Wie man Sofrito Soße zubereitet

Inhaltsverzeichnis:

• Sofrito Soße
  • Zutaten:
  • Zubereitung:

Wenn es um die spanische Küche geht, würde jeder sie mit der großen Vielfalt an Tapas, mit der kalten Gazpacho Suppe, mit Paella, sowie mit den zahlreichen Rezepten zum Zubereiten von Fisch und Delikatessen aus Meeresfrüchte in Verbindung bringen.

In der Tat beschreibt alles bisher Gesagte sehr gut die kulinarischen Leidenschaften, in diesem schönen, mediterranen Land, aber all dies wäre völlig unzureichend, wenn die spanischen Soßen nicht erwähnt würden.

Egal, ob sie eine Soße Romesco oder Sofrito zubereiten, sie verleihen dem, was sie ihren Gästen servieren möchten, einen viel reichhaltigeren Geschmack. Sie eignen sich für Schweine-, Kalbs-, Kaninchen- und Wildfleisch, sowie Geflügel oder Fisch. Und warum nicht auch auf Gemüsegerichten.

Von allen Soßen, bleibt jedoch die von den Spaniern bevorzugte Sofrito Soße übrig, die sowohl mit Wasser, als auch mit Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereitet werden kann, und wenn es sich um Fisch handelt, mit Fischfond oder Weißwein.

Das Wichtigste ist jedoch, keine ihrer Hauptzutaten wegzulassen, nämlich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer. Hier ist das Grundrezept, und danach zeigen wir ihnen, was sie der Soße noch hinzufügen können, wenn sie diese abwechslungsreicher gestalten möchten:

Sofrito Soße

Zutaten:

Zubereitung:

Beachten sie, dass dies etwa 1 Stunde dauert. Gelegentlich umrühren oder fügen sie Wasser, Brühe oder Wein hinzu. Sobald sie goldbraun wird, den Knoblauch und die Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Schluss die Soße mit Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken.

Neben diesen Grundzutaten, ohne die kein Sofrito zubereitet werden kann, können sie auch fein geschnittene Karotten oder Lauch hinzufügen. Nachdem die Soße zubereitet ist, können sie diese auch mit fein gehackter Petersilie oder Bärlauch bestreuen.