Die nützlichsten Kräuter und Gewürze
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Es wird angenommen, dass sich die Qualität der von Menschen auf der ganzen Welt produzierten Lebensmittel in den letzten Jahrzehnten erheblich verschlechtert hat. Dies liegt an Zusatzstoffen in der industriellen Lebensmittelproduktion sowie an Methoden zum Anbau von Obst, Gemüse und der Haltung von Tieren, die alle darauf abzielen, Lebensmittelprodukte schneller im Handel erhältlich zu haben.
Unsere Vorfahren haben die meisten Lebensmittel, die wir heute im Supermarkt finden, nicht gegessen. Aber auch so hat sich an der Vorstellung von einer gesunden Ernährung nicht viel geändert, seit die ersten Feinschmecker entdeckten, dass ein Stück Fleisch viel schmackhafter und länger haltbar ist, wenn man es mit Kräutern und Gewürzen würzt, bevor man es zubereitet.
Bevor der Mensch anfing Medikamente in Laboren herzustellen, diente die Natur selbst als "Apotheke". Menschen verschiedener Kulturen und Nationalitäten sammelten und kultivierten seit Jahrhunderten bestimmte Pflanzen, um verschiedene Beschwerden zu behandeln. Die meisten von ihnen wurden in die Zubereitung des Essens eingeschlossen oder separat in Form von Suds und anderen Extrakten konsumiert.
Warum es gut ist dem Essen Kräuter und Gewürze hinzuzufügen
Kräuter und Gewürze verleihen Speisen nicht nur Geschmack. Sie verbessern unsere Gesundheit und beugen einer schnellen Alterung vor. Die meisten Kräuter und Gewürze sind reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen und sind manchmal unterschätzte Waffen im Kampf gegen chronische Krankheiten.
Vielen Kräutern und Gewürzen werden von der Menschheit sagenumwobene Eigenschaften zugeschrieben. Einige dieser Legenden sind reine Fiktion, wie im Fall von Knoblauch, der in Volksmärchen Vampire und „böse Geister“ verscheucht.
Aber es besteht kein Zweifel, dass auch in unserer Zeit, die man als „Ära des unregelmäßigen Essens“ bezeichnen kann, die Qualitäten reiner Kräuter und Gewürze nachweisbar wertvoll sind. Diese pflanzlichen Produkte sind von großem Nutzen bei der Vorbeugung von Infektionen und vielen schweren Krankheiten und dienen unserer Gesundheit.
Werfen wir einen Blick auf diese aromatischen Nahrungs- und Heilpflanzen, die als besonders wohltuend gelten. Da es ziemlich viele davon gibt, werden wir die Kräuter und Gewürze auswählen, die nicht nur als die nützlichsten gelten, sondern auch von der Wissenschaft gut untersucht, erschwinglich und am häufigsten von vielen Menschen auf der ganzen Welt verwendet werden und deren Verwendung als gesundheitlich unbedenklich gilt.
Die nützlichsten Kräuter und Gewürze
Knoblauch
Knoblauch ist weltweit eines der am meisten verehrten Lebensmittel aller Zeiten, sowohl in der Volks- als auch in der modernen Medizin, und er verdient sicherlich das Recht, unsere Liste anzuführen. Er hat eine bemerkenswerte Fähigkeit den Blutdruck zu senken, Blutgerinnsel zu verhindern, Blutgefäße zu reinigen und den Cholesterinspiegel zu verbessern.
Allicin ist die Verbindung, die dem Knoblauch seine immunstimulierenden Eigenschaften verleiht, die sich gegen Viruserkrankungen und saisonale Erkältungen bewährt haben. Allicin ist für das spezifische Aroma des Knoblauch verantwortlich (das der Legende nach Vampire nicht mögen).
Um diese Substanz zu aktivieren, vollständig freizusetzen und die maximale Dosis zu erhalten, ist es notwendig die Zehen zu zerkleinern oder zu schneiden. Allicin wird nur gebildet, wenn die Struktur des Knoblauchs aufgebrochen wird und das Enzym Alliinase mit der Substanz Alliin in Kontakt kommt (vorher berühren sie sich nicht in der Zelle). Daher macht es keinen Sinn die Zehen im Ganzen zu schlucken, wie es viele tun, aus Angst vor dem unangenehmen Geruch.
Vermeiden sie beim Kochen den Knoblauch zu überhitzen, um seine Heilkraft nicht zu zerstören. Fügen sie so oft wie möglich 1-2 Knoblauchzehen zu Fertiggerichten, Salatdressings, Suppen usw. hinzu.
Zwiebeln
Zwiebeln werden auch in Küchen auf der ganzen Welt verwendet und sind auch eine alte Heilpflanze. Obwohl sie von Sorte zu Sorte variieren, sind die meisten nützlichen Substanzen die in Zwiebeln enthalten sind, in allen enthalten.
Zwiebeln enthalten über 25 verschiedene Flavonoide, die sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Wirkungen haben. Eine andere Art von Antioxidans in Zwiebeln, das Quercetin hat entzündungshemmende Wirkungen und soll helfen den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Es wurde auch nachgewiesen, dass Quercetin den Blutzuckerspiegel senkt.
Zwiebeln sind besonders reich an sogenannten unverdaulichen Ballaststoffen, die für die Erhaltung der Darmgesundheit unerlässlich sind. Bakterien, die im Darm leben, verwenden sie als Nahrung und zur Produktion von Nebenprodukten, die als kurzkettige Fettsäuren bezeichnet werden. Diese Säuren sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Darmgesundheit und -integrität sowie für die Unterstützung der Immunität und Verdauung.
Petersilie
Petersilie erfrischt den Atem, reinigt und verjüngt den gesamten Organismus dank ihres hohen Gehalts an Chlorophyll. Wissenschaftler haben wiederholt bewiesen, dass Chlorophyll das Wachstum von Bakterien stoppt, Entzündungen entgegenwirkt und den Glukosespiegel senkt. Darüber hinaus hat sie eine schmerzlindernde Wirkung, verbessert die Blutzusammensetzung, verbessert die Immunität, regt die Verdauung an, erfrischt den Atem und soll sogar die Entstehung von Krebs verhindern.
Dill
Dill enthält ein ätherisches Öl, das ihm ein starkes, reichhaltiges Aroma verleiht. Seine Vorteile sind unbestritten: er stärkt das Immunsystem, wirkt beruhigend, hilft bei Schlaflosigkeit, Neurosen, depressiven Zuständen, baut Druck ab, stärkt den Herzmuskel, wirkt schleimlösend, stark harntreibend, lindert Kopf- und Regelschmerzen, Darm- u Magenkrämpfe, normalisiert den Menstruationszyklus, hilft bei Blähungen und Verstopfung, steigert den Appetit und verbessert die Verdauung und das das Sehvermögen. Dill ist ein natürliches Antioxidans, er befreit den Körper von Unreinheiten und Giftstoffen.
Rosmarin
Rosmarin verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktion. Er enthält Substanzen, die die Prozesse der Trennung des lebenswichtigen menschlichen Neurotransmitters Acetylcholin unterdrücken. Rosmarin ist auch eine starke Waffe im Kampf gegen Entzündungen, die oft zur Behandlung von Arthritis eingesetzt werden. Darüber hinaus schützt er die Wände der Blutgefäße, verbessert die Durchblutung, normalisiert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, beschleunigt die Geweberegeneration, verbessert die Funktion des Immunsystems und hilft bei der Bekämpfung von Pilzen.
Salbei
Salbeitee hat eine im Tierversuch nachgewiesene antidiabetische Wirkung. Diese Eigenschaft muss für den menschlichen Körper noch bestätigt werden, aber es ist seit langem mit Sicherheit bekannt, dass Salbei entzündungshemmende Verbindungen und Antioxidantien enthält. Aufgrund seiner antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften wird er in der ayurvedischen Medizin seit Jahrhunderten als Reinigungsmittel verwendet.
Thymian
Thymian ist ein aromatisches Kraut mit wertvollen antioxidativen Eigenschaften und einer reichen Geschichte als Zutat, die Speisen Geschmack verleiht. Es wurde festgestellt, dass es ein Öl namens Thymol enthält, das entzündungshemmende, antioxidative und antiseptische Eigenschaften hat, die für viele Gesundheitsprobleme von Vorteil sind. Ein frischer Thymianzweig oder frische Blätter können Fleisch-, Gemüse- und (besonders Tomaten) Gerichte oder Eiergerichte sowie Suppen aromatisch ergänzen. Er wird seit langem in der italienischen, französischen, mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet.
Oregano
Oregano enthält auch Thymol. Er gilt als die Pflanze mit der höchsten antioxidativen Aktivität. Dieses Wunderkraut hat viermal mehr Antioxidantien (pro Gramm) als Heidelbeeren. Zusätzlich zu Thymol enthält Oregano Carvacrol, eine weitere ölige Flüssigkeit, die antimykotische, antibakterielle und antiparasitäre Eigenschaften hat. All diese entzündungshemmenden Verbindungen machen Oregano zu einem der gesündesten Lebensmittel, die sie ihrer Ernährung hinzufügen können.
Schwarzer Pfeffer
Er ist das Hauptgewürz auf den meisten Tischen auf der ganzen Welt und wird häufig verwendet, um den Geschmack alltäglicher Mahlzeiten zu verbessern. Schwarzer Pfeffer, einschließlich des darin enthaltenen Wirkstoffs Piperin, hat unübertroffene gesundheitsfördernde Eigenschaften. Studien zeigen, dass schwarzer Pfeffer antioxidative, antimikrobielle, entzündungshemmende und magenschützende Wirkungen hat. Es stellt sich heraus, dass Pfeffersäure die erstaunliche Kraft hat Schwellungen und die Produktion von Zytokinen zu unterdrücken sowie Schmerzen und andere Symptome von Rheuma zu lindern.
Kurkuma
Kurkuma enthält Curcumin, eine der stärksten antioxidativen und entzündungshemmenden Verbindungen im Pflanzenreich. Curcumin wurde von Wissenschaftlern ausgiebig untersucht. Es hat sich gezeigt, dass es krebshemmende Eigenschaften und die Fähigkeit hat den kognitiven Rückgang bei Labortieren zu verlangsamen. Kurkuma ist ein gesundes Lebensmittel für die Leber, das Hauptorgan für die Entgiftung. Er wird auch in der ayurvedischen und chinesischen Medizin zur Behandlung vieler Beschwerden, einschließlich Arthritis und Erkrankungen des Bewegungsapparates eingesetzt. Nach moderner Forschung, hat Kurkuma neben seiner entzündungshemmenden Eigenschaften auch eine schmerzlindernde Wirkung. Laut einer aktuellen Studie hilft die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer ihrem Körper, dieses Gewürz noch besser aufzunehmen.
Zimt
Zimt ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Jetzt wird dieses Gewürz häufiger verwendet um Süßigkeiten einen würzigen Geschmack zu verleihen und nicht als Medizin. Wissenschaftler haben jedoch wiederholt bewiesen, dass Zimtrinde (aus Zimtstangen) eine positive Wirkung auf den Körper haben kann. Zimt senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wirkt dank nur einer Komponente namens Zimtaldehyd antioxidativ und entzündungshemmend. Studien zeigen, dass die Einnahme auf nüchternen Magen den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern um 10-29% senken kann. Zimt hilft auch, den Blutdruck, sowie Triglyceride und „schlechtes“ Cholesterin zu senken.
Ingwer
Ingwer wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Medizin und Küche verwendet und ist bekannt für seine Fähigkeit entzündliche Moleküle namens Leukotriene zu unterdrücken und Prostaglandine zu synthetisieren, dies sind hormonähnliche Substanzen, die Schmerzen und Entzündungen verursachen. Ingwer hilft bei der Beseitigung von Übelkeit und reduziert die Blutviskosität, wodurch Blutgerinnsel verhindert und Entzündungen reduziert werden. In Tierversuchen haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Ingwer den Gehalt an „schlechten“ Fetten senkt und das Fortschreiten der Atherosklerose (Verstopfung der Arterien) verlangsamt.
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel kann den Blutzuckerspiegel senken und sogar pathogene Bakterien abtöten, die Magengeschwüre verursachen. Darüber hinaus kann die regelmäßige Zugabe von Kreuzkümmel zu Lebensmitteln Gelenkentzündungen bei rheumatoider Arthritis reduzieren.
Einige Tipps zur Verwendung von Kräuter
Heute können wir das ganze Jahr über frische, grüne Kräuter kaufen. Auch zu Hause auf einer Südfensterbank lassen sie sich problemlos auch in der kalten Jahreszeit kultivieren. Sie können einen kleinen Wintergarten im Zimmer oder auf dem Balkon einrichten. Durch den Anbau eigener Kräuter und Gewürze versorgen sie sich und ihre Familie das ganze Jahr über mit Vitaminen und anderen Nährstoffen.
Wenn sie keinen grünen Garten auf dem Balkon oder der Fensterbank anlegen können, bereiten sie im Sommer die gesunden Kräuter zu. Ob gefroren oder getrocknet, sie sind großartig für ihre Gesundheit.
