So sehr wir auch verschiedene Lebensmittel lieben, wenn es um unser Lieblingsessen geht, gibt es manchmal nur eine einfache Wahl, den Weißkäse.
Hier erfahren sie, wie sie den preiswertesten und einfachsten, selbstgemachten Käse herstellen.
Wahrscheinlich haben sie schon alle Zutaten, die sie dazu brauchen (Milch, Essig und Salz) zuhause. Dies ist praktisch, wenn ihnen der Käse ausgeht und sie nicht einkaufen gehen wollen oder wenn sie ihre Gäste beim Abendessen beeindrucken wollen.
Schritt 1
Die Milch erhitzen (sie sollte so frisch wie möglich sein, nicht abgestanden). Am wichtigsten ist es, ultrapasteurisierte Milch zu vermeiden.
Das Kasein in ultrapasteurisierter Milch ist denaturiert, was die Käsebildung verhindert. Wenn sie frische Milch finden, verleiht sie ihrem Käse wesentlich mehr Geschmack.
Wenn sie nur Magermilch im Kühlschrank haben, ist dies kein Problem, sie reicht völlig aus. Sie ist zwar nicht gesünder und ergibt eine kleinere Käsemenge, aber sie ist auch sehr praktisch.
Schritt 2
2 L Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe, unter ständigem umrühren zum kochen bringen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sich Blasen bilden, den Herd ausschalten.
Schritt 3
Den Essig (60 ml Apfelessig) hinzufügen. Jetzt kommt der interessante Teil: Sie werden sehen, dass sich die Molke zu trennen beginnt, was das Ergebnis der Gerinnung der Milch durch die Säure ist. Wenn diese Trennung nicht funktioniert, fügen sie einfach so lange mehr Essig hinzu, bis sich das Ergebnis einstellt. Sobald sich der Käsebruch getrennt hat, den Inhalt durch ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb in einen Kochtopf gießen.
So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, indem sie das Seihtuch auspressen.
Anschließend den Hüttenkäse mit kaltem Wasser abspülen. Rechtzeitiges Herausnehmen und Abspülen des Hüttenkäses ist der Schlüssel zu einem Käse mit guter Textur. Nach dem Abspülen den Hüttenkäse auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 4
2 TL Salz (am besten Meersalz) hinzufügen. Wenn sie möchten, können sie auch andere Gewürze hinzugeben.
Schritt 5
.Nach dem Würzen den vorbereiteten Käse in das Seihtuch einwickeln, mit einem Gewicht beschweren und für 1 Stunde lang so stehen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Wenn er fertig ist, können sie ihn in Stücke schneiden oder zu einer Kugel formen. Sie werden einen sehr leckeren Käse erhalten!
Und mit dem fertigen, selbstgemachten Weißkäse lassen sich unzählige, köstliche Rezepte zubereiten:
