Stevia
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Stevia (Stevia rebaudiana bertoni) ist das süßeste Geschenk der Natur. Sie ist eine mehrjährige Pflanzenart aus der Gattung der Stevien, innerhalb der Familie der Korbblütler. In der Natur sind etwa 80 Pflanzenarten dieser Gattung bekannt, von denen jedoch nur Stevia rebaudiana und zwei weitere (inzwischen ausgestorbene) Arten die Eigenschaften eines natürlichen Süßstoffs besitzen.
Stevia ist ein verzweigter Strauch, der wegen seines süßen, angenehmen und völlig natürlichen Geschmacks oft auch als Honigkraut bezeichnet wird. Steviablätter zeichnen sich durch einen angenehmen und erfrischenden Geschmack aus, der 300-mal süßer sein kann als Zucker. Das Honigkraut enthält keine diätetischen Kalorien und hat keine Nebenwirkungen.
Der Ursprung von Stevia liegt in Paraguay und Brasilien, wo das Honigkraut schon seit 1.5 Tausend Jahren geschätzt wird, aber für uns Europäer wurde Stevia relativ spät bekannt und vertraut. In der Natur erreicht der Strauch eine Höhe von 60-70 cm, hat einfache Blätter, weiße kleine Blüten und ein gut entwickeltes Wurzelsystem.
Bei uns wird Stevia seit mehr als 30 Jahren künstlich angebaut. Der Anbau des natürlichen Süßstoffs erfolgt vor allem in Paraguay, Brasilien, Japan und China, aber auch im südlichen Ontario, in Mexiko, Kalifornien und Südengland wird es kultiviert.
Der Anbau dieses natürlichen Süßstoffs ist in Ländern mit warmem Klima sehr erfolgreich, da sie keinen Frost verträgt. Die Vermehrung der Stevia erfolgt durch Samen und durch bewurzelte Stecklinge, wobei die Vermehrung durch Samen bei der Etablierung größerer Bestände günstiger ist. Die meisten der süßen Inhaltsstoffe dieser Naturgabe sammeln sich vor der Blüte an, deshalb ist dies auch der richtige Zeitpunkt sie zu pflücken. Nach der Ernte sollte Stevia so schnell wie möglich getrocknet werden.
Der Rohstoff für die Produkte, die wir heute unter dem Namen Stevia verwenden, stammt aus ihrer Heimat Paraguay. Diese Pflanze hat einen einzigartigen, angenehmen und stark süßen Geschmack und ein spezifisches Aroma. Stevia hat zahllose Vorteile gegenüber allen anderen künstlichen und natürlichen Süßungsmitteln, aber darüber hinaus verbirgt die Pflanze eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen. Stevia ist ein starkes Adaptogen, Antioxidans und Bioprotektivum mit einem extrem breiten prophylaktischen und heilenden Spektrum. Das süße Kraut kann täglich von Menschen jeden Alters konsumiert werden.
Geschichte des Stevia
Obwohl schon seit Jahrtausenden bekannt, tauchte Stevia auf dem Alten Kontinent erst im 19. Jahrhundert auf. 1887 lernte der südamerikanische Wissenschaftler Antonio Bertoni das süße Kraut bei den paraguayischen Guarani Indianern kennen. Seit jeher haben die Indianer Stevia verwendet, um ihren traditionellen bitteren Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen. Sie nannten es „ka-a-he-e“, was so viel wie „Süßgras“ oder „Honigblätter'“ bedeutet.
Die wissenschaftliche Forschung über Stevia begann sogar noch später, erst im Jahr 1931, als zwei französische Chemiker, Brydel und Lavielle, begannen, die Extraktion aus den Blättern der magischen Pflanze zu untersuchen. Das Ergebnis dieser Entwicklungen war eine reine und weiße, transparente Verbindung namens "Steviosid", auf die auch der Geschmack von Stevia zurückgeführt wird.
Zusammensetzung von Stevia
Stevia ist ein Süß- und Heilmittel, das völlig natürlichen Ursprungs ist. Die Blätter des Krauts enthalten Glucoside, Pektine, Vitamine, 17 verschiedene Aminosäuren, Spurenelemente, Antioxidantien und ätherische Öle. In der Zusammensetzung von Stevia finden sich vor allem Glykoside. Sie sind es, die am Stoffwechselprozess des menschlichen Körpers ohne Insulin teilnehmen und den Glukosespiegel im Blut normalisieren.
Unmittelbar nach den Glykosiden folgt die Ansammlung des riesigen Spektrums nützlicher Substanzen, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind - Zellulose, Pektinstoffe, pflanzliche Lipide, Polysaccharide, Vitamine (vor allem A, C, B1, B2), und unter den Spurenelementen überwiegen Kalium, Magnesium, Zink, Selen, Eisen, Kalzium, Natrium, Antioxidantien, Aminosäuren, Mineralverbindungen usw. Das süße Gefühl, das der Verzehr von Stevia hervorruft, ist für die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper sehr wichtig.
Anwendung von Stevia
Stevia ist ein einzigartiges Naturprodukt, das sowohl ein natürliches Süßungsmittel, als auch ein Heilmittel und ein Produkt ist, das erfolgreich in der Küche verwendet werden kann, da es einer Hitzebehandlung standhält. Eine japanische Studie bestätigt, dass Stevia und seine Extrakte extrem widerstandsfähig gegen verschiedene Kochmethoden wie Backen oder Kochen usw. sind.
In der Tat sind die Japaner selbst der größte Verbraucher von Stevia weltweit. Sie verwenden das Honigkraut bereits seit 1954 als Süßungsmittel. In Japan ist der Export von Stevia verboten und es wird in immer mehr Produkten als Zuckerersatz verwendet. Es ist kein Zufall, dass die Japaner die höchste, durchschnittliche Lebenserwartung weltweit haben.
Als Heilmittel hilft Stevia den Körper von Giftstoffen und Schlacken zu reinigen, und obwohl es sehr süß ist, enthält es keine Kalorien. Es ist wichtig zu wissen, dass die in Stevia enthaltenen Stoffe in der Mundhöhle nicht fermentieren und den Appetit nicht fördern. Zugleich verbessert Stevia die Verdauung und den Stoffwechsel.
Die antioxidativen Eigenschaften von Stevia wurden wissenschaftlich bestätigt und Stevia bekämpft erfolgreich freie Radikale. Stevia kann täglich als Zuckerersatz verwendet werden, als ein Süßungsmittel, das im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln völlig unschädlich ist und dem Körper nur Vorteile bringt.
Vorteile durch Stevia
Die gesundheitlichen Vorteile durch Stevia sind enorm und besonders wichtig für Menschen, die an Diabetes leiden. Es heilt auf eine ausgesprochen homöopathische Art und Weise und hilft bei vielen Krankheiten unserer Zeit. Es reguliert den Zuckergehalt im Blut, senkt ihn bei Diabetikern und senkt den Spiegel des Hormons Insulin im Blut.
Außerdem senkt Stevia einen erhöhten Blutdruck, ohne dessen normalen Wert zu beeinträchtigen. Das Honigkraut hat eine herzstärkende Wirkung, indem es das Herz-Kreislauf-System verbessert. Es senkt den Gehalt an Radionukleiden und Cholesterin im Körper, verbessert die Zellregeneration, die Blutgerinnung und stärkt die Blutgefäße.
Der regelmäßige Verzehr von Stevia verbessert die Arbeit des Magens und des Darms, indem es die Fermentationsaktivität der Verdauungsorgane steigert. Daher ist Stevia besonders wirksam bei akuter und chronischer Gastritis. Menschen, die daran gewöhnt sind, ihre Speisen und Getränke mit Stevia zu süßen, leiden nachweislich weniger unter Erkältungen, Grippe und Virusinfektionen
Das süße Kraut hat bakterientötende Eigenschaften, die sich bei der Heilung von Wunden, der Behandlung von Geschwüren verschiedenen Ursprungs, Ekzemen, Dermatitis und verschiedenen Hautallergien zeigen. Außerdem normalisiert Stevia die Mikroflora der Leber nach längerer Einnahme von Antibiotika.
Die Spülung der Mundhöhle mit einer Lösung aus Stevia schützt die Zähne vor Karies, das Zahnfleisch vor Parodontose und stärkt den Zahnschmelz. Zugleich verursacht es keinen aktiven Speichelfluss und kein Verlangen nach Kohlenhydraten. Stevia hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, es ist gut bei Stress und bei erhöhter geistiger Arbeit. Es lindert erfolgreich rheumatische Schmerzen und die Pflanze ist auch sehr wirksam bei verschiedenen Insektenstichen und -bissen, sowie bei Verbrennungen.
Dieses süße Geschenk der Natur reguliert das Gewicht und den Stoffwechsel, da es praktisch keine Kalorien enthält. Stevia ist ein starkes Antioxidans, das die Wirkung von schädlichen freien Radikalen reduziert, uns widerstandsfähiger macht und eine enorme heilende und vorbeugende Wirkung hat, wenn es von gesunden Menschen verwendet wird. Ein weiteres Plus ist, dass regelmäßiger Stevia Konsum das Verlangen nach schädlichen Gewohnheiten wie Rauchen und Alkohol dämpfen kann.
Nachteile durch Stevia
Lange Zeit, in vielen Ländern Europas, war Stevia verboten als Lebensmittelzusatzstoff, weil es nicht ausreichend erforscht war. Seit 2009 ist die Pflanze jedoch erlaubt und es ist inzwischen völlig klar, dass Stevia keinerlei Nebenwirkungen hat und ein völlig reines, wohltuendes und wirksames Geschenk der Natur ist.
Es gibt nur Bedenken, dass höhere Dosen durch Stevia Konsums zu einer Senkung des Blutzuckers und des Blutdrucks führen können. Daher sollten Menschen mit solchen Problemen Stevia in Maßen konsumieren, ohne es zu übertreiben.
