Falls Sie sich entschieden haben, duftendes hausgebackenes Brot, Pogatschen oder Fladenbrot zuzubereiten, sollten Sie wissen, dass der wichtigste Moment der Zubereitung das Aufgehen des Teigs ist. Wenn er nicht gut aufgeht, werden die Produkte die sie zubereiten möchten weder lecker noch weich. Die richtige Temperatur ist extrem wichtig, damit der Teig aufgehen kann. Wenn Sie Hefe verwenden, verdünnen Sie diese in lauwarmem Wasser oder frischer Milch, aber auf keinen Fall kalt.
Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie diese zuerst mit dem Mehl und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu. Nach dem Kneten den Teig aufgehen lassen. Wenn Ihr Zimmer warm ist, lassen Sie den Teig auf einer Arbeitsplatte aufgehen. Eine andere Möglichkeit, den Ofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig hineinzugeben, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Wie lange er gehen muss, lässt sich nicht genau sagen, da es von der Teiggröße abhängt. Die beste Eigenschaft für Hefeteig ist, dass er sein Volumen verdoppelt. Eine weitere Eigeschaft ist, dass sich Bläschen auf seiner Oberfläche gebildet haben.
Danach können Sie ihn noch einmal durchkneten und warten bis er zum zweiten Mal in der Wärme aufgeht. Die wichtigsten Bedingungen für einen gut aufgegangenen Teig ist die Temperatur, die konstant bleiben muss und die Wartezeit.
