Wie stellt man vegane Mayonnaise her?
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Unter den Soßen zum Würzen von Grundnahrungsmitteln steht Mayonnaise an vorderster Stelle. Sie ist ein geeigneter Zusatz zu Snacks und Sandwiches. Sie passt hervorragend zu verschiedenen Fleischsorten, Salaten, Backwaren und Gemüsen.
Es ist jedoch bekannt, dass sie mit Eier hergestellt wird, und für Veganer ist dies eine inakzeptable Zutat. Es gibt die Möglichkeiten, Mayonnaise aus dem Speiseplan zu streichen oder Mayonnaise ohne tierische Produkte herzustellen.
Dies kann geschehen, indem die Eier durch pflanzliche Produkte ersetzt werden. Geeignet sind Sojamilch, Tofu, gekochte Kichererbsen, Mandelmilch oder rohe Cashews.
Diese veganen Mayonnaisen sind leicht und angenehm im Geschmack, sind eine gute Ergänzung zu Salaten und können auch auf eine Scheibe Brot gestrichen werden. Ihre Dicke wird durch die Menge der hinzugefügten Flüssigkeit geregelt. Sie können auch in einem Glasgefäß für 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort dickt die Mayonnaise etwas mehr ein, so dass man beim nächsten Gebrauch ein anderes Geschmackserlebnis hat, das durch die andere Konsistenz entsteht.
Alle veganen Mayonnaisen werden durch Pürieren der Zutaten in einem Mixer hergestellt, wobei ein Fett nach Wahl - Olivenöl oder ein anderes Öl - hinzugefügt wird. Sie können jedoch auch auf das Öl verzichten, wenn sie dies wünschen. Dies geschieht bei der Auswahl der Hauptzutat. So reicht beispielsweise das Fett der Cashewkerne aus und es muss kein weiteres Öl hinzugefügt werden.
Was sind normalerweise die wichtigsten Zutaten in veganer Mayonnaise
Abgesehen von pflanzlicher Milch oder Sojaprodukten und Öl, das in den meisten Fällen hinzugefügt wird, sind die weiteren Zutaten Senf, Essig, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Salz, also Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind. Vegane Mayonnaise selbst herzustellen ist also sehr einfach, schnell und preisgünstig.
Hier sind zwei Rezepte für ein solches Produkt, das jedem ein neues Geschmackserlebnis bescheren und das zu einer Vorliebe werden kann.
Mayonnaise mit Kichererbsen
Gekochte Kichererbsen aus 1 Dose
1 Tasse Öl
1/4 EL Senf
1 1/2 EL Apfelessig
2 EL Ahornsirup
Salz nach Geschmack
Zubereitung: Alle Zutaten werden zusammen mit 1/4 Tasse Flüssigkeit aus der Dose in einem Mixer püriert. Hier ist das Aquafaba, der perfekte Ersatz für das Ei. Das Öl wird nicht in den Mixer gegeben, erst nachdem es püriert ist, wird es hinzugefügt. Im Kühlschrank für etwa 4 Stunden kalt stellen.
Mayonnaise mit Cashewnüssen
1 Tasse rohe Cashews
1 EL Zitronensaft
1/3 Tasse Wasser
1 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 EL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. In einem Glasgefäß aufbewahrt, kann die Mayonnaise bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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