Wie schneidet man Zwiebeln ohne Tränen?
Tränende Augen beim Zwiebelschneiden ist ein ziemlich unangenehmer Zustand und verursacht negative Emotionen. Warum weinen wir eigentlich beim Zwiebelschneiden? Dies liegt daran, dass die Zwiebel die Substanz Allinase freisetzt, die ein reizendes Molekül namens Propanthial-S-oxid oder Propanthialoxid freisetzt, dies ist der Reizstoff für das Auge, der die Tränenproduktion verursacht.
Dieses Molekül ist eines schwefelhaltiges, ätherisches Öl, das von den Rezeptoren in der Nasenhöhle registriert wird und als Reizstoff auf die Schleimhaut wirkt. Es gibt einige Tricks, mit denen die scharfen Substanzen reduziert und ihre Wirkung minimiert werden können.
Möglichkeiten zum Zwiebelschneiden ohne Tränen in den Augen
- Das Brett, auf dem sie die Zwiebel scheiden mit Zitrone einreiben. Der starke Zwiebelgeruch dringt nicht in das Brett ein und es kann den Vorgang erleichtern;
- Das Messer vor dem Schneiden für 15 Minuten lang im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Messer sehr kalt ist, gibt das Schneiden keinen so starken Geruch ab, der die Augen reizt;
- Das Messer muss glatt und scharf sein. Ein abgenutztes Messer erschwert das Schneiden und die Freisetzung des stechenden Geruchs ist stärker;
- Wenn sie mit dem Schneiden der Zwiebeln beginnen, schalten sie die Dunstabzugshaube ein. Die Luft zirkuliert und dies entlastet die Augen. Sie können mit dem gleichen Effekt auch bei geöffnetem Fenster schneiden;
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zwiebel vor dem Schneiden eine Stunde lang im Gefrierschrank aufzubewahren. Gefrorene Zwiebel verströmen einen weniger stechenden Geruch;
- Das Messer vor dem Schneiden in gekühltes Wasser oder Essig legen. Dieser einfache Trick reduziert die Tränenproduktion;
- Bringen sie Wasser zum Kochen, während sie die Zwiebeln schneiden. Der Dampf verteilt die stechenden Dämpfe während sie schneiden;
- Geschäfte verkaufen auch Schutzbrillen zum Zwiebelschneiden. Sie helfen, die Wirkung der störenden Dämpfe zu reduzieren, welche die Augen tränen lassen.
- Eine andere Möglichkeit ist, die Zwiebel in große Stücke zu schneiden, sie in kochendes Wasser zu geben und nach ein paar Minuten fein zu hacken.
- Schneidet man die Zwiebel der Länge nach, von oben nach unten und nicht in der Mitte, verringert sich die Stärke des Geruchs und die Menge der Tränen. Die Verwendung einer Küchenmaschine führt zu einer Intensivierung des Aromas.
Da keine der erfundenen Möglichkeiten das Problem vollständig beseitigt, können Zwiebeln auch durch Lauchzwiebeln ersetzt werden, da bei ihnen das Tränen vermieden wird, obwohl es den Geschmack des Gerichts geringfügig verändert.
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