Pilze sind äußerst schmackhaft, aber ihr Verzehr ist in einigen Fällen riskant. Auch wenn wir sicher sind, dass sie essbar sind, ist es nicht empfehlenswert, sie zu konservieren. Dies liegt daran, dass Pilze oft Bakterien enthalten und wenn sie vor dem Einmachen nicht richtig gewaschen werden, kann es zu Vergiftungen kommen.
Wenn sie noch genügend frische Pilze haben, können sie diese im Gefrierschrank einfrieren, jedoch icht alle Pilze eignen dazu. Nur Pilze mit einer bestimmten Dicke und fleischigen Textur, wie z.B. Butterpilze, sollten eingefroren werden.
Bevor wir die Pilze einfrieren, müssen wir sie gründlich mit kaltem Leitungswasser waschen. Danach können 1-2 TL Butter hinzugefügt werden, gut vermischen und in einer Plastiktüte aufbewahren.
Frische Pilze können etwa 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden und müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.
Geschmorte Pilze werden am besten im Gefrierschrank aufbewahrt, die bei richtiger Verarbeitung und Lagerung fast 12 Monate haltbar sind, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Frische Pilze werden mit reichlich kaltem Wasser abgespült, dann für ca. 4-5 Minuten gedämpft, abgekühlt und in einer Plastikbox mit Deckel angeordnet. Sie können dann schnell zu einem Pilzomelette, Pilzcremesuppe oder zu Schweinefleisch mit Pilzsoße verarbeitet werden.
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