Eine der köstlichsten Arten, sich an den Geschmack des Sommers und die duftenden Sommerfrüchte zu erinnern, ist die Herstellung von Marmelade aus ihnen. Für viele ist eine Erdbeermarmelade oder Feigenmarmelade wie ein Stück Sommersonne im Glas, die man an kalten Wintertagen auf Toastbrot genießen kann.
Aber eine der Fragen, die sich nicht nur Küchenneulinge, sondern auch erfahrene Köche stellen, ist, woher weiß man, wann die Marmelade fertig ist und in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden kann. Das Internet ist voll von allen möglichen Tipps, z.B. das man die Marmelade auf einen Teller träufelt, mit einem Löffel einen Strich bahnt, usw. Aber manchmal, egal wie sehr man sich bemüht, sie zu befolgen, stellt man fest, dass man die Marmelade zu früh vom Herd genommen hat und sie noch zu flüssig ist.
Dann stellt sich die Frage, wie man die Marmelade eindickt. Als erstes können sie die Marmelade aus dem Glas zurück in den Kochtopf gießen und auf die gewünschte Dicke einkochen. Es empfiehlt sich dies zu tun, solange die Marmelade noch heiß ist, aber es ist auch nicht schlimm, wenn man sich erst später dazu entschließt.
Eine alternative Methode zum Eindicken von Marmelade, bei der die Früchte garantiert ganz bleiben, besteht darin, zuerst nur die Früchte abzutropfen, und aufzubewahren und nur den Sirup auf die gewünschte Dicke zu bringen. Man kann auch einen Teil der Früchte pürieren, um die Marmelade einzudicken oder dem Zuckersirup Gelatine hinzufügen.
