Bulgur ist ein Produkt, das aus Weizenkörnern hergestellt wird, die auf spezielle Weise, durch eine leichte Wärmebehandlung - Kochen oder Dämpfen - gefolgt vom Trocknen und in den meisten Fällen - grob Zerkleinert/Gemahlen verarbeitet werden.
So wird Bulgur nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch länger haltbar.
Trotz der Wärmebehandlung hat Bulgur alle nützlichen Substanzen in seinem Kern bewahrt. Er ist reich an Ballaststoffen und Mineralien. Enthält viel Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium sowie Antioxidantien - Carotin, Lutein, Vitamin K und in bestimmten Mengen Vitamin E.
Je nach Größe der gebrochenen oder ungebrochenen Körner, kann Bulgur grundsätzlich in drei Arten unterteilt werden und die Besonderheiten seiner Zubereitung hängen davon ab. Neben der Größe unterscheidet er sich auch in der Farbe, je nach Weizenart, aus der er hergestellt wird.
Welche Art sie verwenden, hängt davon ab, welches Gericht sie zubereiten möchten.
Für die Herstellung von Pilaw, werden große oder ganze Bulgurkörner verwendet und wie Reis gekocht. Abgesehen von traditionellem Pilaw können sie diese Art von Bulgur in jedem Gericht oder jeder Suppe, anstelle von Reis verwenden.
Bei der Sorte dieses Getreides, bei der die Körner mittelgroß geschrotet sind, muss man den Bulgur entweder in kochendem Wasser im Verhältnis 2:1 Flüssigkeit / Korn einzuweichen oder kurz 5-7 Minuten kochen und wieder warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen und weich geworden ist.
In beiden Fällen sollte der Behälter fest verschlossen sein, und die Verweildauer ist vom Hersteller auf der Verpackung immer gut beschrieben. Auch wenn sie keine genauen Anweisungen haben, ist es leicht zu erkennen, wann die Körne weich und fertig sind.
In dieser Form kann Bulgur als nützliches Frühstücksmüsli am Morgen verwendet werden, ähnlich wie Haferflocken.
Und jetzt kommt die dritte Hauptsorte an die Reihe - feiner Bulgur. Er wird einfach in warmem Wasser im Verhältnis 1:1 Körner / Flüssigkeit eingeweicht. Das Gefäß muss fest zugedeckt und für kurze Zeit - 5 bis 10 Minuten - stehen gelassen werden. Auch hier ist es ratsam, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen.
Feiner Bulgur wird hauptsächlich zur Herstellung des sogenannten orientalischen Tabouleh Salats verwendet. Sie können ihn jederzeit in andere Salate, Suppen und Gerichte einarbeiten, denn durch seinen neutralen Geschmack lässt er sich mit unglaublich vielen Produkten gut kombinieren.
Als Bulgur Rezepte empfehlen wir auch, Bulgur Sarmi oder Bulgursalat zu probieren.
