Die Pute hat noch einen langen Weg vor sich, bevor sie sich von einem Federvieh in eine gefüllte Weihnachtspute verwandelt. Der erste Schritt ist, wie sie schon erraten haben, das Reinigen der Pute.
Viele würden vorschlagen, die Pute direkt zu häuten, um sich das mühsame rupfen der Federn zu ersparen, und sie würden sich irren. Wenn sie die Haut der Pute entfernen, kann das Fleisch nicht mehr darin schmoren, und statt saftig und schmackhaft zu werden, wird es trocken und ziemlich zäh.
Selbst wenn sie in der Küche erfahren sind, kann das Reinigen einer Pute eine ziemliche Herausforderung für sie sein, denn wir alle wissen, dass die leckerste Pute eine frische Pute ist, und die frischeste Pute ist eine frisch geschlachtete Pute.
Der erste Schritt beim Reinigen der Pute besteht darin, sie zu brühen, damit sich die Federn leichter entfernen lassen. Die Pute sollte mit kochendem Wasser gedämpft werden, wobei pro 1 L kochendem Wasser 1 TL Backpulver hinzugefügt wird.
Die Brühzeit beträgt 2-3 Minuten, wobei die Pute mehrmals geschüttelt wird.
Nach dem Brühen ist es ratsam die Pute abtropfen und trocknen zu lassen, damit sich die Federn leichter entfernen lassen. Es empfiehlt sich, den Vogel anschließend von allen Seiten gleichmäßig mit Alkohol abzuflämmen, um sicherzustellen, dass sie auch die letzten Federreste entfernt haben.
Dann die Pute ausnehmen und die Innereien entfernen. Jetzt müssen sie sie nur noch von allen Seiten abspülen und ihr Lieblingsrezept für eine gefüllte Pute auswählen.
Es ist wichtig zu wissen, dass Puten die im Handel verkauft werden, bereits gereinigt sind, sie müssen nicht gewaschen werden. Außerdem empfehlen Experten, dass aufgetaute Puten nicht gewaschen werden sollten, da ein erhöhtes Risiko der Verbreitung von Bakterien besteht. Daher gilt bei der Arbeit mit gefrorenem Geflügel, einschließlich Pute die Grundregel: Waschen sie nicht den Vogel, sondern ihre Hände und alle Arbeitsflächen.
Wenn sie Putenfleisch lieben, probieren sie unbedingt unsere Rezepte aus für:
- Putensuppe;
- Putenbraten;
- Putensteaks;
