Wie man sich bei Sodbrennen ernähren sollte
Inhaltsverzeichnis:
- Definition der Krankheit Sodbrennen
- Säuregehalt der Nahrung und Sodbrennen
- Gemüse das bei Sodbrennen geeignet ist
- Früchte geeignet bei Sodbrennen
- Fleisch, Fisch und eiweißhaltige Lebensmittel, die bei Sodbrennen geeignet sind
- Getreidehaltige Lebensmittel, die bei Sodbrennen geeignet sind
- Milchprodukte die bei Sodbrennen geeignet sind
- Geeignete Hülsenfrüchte bei Sodbrennen
- Fette bei Sodbrennen
- Süße und salzige Produkte bei Sodbrennen
- Getränke bei Sodbrennen
Magensäure ist etwas, was viele Menschen nach dem Essen spüren. Es ist ein unangenehmes Gefühl im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem, das sich durch den Rückfluss von salzig-saurem Mageninhalt zurück in die Speiseröhre äußert. Der medizinische Fachausdruck für diese Krankheit ist gastroösophageale Refluxkrankheit oder auch GERD genannt.
Hierzulande sind etwa zwei Drittel der erwachsenen Bevölkerung zwischen 35 und 65 Jahren von Sodbrennen betroffen, wobei ein höherer Prozentsatz von Frauen, als von Männern an GERD leidet.
Sodbrennen ist an sich keine ernsthafte Erkrankung, kann aber, wenn es nicht behandelt wird, zu ernsthafteren Krankheiten wie Entzündungen, Geschwüren oder sogar zu Krebs in der Speiseröhre führen.
Obwohl es sich um eine bekannte Erkrankung handelt, wird das Verständnis darüber in der Regel übersehen, aber dies ist notwendig, um die Notwendigkeit angemessener Maßnahmen zur Bewältigung des Problems zu verstehen.
Definition der Krankheit Sodbrennen
Wenn das Verdauungssystem in einem normalen Rhythmus arbeitet, passiert die Nahrung die Speiseröhre und gelangt durch ein Ventil, den so genannten Ösophagussphinkter, in den Magen. Wenn das System richtig funktioniert, öffnet sich das Ventil beim Essen und sobald die Nahrung in den Magen gelangt, schließt es sich wieder.
Säuren und Enzyme spalten die verzehrte Nahrung auf, bevor sie in den Darm gelangt. BeimReflux kommt es zu einer Störung des Verdauungssystems und das Einwegventil öffnet sich, so dass der teilweise verdaute Mageninhalt und die Säuren zurück in die Speiseröhre gelangen.
Dies verursacht unangenehme Empfindungen, die den meisten Menschen bekannt sind: Brennen in der Brust, Sodbrennen im Oberbauch, das bis in den Rachen reicht und ein saures Geschmacksempfinden im Mund, sowie häufiges Aufstoßen. In der Medizin wird dies als GERD bezeichnet.
Säuregehalt der Nahrung und Sodbrennen
In der Chemie ist der "pH-Wert" eine Skala, welche den Säure-Basen-Gehalt von Lebensmitteln bestimmt. Diese Skala reicht von 0 bis 14, wobei 7 die neutrale Grenze darstellt.
Lebensmittel, die unter dem pH-Wert 7 liegen sind sauer, solche die dem pH-Wert 7 entsprechen sind neutral und solche, die über einem pH-Wert von 7 liegen, sind alkalisch. Je näher der pH-Wert eines Lebensmittels bei 0 liegt, desto saurer ist es, und je näher es bei pH 14 liegt, desto alkalischer ist es.
Die Säure-Alkalische-Skala ist eine Tabelle, in der jeder nachfolgende oder vorangehende Wert 10-mal höher bzw. 10-mal niedriger ist als der vorangehende Wert.
Der menschliche Körper hält ein konstantes Säure-Basen-Milieu aufrecht, welches im pH-Bereich von 7.35 - 7.45 liegt.
Lebensmittel mit hohem Säuregehalt sind keine Ursache für GERD, können aber die Symptome eines bereits bestehenden Refluxes verschlimmern.
Es wird empfohlen, dass Menschen die an GERD leiden, eine geeignete Diät einhalten, um den Zustand zu lindern. Sie sollte aus Lebensmitteln bestehen die gut gegen Sodbrennen wirken. Hier erfahren sie, welche Lebensmittel geeignet sind und welche sie meiden sollten.
Gemüse das bei Sodbrennen geeignet ist
Gemüse, insbesondere Blattgemüse, ist ein geeignetes Lebensmittel, das die Symptome des gastroösophagealen Reflux lindert. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die hervorragend gegen Sodbrennen wirken.
Dies gilt nicht für frisch gepresste Säfte, sie enthalten viel Zucker und wenig Ballaststoffe.
Zu den empfohlenen Gemüsesorten gehören Sellerie, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Ingwer, Kartoffeln, Gurken, Grünkohl, Rosenkohl, Spinat und Petersilie.
Zu vermeiden sind Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, gebratenes Gemüse, Bratkartoffeln oder Gemüsesäfte.
Früchte geeignet bei Sodbrennen
Wie Gemüse ist auch Obst reich an Ballaststoffen. Sie verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beseitigen Sodbrennen. Allerdings produzieren Zitrusfrüchte mehr Säure und verschlimmern die Symptome des gastroösophagealen Refluxes.
Die empfohlenen Früchte sind Bananen, Cantaloupe, Äpfel, Birnen, Beeren oder Avocados.
Kontraindizierte Früchte sind Zitronen, Orangen, Limetten, Grapefruit, Ananas oder Mandarinen
Fleisch, Fisch und eiweißhaltige Lebensmittel, die bei Sodbrennen geeignet sind
Zartes Fleisch, Fisch und Eier sind Lebensmittel, welche weniger Fett und mehr Eiweiß enthalten. Diese Lebensmittel verbessern die Symptome des Sodbrennen.
Verarbeitetes, fettes und gebratenes Fleisch ist nicht geeignet, da es einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält und zu mehr Sodbrennen führt.
Empfehlenswerte Fleischsorten sind Hähnchen, Pute, zartes Schweinefleisch, zartes Kalbfleisch und bei den Fischsorten sind es, weißer Fisch, Lachs, Forelle, Hummer und Garnelen bei den Meeresfrüchten.
Kontraindizierte Lebensmittel sind Spiegeleier und Fleisch, gebratener Fisch, Burger, Döner oder Würstchen.
Getreidehaltige Lebensmittel, die bei Sodbrennen geeignet sind
Getreide, vor allem Vollkorn, mildert die Symptome von gastroösophagealem Reflux. Diese Lebensmittel enthalten viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe und absorbieren einen Teil der Magensäure.
Zu den empfohlenen Getreidesorten gehören brauner Reis, Vollkornbrot, Couscous, Bulgur, Haferflocken, Quinoa, Vollkornnudeln, Pfannkuchen, Frühstücksflocken, Waffeln und Brezeln.
Weißbrot, Banitsa, Käsebrötchen, Muffins, Donuts, Croissants, Kekse, Donuts und Pizza sollten vermieden werden.
Milchprodukte die bei Sodbrennen geeignet sind
Milch und Milchprodukte sind eine reichhaltige Quelle von Kalzium, Vitamin D und Eiweiß. Der Verzehr von Milchprodukten lindert die Sodbrennensymptome, allerdings gilt dies nur für fettarme Produkte. Vollmilch und Milchprodukte enthalten größere Mengen an gesättigten Fetten, die zu einem gastroösophagealen Reflux führen können. Fettarmer Joghurt ist eine sehr gute Wahl bei Sodbrennen, er enthält viele Probiotika, welche das Verdauungssystem verbessern.
Empfohlene Milchprodukte sind fettarme Frischmilch, Joghurt, Käse, Sojamilch und Tofu, während Vollfettversionen dieser Milchprodukte kontraindiziert sind.
Geeignete Hülsenfrüchte bei Sodbrennen
Hülsenfrüchte enthalten viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Proteine. Ihr Verzehr lindert die Symptome bei saurem Reflux.
Gebratene Hülsenfrüchte sollten vermieden werden.
Empfohlene Hülsenfrüchte sind Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erbsen oder Sojabohnen.
Fette bei Sodbrennen
Der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln ist bei Sodbrennen kontraindiziert. Die Hauptschuldigen sind jedoch gesättigte Fette und Transfette, nicht so sehr die ungesättigten Fette.
Lebensmittel die reich an ungesättigten Fetten sind, wie öliger Fisch, pflanzliche Fette, Nüsse und Samen, sind für die meisten Menschen, die unter Sodbrennen leiden, unbedenklich.
Empfohlene Fette sind ungesättigte Fette, pflanzliche Fette, Olivenöl, Sesamöl, Leinsamen oder Walnüsse.
Kontraindizierte Fette sind gesättigte Fette, Transfette, Butter, Margarine oder Frischkäse.
Süße und salzige Produkte bei Sodbrennen
Die meisten zuckerhaltigen und salzigen Produkte enthalten große Mengen an raffiniertem Zucker, Salz, gesättigten Fetten und Transfetten. Diese Lebensmittel gehören zu den schädlichsten für Sodbrennen, aber auch für die allgemeine Gesundheit
Empfehlenswerte Lebensmittel sind Honig, hausgemachte Marmeladen, Gelees, fettarme Cremes und Desserts.
Zu den nachteiligen Lebensmitteln gehören Torten, Schokolade, Kekse, Kaugummi, Minzbonbons, Chips und Cracker.
Getränke bei Sodbrennen
Entkoffeinierte Getränke, Wasser und Kräutertees sind bei Sodbrennen unbedenklich und lindern die Symptome. Koffeinhaltige Getränke, Pfefferminztees und alkoholische Getränke sollten vermieden werden, da sie die Symptome des gastroösophagealen Refluxes verschlimmern.
Empfohlene Getränke sind Wasser, Kräutertees, entkoffeinierter Kaffee und Tee.
Nachteilige Getränke sind Kaffee, schwarzer Tee, Pfefferminztee, heiße Schokolade, Fruchtsäfte und Alkohol.
Obwohl sie als chronische Krankheit gilt, ist die gastroösophageale Refluxkrankheit behandelbar. Je nach Verlauf der Krankheit kann Sodbrennen durch die richtige Ernährung und eine gesündere Lebensweise bekämpft werden. Dazu gehören die Aufrechterhaltung eines optimalen Gewichts, gesunde Ernährung, Sport und der Verzicht auf Alkohol und Nikotin.
