Sie werden kaum eine Familie finden, die nicht Bohnensuppe liebt oder sich bei dem Gedanken an Bohnen im Güvec, Bohnen im Ofen oder Bohnen mit Wurst die Lippen leckt. Bohnen sind eine der beliebtesten Hülsenfrüchte und werden in der Küche häufig verwendet.
Wenn sie jedoch ein Kochanfänger sind und noch nie Bohnen gekocht haben, werden sie feststellen, dass das Kochen von Bohnen überhaupt keine leichte Arbeit ist. Es braucht Geduld und Hingabe. Und vor allem, eine gute Qualität der Bohnen.
Es ist schwierig, eine genaue Antwort auf die Frage zu geben, wie lange man Bohnen kochen muss, da dies von einer Reihe von Faktoren abhängt. Zunächst einmal hängt es davon ab, wie alt dieBohnen sind, ob sie vorher in Wasser eingeweicht wurden oder nicht, ob sie allein oder zusammen mit anderem Gemüse gekocht werden und ob dem Kochwasser noch etwas anderes zugesetzt wird, wie z.B. Backsoda oder Kochsalz usw.
Wenn man die Bohnen vorher in Wasser einweicht, verkürzt sich die Kochzeit, und nach 6-8 Stunden in Wasser sind die weißen Bohnen in nur 50 Minuten gar.
Eine eingeweichte, rote Bohne wird in etwa der gleichen Zeit gekocht.
Wenn sie die Bohnen nicht in Wasser einweichen, verlängert sich die Kochzeit und sie benötigen 1.5-2 Stunden, um die Bohnen gar zu kochen.
Wenn sie nicht so viel Zeit haben, können sie einige Küchentricks ausprobieren, z.B. mit einem Schnellkochtopf mit Öl, Schnaps oder Backpulver kochen.
In einem Schnellkochtopf werden die Bohnen für etwa 45-60 Minuten lang gekocht, bis sie gar sind.
Viele Hausfrauen glauben, dass sie den Prozess beschleunigen können, indem sie dem Wasser Backpulver oder Schnaps zusetzen, aber dafür gibt es keine eindeutigen Beweise. Andererseits ist bekannt, dass die Zugabe von Salz zum Wasser den Kochvorgang der Bohnen erheblich verlangsamt. Das Gleiche gilt für die Zugabe von Tomaten.
Manchmal werden Bohnen einfach nicht gar, egal wie lange man sie kocht, einfach weil sie zu alt sind. Dann kann man nur noch die Bohnen wegwerfen und ein paar Schweinekoteletts auf den Grill legen.
