Schokoladen Ganache wird zum begießen von Torten, Kuchen, zum Füllen verschiedener Arten von Süßigkeiten oder zum Zubereiten von Trüffeln verwendet. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Schokoladen Ganache zu Hause herzustellen, aber das ist nicht der Fall. Um eine wirklich gute Ganache herzustellen, braucht man nur zwei Produkte - Schokolade und Sahne.
Die Einfachheit der Herstellung von Schokoladen Ganache, besteht darin, dass nur Qualitätsprodukte verwendet werden.
Um eine gute Schokoladen Ganache herzustellen, ist es besser, dunkle Schokolade, mit mehr als 70 % Kakaoanteil zu verwenden. Natürlich können sie auch Vollmilchschokolade verwenden, dann müssen sie aber die Sahnemenge reduzieren. Kochschokolade, kann nicht zur Herstellung von Schokoladen Ganache verwendet werden.
Die genaue Menge an Schokolade und Sahne, hängt davon ab, wofür sie die fertige Schokoladen Ganache verwenden werden. Wenn sie einen Kuchen oder ein anderes Gebäck begießen möchten, benötigen sie 100 g dunkle Schokolade und 200 ml Sahne.
Wenn sie jedoch Schokoladen Ganache zum befüllen von süßen Hörnchen oder für Trüffel verwenden möchten, benötigen sie 200 g dunkle Schokolade und 100 ml Sahne.
Die Zubereitung von Schokoladen Ganache, ist sehr einfach. Die Menge an Schokolade, die sie je nach Verwendungszweck benötigen, wird in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
Die Sahne, in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Kurz bevor die Sahne kocht, die gehackte Schokolade hinzugeben und vom Herd nehmen. Warten sie etwa 10 Sekunden und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Es sollte eine glatte, homogene Masse erhalten werden.
Sie können der Schokoladen Ganache, Ingwer, Orangen- oder Erdnussbutter hinzufügen. Dies ist nicht zwingend erforderlich. Um den Kuchen damit zu begießen, lassen sie sie eine Weile leicht abkühlen und dann in die Mitte des Kuchens gießen.
Wenn sie Trüffel daraus machen wollen, sollten sie die Schokoladen Ganache, bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen. Der Behälter mit der Schokoladen Ganache, wird dann mit Frischhaltefolie abgedeckt und zum vollständigen Abkühlen und Festziehen, im Kühlschrank aufbewahrt. Sobald sie vollständig fest ist, herausnehmen und mit Hilfe eines Löffel, die Trüffel formen und rollen.
Für eine Füllung, müssen sie die Schokoladen Ganache , auch in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Vor der Verwendung, sehr vorsichtig mit einem Mixer schlagen. Aber nur ganz kurz schlagen, damit sie nicht zu Klumpen wird.
