Wie man Tomaten in Gläsern konserviert
Um Tomaten erfolgreich zu konservieren, müssen sie frische Tomaten verwenden, gesunde, mit einer glatten Oberfläche und ohne Flecken. Ein weiteres wichtiges Merkmal beim Kauf oder Pflücken von Tomaten für die Konserve ist, dass sie vollständig gerötete Tomaten wählen sollten, reife, ohne grüne oder blassrote Flecken auf ihnen.
Sobald sie die am besten geeigneten Tomaten ausgewählt haben, sollten sie diese mit kaltem Wasser waschen und erst dann mit dem eigentlichen Teil des Einmachens beginnen.
Sie können die Schale dranlassen oder schälen, das spielt bei der Zubereitung eigentlich keine Rolle, der einzige Unterschied liegt im Geschmack, ist aber nicht sehr wichtig.
Die Tomaten in Stücke oder Würfel schneiden, in ein Glas geben und gleich einen EL Salz und Petersilie hinzufügen.
Fügen sie unbendingt vorgemahlene oder geriebene, gut gereifte Tomaten dazu, die Flüssigkeit sollte nicht bis an den Rand des Glases reichen, da sie beim Erhitzen Platz zum Ausdehnen haben. Wenn sie nicht genügend Tomaten zur Hand haben, können sie auch noch Wasser hinzufügen.
Hier geht es um das Dosieren von Tomaten in Gläsern, mit einem Fassungsvermögen von 800 g (Kompott).
Manche Hausfrauen fügen statt Petersilie, lieber Sellerie oder Basilikum hinzu, andere geben alles drei hinein, in allen Varianten wird es sehr lecker und sehr duftend, also geht nichts schief. Danach die Gläser gut mit Deckeln verschließen und zum Kochen bringen. Das Kochen der Konserve dauert etwa 20 Minuten, dann die Gläser abkühlen lassen.
Wenn sie darauf bestehen die Tomaten wirklich zu schälen, übergießen sie diese erst mit kochendem Wasser und sofort in kaltes Wasser legen, so wird das Schälen ganz einfach und dauert nicht zu lange.
Sie können die Tomaten auch ganz oder halbiert in das Glas geben, wenn sie diese nicht in Würfel schneiden möchten.
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