Wie karamellisiert man Gemüse?
Karamellisieren ist ein Begriff aus der Küche, der bei allen beliebt ist, die gerne Zeit in der Küche verbringen. Wenn sie dazu gehören, haben sie wahrscheinlich schon einmal versucht, ein Gericht mit einer köstlichen Beilage von karamellisiertem Gemüse zu servieren. Wer mit diesem Verfahren nicht vertraut ist, es aber einmal ausprobieren möchte, sollte dies tun, denn mit dieser Technik sieht ein Gericht wirklich phänomenal aus.
Karamellisieren ist das Schmelzen des in den Produkten enthaltenen Zuckers oder durch die Zugabe von zusätzlichem Zucker. Es verleiht den Lebensmitteln einen anderen Geschmack und ein anderes Aussehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten um zu karamellisieren.
Sie können Öl in einem tiefen Topf erhitzen, das Gemüse darin anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt, und dann Zucker hinzufügen. Umrühren und auf dem Herd lassen, bis der Zucker schmilzt. Der gesamte Vorgang dauert 5-10 Minuten, je nach Größe und Art des Gemüses.
Die andere Möglichkeit eine Karamellisierung zu erreichen ist folgende: Füllen sie einen Topf mit Wasser, in den sie auch Zucker geben. Aufkochen lassen, dann das Gemüse hineingeben. Der Vorgang kann etwas länger dauern, etwa 10-20 Minuten.
Normalerweise wird das Karamellisieren von Gemüse in einem gusseisernen Topf mit tiefem und dickem Boden durchgeführt. Alle Früchte, Gemüse und sogar einige Nüsse können dieser Behandlung unterzogen werden.
Es ist ratsam, die Produkte grob, in Streifen oder größere Stücke zu schneiden. Es gibt viele Möglichkeiten zum Experimentieren. Sie können andere Zutaten hinzufügen, bereits zubereitete Speisen zu verschiedenen Desserts und anderen herzhaften und süßen Spezialitäten kombinieren.
Karamellisiertes Gemüse ist Bestandteil vieler Rezepte in Spitzenrestaurants, steht auf den Speisekarten von Spitzenköchen und ist ein Muss für jeden Hobby- und Profikoch.
Wenn sie also auch eine Affinität zur Küche haben und Essen als Kunst betrachten, können sie mit dieser Technik ganz einfach ihre persönlichen Meisterwerke kreieren. Verzaubern sie Freunde und Familie mit fantastischen Gerichten, an denen sie sich die Finger lecken können!
