Quitten sind eine der letzten Früchte, die im Herbst von den Obstbäumen geerntet werden. Sie sind aufgrund ihrer dichten Struktur und dicken Haut auch eine der langlebigsten. Aber wie lange Quitten gelagert werden können, hängt direkt von der Art und den Bedingungen der Lagerung ab.
Normalerweise werden kleine Früchte und solche die beschädigt, angestoßen oder verletzt sind, für die sofortige Verarbeitung genommen. Für die Lagerung werden große und starke Quitten, ohne Flecken, Kratzer und Druckstellen ausgewählt.
Die von ihnen ausgewählte Quitte sollte mit einem trockenen Tuch abgewischt und dann vorsichtig in Kisten mit Belüftungslöchern gelegt werden.
Sägemehl oder trockenes Stroh sollte vorher auf den Boden der Kiste gelegt werden.
Möglichst alle Früchte in Papier oder Folie einwickeln.
Wenn sie vorhaben für längere Zeit die Quitten aufzubewahren, sollten sie gelegentlich nachsehen. Die Früchte dürfen nicht faulen. Gute Bedingungen halten das Produkt länger essbar.
Die Temperatur sollte um den Gefrierpunkt liegen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 80% nicht überschreiten. Es ist wichtig den Raum gut zu lüften. Wenn die Ernte klein ist, kann sie in Papier eingewickelt und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Ein Keller ist besser geeignet, um eine große Menge der Ernte zu lagern.
Es ist wichtig, die Quitten nicht in der Nähe von Birnen zu lagern.
So halten Quitten richtig gelagert sogar bis ins Frühjahr. Aber die geregelten Fristen, in denen die Frucht nachweislich essbar ist, sind 3 Monate im Kühlschrank oder Kühlraum. Bei Lagerung im Gefrierschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf 9 Monate.
So können sich richtig gelagerte Quitten sogar bis zum Frühjahr halten. Die normale Frist, innerhalb derer die Früchte nachweislich genießbar sind, beträgt ungefähr 3 Monate in einem Kühlschrank oder kühlen Raum. Wählen sie daher bei längerer Lagerung grünere Früchte, damit sie ihre Lieblings Quittenkuchen oder Quittenmuffins länger zubereiten können.
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