Einfrieren und Lagerung von Okraschoten
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Obwohl Okraschoten nicht so verbreitet sind wie Gurken und Tomaten, ist es ein sehr nützliches Gemüse, da es viele Mineralsalze und Spurenelemente, wie B-Vitamine, Vitamin C, Karotin, usw. enthält.
Wegen ihrer Schleimstoffe sind sie für Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden zu empfehlen. Sie eignet sich für die Zubereitung von köstlichen Suppen und Eintöpfen und als Zusatz bei der Zubereitung von Salaten und Aufläufen, usw.
Wenn sie Okraschoten in ihrem Garten anbauen oder die Möglichkeit haben, selbst angebaute Okraschoten zu erhalten, sollten sie sich über die Lagerung informieren. Die einfachste Methode ist, sie einzufrieren. Dies ist jedoch nur bei jüngeren Okraschoten möglich, da sie länger haltbar sind.
Sie sollte nicht länger als 4-5 cm sein und müssen vor dem Einfrieren blanchiert werden. Sie können die Okraschoten auch in Gläsern aufbewahren, damit sie im Gefrierschrank keinen Platz wegnehmen.
In jedem Fall ist es am besten, die Okraschoten spätestens 24 Stunden nach der Ernte zu verarbeiten. Im Folgenden erfahren sie, wie sie in diesen beiden Fällen vorgehen:
Okraschoten einfrieren
Sobald sie die Okraschoten geerntet haben, sollten sie jede Schote gründlich untersuchen und Beschädigte entfernen. Diese dann in Wasser einweichen, damit sie gut gewaschen werden können. Nachdem sie sie gewaschen haben, müssen sie sie blanchieren. Dazu gibt man sie für etwa 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser.
Wenn sie fertig sind, werden sie mit kaltem Wasser übergossen und zum abkühlen in einem Sieb abgetropft. Anschließend werden sie in Plastikbeutel verpackt, die man leicht zusammendrückt, damit die Pakete kompakter werden und im Gefrierschrank keinen Platz wegnehmen.
Auch die Luft aus den Beuteln sollte herausgedrückt werden. Es ist ratsam, Beutel unterschiedlicher Größe vorzubereiten, je nachdem, welches Gericht man zubereiten will, und die ungefähre Menge der Okraschoten und das Datum des Einfrierens darauf zu schreiben.
Konservieren von Okraschoten
Die gewaschenen und geschälten Okraschoten (etwa 1 kg) in Wasser einweichen, 150 g Essig und etwas Salz hinzugeben. Getrennt davon wird eine Salzlake aus 400 ml Essig, 300 g Salz und 5 L Wasser hergestellt, aufgekocht und abgekühlt.
Die abgetropften Okraschoten werden in Gläser gefüllt, mit der Salzlake bedeckt und für etwa 15 Tage lang stehen gelassen, bis sie gebrauchsfertig sind.
Wenn sie Okraschoten lieben, sollten sie unbedingt diese Rezepte ausprobieren:
