendung dem Ahornsirup ähnelt. Dieses Bio Produkt wird aus einer süßen Wurzelpflanze namens Yacon gewonnen. Sie wird seit Tausenden von Jahren in Südamerika, insbesondere in Peru angebaut. In der Botanik ist diese Pflanze unter dem Namen Smallanthus sonchifolius bekannt. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre dunkelgrünen Blätter und ihre Höhe von 2-2.5 Metern aus.
Interessant ist das Wurzelsystem, welches aus Rhizomen besteht, an denen sich Knospen befinden, aus denen neue Pflanzen und Wurzelknollen entstehen. Die Knollen bilden Büschel mit großen Wurzeln. Unter günstigen Bedingungen kann ein Ertrag von 20 bis 25 Gemüsepflanzen erzielt werden.
Dieses Gemüse sieht aus wie eine Kreuzung aus Kartoffel und Birne und ist auch als Erdapfel genannt wird. Ihr Geschmack ist angenehm, leicht süß und kann mit dem Geschmack von Melone und Apfel verglichen werden. Sie enthält hauptsächlich Wasser und wurde von den Indianern auf ihren Reisen auch als Wasserquelle genutzt.
Der süßliche Geschmack ist auf die Substanz Inulin zurückzuführen, ein für den menschlichen Körper unverdaulichen Zucker, der die nützlichen Darmbakterien nährt und so die Verdauung verbessert. Sie ist daher eine wertvolle Ergänzung zu Diäten zur Gewichtsreduktion. Sie erhöht den Blutzuckerspiegel nicht und Diabetiker können von ihren positiven Eigenschaften profitieren.
Aus ihr wird der Yaconsirup hergestellt, der dank seiner chemischen Zusammensetzung und seiner Wirkung auf den Körper unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Yaconsirup
Die chemische Zusammensetzung von Yaconsirup zeichnet sich durch seinen Reichtum an Vitaminen und Mineralien aus. Er enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin C, das für die Immunität notwendig ist, B-Vitamine, PP, die zusammen mit den phenolischen Antioxidantien, Kaffeesäure und Chlorogensäure die Jugend der Zellen und des ganzen Körpers verlängern.
Das in der Zusammensetzung enthaltene Selen wirkt sich auf die flexible Struktur der Gelenke aus und verbessert auch die Fortpflanzungsfunktionen. Phosphor und Kalium stärken die Festigkeit des Knochengewebes.
Der Reichtum an Fructooligosacchariden stellt sie in eine Reihe mit der Topinambur. Yacon ist die größte Saccharidquelle in der gesamten Pflanzenwelt.
Gleichzeitig ist Yaconsirup ein sehr kalorienarmes Produkt, das nur 14 kcal pro 100 g enthält.
Yaconsirup wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, das dem von Ahornsirup ähnelt. Der Saft wird aus der Yaconwurzel extrahiert, welche hauptsächlich Wasser enthält. Anschließend wird er gefiltert und zur Eindickung in einem chemiefreien Verfahren eingedampft, welches technologisch aufwendig ist.
Das Endprodukt ist ein Sirup, der sich durch seinen süßen Geschmack, seine dunkle Farbe und seine dicke Konsistenz auszeichnet. Der Geschmack ist mit dem von Rosinen und karamellisiertem Zucker vergleichbar. Er verleiht den Gerichten, denen er zugesetzt wird, Saftigkeit.
Gesundheitlicher Nutzen und Nachteile durch Yaconsirup
Als außergewöhnliche Eisenquelle unterstützt Yaconsirup die Gesundheit des Immunsystems. Er ist ein sehr nahrhafter Sirup, der die Kalorien eines halben Glases Honig enthält. Inulin, ein für den Körper unverdaulicher Zucker, nährt die nützlichen Bakterien im Darm und erleichtert die Verdauung. Es hat die Fähigkeit Schwermetalle und Toxine in den Zellen zu binden und sie aus dem Körper zu entfernen. Er hat leicht abführende Eigenschaften und kann bei allen Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden, auch bei Veganern, da er keine tierischen Produkte enthält.
Zu seinen vorteilhaften Eigenschaften gehören auch die gute Absorption von Kalzium hinzu, dank ihm wird der Cholesterinspiegel gesenkt, er unterstützt den Körper im Kampf gegen Krebs und er sorgt für die Gesundheit der Knochen und Zähne.
Er hat auch eine starke antibakterielle und antimikrobielle Wirkung und ist ein natürliches Reinigungsmittel.
Die in diesem Sirup enthaltenen Antioxidantien sind eine Voraussetzung für eine gesunde Ernährung. Sie neutralisieren freie Radikale und schützen den Körper vor deren schädlichen Auswirkungen.
Die Vorteile für die Herzgesundheit sind auf den Zinkgehalt des Sirups zurückzuführen. Er beugt Arteriosklerose, Schlaganfällen und anderen schweren Herzkrankheiten vor.
Schädliche Wirkungen sind praktisch nicht bekannt, mit Ausnahme einer möglichen Unverträglichkeit gegenüber Yacon, die jedoch äußerst selten ist. Menschen die zu Blähungen und starker Gasbildung neigen, sollten ihn nur mit Vorsicht einnehmen, da er diese Erscheinungen verstärkt.
Die Tagesdosis beträgt 2 TL und sollte eingehalten werden, da eine Überschreitung zu unangenehmen Symptomen wie Stuhlgangsproblemen, laufender Nase, vorübergehender Appetitlosigkeit und erhöhter Gasproduktion führen kann.
Anwendung von Yaconsirup
Yaconsirup wird in der diätetischen Ernährung bei Keto Diäten und vielen Diäten zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Die in dem Produkt enthaltenen Wirkstoffe helfen bei der Fettverbrennung und verbessern den Stoffwechsel. Seine Anwendung ist besonders effektiv, wenn die Diät mit Sport kombiniert wird, um die Figur zu formen und den Taillenumfang zu reduzieren.
Seine Verwendung bei Reinigungsdiäten ist aufgrund seiner Ballaststoffe, seines Reichtums an Verdauungsenzymen und stoffwechselaktivierenden Elementen ebenfalls sehr wirksam.
Der Sirup wird vom Körper nicht wie normaler Zucker verarbeitet und ist daher für eine Keto Diät geeignet. Das kalorienarme Kohlenhydrat schmeckt wie Zucker, wird aber nicht wie dieser verstoffwechselt, und dies ist der wesentliche Unterschied, der ihn für eine diätetische Ernährung geeignet macht.
Die Ureinwohner Perus verzehren Yaconsirup, indem sie ihn zu Fleisch-Obstsalat und vor allem als Süßungsmittel zu allen möglichen Gerichten hinzufügen. Sie verwenden ihn oft als Süßungsmittel für Kaffee und Tee. Für die Verwendung in Backwaren wird er jedoch nicht empfohlen, da er bei der Verarbeitung viele seiner Eigenschaften einbüßt.
Yaconsirup ist als Lebensmittel für Diabetiker bekannt und hat das Potenzial das nächste Superfood zu werden, das auf dem Markt sehr beliebt und gefragt ist.
Wo kann man Yaconsirup kaufen und wie lagert man ihn?
Yaconsirup findet man in Fachgeschäften von Händlern, die ihn importieren. Er wird als ganzheitliches und natürliches Lebensmittel verkauft.
Er kann auch online gekauft werden, allerdings erst nach einer obligatorischen Überprüfung, dass er aus zertifizierter Produktion stammt, die seine Qualität garantiert. In Apotheken ist dieser Sirup als Diätnahrung erhältlich. Er wird in Flaschen geliefert und muss nach dem Öffnen in diesen aufbewahrt werden.
Die Flaschen mit Yaconsirup sollten bis zum Aufbrauchen gekühlt aufbewahrt werden und das Verfallsdatum sollte beachtet werden.
Als Ersatz für Yaconsirup können Agavendicksaft, Melasse, Stevia oder Ahornsirup verwendet werden.
Obwohl er keine Nebenwirkungen wie Zucker verursacht, wird trotzdem empfohlen, Yaconsirup nur in Maßen zu verwenden.
