Erbsen sind eine der ältesten Pflanzen, die bereits in der Steinzeit beliebt waren. Im alten Griechenland waren Erbsen das Grundnahrungsmittel des einfachen Volkes. Jahrtausende später steht sie immer noch auf dem Speiseplan von Menschen in aller Welt. Das liegt nicht nur daran, dass sie lecker ist, sondern auch daran, dass sie ein sehr nützliches Lebensmittel ist.
Wir wollen sehen, was ihren Nutzen ausmacht und was Erbsen enthalten.
Zusammensetzung von Erbsen
Der Kaloriengehalt von frischen, grünen Erbsen beträgt 81 kcal, der von getrockneten Erbsen 298 kcal.
Nährwert pro 100 g frische Erbsen: Eiweiß - 5.0 g, Fett - 0.2 g, Kohlenhydrate - 8.3 g.
Nährwert pro 100 g Erbsen (geschält): Eiweiß - 20.5 g, Fett - 2 g, Kohlenhydrate - 49.5 g.
Was den Proteingehalt betrifft, so kann dieses Lebensmittel problemlos mit Fleisch verglichen werden. Der hohe Anteil an Kohlenhydraten macht sie zu einem ausgezeichneten Energielieferanten.
Welche Vitamine enthalten Erbsen
- Retinol (Vitamin A) - sorgt für die Regeneration des Gewebes, unterstützt das Hormonsystem und den Hautzustand;
- Carotin (Provitamin A) - trägt zur Stärkung des Knochensystems und des Zahnschmelzes bei und verbessert die Sehkraft;
- Ascorbinsäure (Vitamin C) - stärkt das menschliche Immunsystem, hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem und die Schutzfunktionen des Gewebes vor der Einwirkung freier Radikale;
- Vitamine der Gruppe B (Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin, Folacin) - dank dieser Vitamine werden die Stoffwechselprozesse verbessert und die Zellalterung verlangsamt.
Erbsen enthalten einen umfangreichen Cocktail an sehr seltenen Spurenelementen: Jod, Fluor, Zink, Selen, Mangan, Nickel, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Eisen, Chrom, Silizium, Vanadium, Titan, Zinn, Zirkonium, Aluminium und Strontium. Dies trägt zur Versorgung des Körpers mit Energie bei, der Mensch verträgt leichter körperliche Aktivität und aktive Gehirnarbeit.
Bei der nächsten Gelegenheit kochen sie zu Hause einen Erbseneintopf, Hähnchenschenkel mit Erbsen oder eine leckere Erbsensuppe.
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