Im Wald findet man viele verschiedene leckere und essbare Pilze, die leider nicht das ganze Jahr über zu finden sind.
In diesem Tipp geht es speziell um den Pfifferling und wie sie ihn zu Hause trocknen können. Der Pfifferling ist nicht nur ein leckerer Pilz, sondern er enthält auch viele nützliche Stoffe, welche für ihre Gesundheit sehr wichtig sind.
Das Besondere an diesen Pilzen ist, dass sie nie schimmeln, denn ihr besonderer Geschmack hält Schädlinge fern. Wenn sie also Pfifferlinge zum Trocknen vorbereiten, müssen sie nur die Verunreinigungen vom Boden entfernen.
Man sollte sie jedoch nicht waschen, da Wasser leicht in ihre poröse Oberfläche eindringt und sie dann nicht mehr zum Trocknen geeignet sind. Wenn sie noch stark verschmutzt sind, sie einfach vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder Pinsel reinigen.
Wenn der Pfifferling nicht sehr groß ist, können sie ihn im Ganzen trocknen, aber wenn sie größere Exemplare dieses Pilzes haben, können sie diese halbieren oder vierteln.
Sehen sie hier, wie man Pfifferlinge zu Hause trocknen kann.
Natürliche Art der Trocknung von Pfifferlingen
.Diese Art des Trocknens kann auf zwei Arten erfolgen: Die erste ist, sie auf ein Seil aufzuschnüren und aufzuhängen oder sie auf Papier in einen dafür vorgesehenen Schrank zu legen. Wenn sie die erste Methode bevorzugen, sollten sie sie auf einen dicken Faden auffädeln und an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufhängen.
Wenn die Temperatur stimmt, sind die Pilze in etwa 10 Tagen trocken. Beim Trocknen von Pilze müssen diese unbedingt vor Fliegen und anderen Insektenarten geschützt werden. Dazu können sie entweder ein Tuch oder Gaze verwenden.
Die andere Methode unterscheidet sich von der vorherigen, da die Pilze nicht mehr aufgereiht und hängend, sondern auf einer horizontalen, mit Papier bedeckten Fläche platziert werden. Sie können sie entweder auf den Boden oder in einen Schrank stellen. Man sollte sie nicht auf Zeitungspapier legen, da dies Blei enthalten kann, das in der Druckerfarbe verwendet wird;
Trocknen von Pfifferlinge im Ofen
Dazu legt man sie auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech. Wenn sie sehr viele Pilze haben, diese nicht auf einmal trocknen, sondern in mehreren Arbeitsgängen. Den Ofen auf 50 Grad vorheizen und die Pilze hineingeben. Die Backofentür sollte leicht geöffnet bleiben, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann, was den Trocknungsprozess beschleunigt. Nach 1.5-2 Stunden wird die Temperatur auf 60 Grad erhöht, und die Pilze bleiben für weitere 40-50 Minuten im Ofen. Dann nimmt man das Blech heraus und die Pilze umrühen. Sie werden wieder in den Ofen geschoben und getrocknet, bis sie ganz durchgegart sind. Wie lange das Trocknen im Ofen dauert, lässt sich nicht genau sagen, da es von mehreren Faktoren abhängt. Wie groß die Pilze sind, wie alt sie sind, wie viel Wasser sie enthalten und unter welchen Bedingungen sie geerntet wurden;
Pfifferlinge in der Mikrowelle trocknen
Wenn man eine kleine Menge Pilze gesammelt hat und sie schnellstmöglich trocknen möchte, kommt die Mikrowelle in betracht. Die Pfifferlinge werden dünn geschnitten, auf einen Teller gelegt und dann in die Mikrowelle gestellt. Die Trocknung dauert zwischen 5 und 10 Minuten. Wiederholen sie diesen Vorgang so lange, bis die Pilze vollständig trocken sind. Am Ende muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Pilze nicht anbrennen;
Trocknen von Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner
.Wenn sie einen elektrischen Obst- und Gemüsetrockner haben, wird das Trocknen von Pfifferlinge sehr einfach. Der Vorteil des Trocknens im elektrischen Trocknern ist, dass der Zeit- und Energieverbrauch minimal ist. Wie lange es dauert die Pilze zu trocknen, hängt von den Eigenschaften ihres Geräts ab. Einige Trockner haben ein spezielles Programm für das Trocknen von Pilzen, das zwischen 7-8 Stunden dauert. Sie müssen nur das gewünschte Programm auswählen und das Gerät einschalten.
Mit getrockneten Pilzen können sie nicht nur ein aromatisches Risotto mit Pfifferlinge zubereiten, sondern auch all diese leckeren Rezepte für:
- Pilzsuppe.
