Es gibt viele Anforderungen, die eine Hausfrau erfüllen muss, um sich als perfekt zu bezeichnen.
Eine der wichtigsten ist jedoch, dass sie in der Lage ist, Produkte in dünne Julienne Streifen zu schneiden.
Dies mag elementar klingen, aber es steckt viel mehr hinter dieser Fähigkeit und genau dies wollen wir jetzt besprechen.
Wie schneidet man in dünne Julienne?
Zuerst müssen sie lernen das Messer richtig zu halten.
Den Griff des Messers mit dem Daumen so nah wie möglich an die Klinge drücken und den Zeigefinger beugen, die anderen drei Finger halten den Griff des Messers fest. Das Messer nicht zu fest drücken, sonst ermüden sie schnell, aber halten sie es auch nicht zu locker.
Der Daumen der zweiten Hand wird nach hinten gelegt, so als ob man das Gemüse oder eine Frucht abdeckt und auf das Messer drückt. Die anderen Finger sollten nach innen gebogen sein: Die zweiten Fingerglieder von Zeige- und Mittelfinger stehen fast senkrecht, der kleine Finger ragt in keiner Weise hervor.
Die Klinge des Messers wird gegen die Fingerbeugen gepresst und gleitet beim Julienne schneiden leicht durch das Produkt.
Am einfachsten schneidet es sich, wenn die Klinge von oben nach unten gleitet. Und dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Das Messer in einem spitzen Winkel halten, die Spitze der Klinge sollte auf dem Schneidebrett aufliegen und das Gemüse mit dem mittleren Teil der Klinge schneiden.
Das Messer nach unten und nach vorne bewegen, um z.B. eine Gurke ganz durchzuschneiden. Wenn die Klinge vollständig auf dem Brett aufliegt, diese anheben und das Messer in seine ursprüngliche Position zurückbringen.
