Woran erkennt man echtes natives Olivenöl extra?
Das als "flüssiges Gold" des Mittelmeerraums bezeichnete Olivenöl, birgt viele Geheimnisse. Es gilt als eines der Superfoods, das unseren Körper gesund hält und gleichzeitig unser Aussehen pflegt, da es in vielen Kosmetikprodukten enthalten ist.
Um alle positiven Wirkungen des Olivenöls spüren zu können, muss es von guter Qualität sein. Leider hat sich herausgestellt, dass ein Großteil des in Lebensmittelgeschäften verkauften Olivenöls gefälscht ist.
Experten raten, immer auf das Etikett auf der Flasche zu achten, dass echte "flüssiges Gold" sollte kaltgepresst sein oder anders gesagt, extra nativ.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal für kaltgepresstes Öl ist das Zeichen D.O.P. - de Origen Protegida. Dies bedeutet, dass die Herkunft garantiert ist und dass die Oliven, die für die Herstellung verwendet werden, von höchster Qualität sind und nur in wenigen geografischen Gebieten der Welt angebaut werden.
Diese Art von Olivenöl wird von Feinschmeckern und Köchen geschätzt. Es handelt sich um ein Olivenöl, das nach höchsten Standards hergestellt und ständigen Qualitätskontrollen unterzogen wird.
Vielleicht fragen sie sich, worin der Unterschied liegt, zwischen dem gewöhnlichen raffinierten Olivenöl, das hierzulande oft als Salatöl bekannt ist und dem Öl auf dessen Etikett "extra vergine" steht. Bei der zweiten Sorte sind alle wertvollen Inhaltsstoffe der reifen Olivenfrucht erhalten geblieben, ebenso wie der charakteristische Geschmack und das Aroma.
Die Fettsäuren im kaltgepressten Olivenöl sind denen in der Muttermilch sehr ähnlich. Es eignet sich sowohl zum Würzen von Salaten, als auch für die Zubereitung anderer Gerichte.
Ein sicheres Erkennungsmerkmal für qualitatives natives Olivenöl extra ist, dass es beim Erkalten eindickt. Dies bedeutet, dass es seine Konsistenz ändern sollte, wenn es in den Kühlschrank gelegt wird. Beim Erwärmen kehrt es wieder in den flüssigen Zustand zurück. Olivenöl, das im Kühlschrank nicht eindickt, ist nicht rein.
Beachten sie, dass das kaltgepresste Produkt nicht zum Braten und Kochen geeignet ist und einen sehr spezifischen Geschmack hat, der den Geschmack des Endprodukts mehr oder weniger verändert.
Hier sind die Geschmacksnuancen sehr unterschiedlich, eine Frage der Marke, des Jahrgangs, des Herstellers und der persönlichen Vorliebe des Verbrauchers.
