Wenn sie jemals Hähnchenschenkel, Hähnchenflügel und Hähnchenfilets separat gekauft haben, wissen sie wahrscheinlich nicht genau, wie man ein ganzes Hähnchen zerlegt. Doch es ist wichtig zu wissen, wie man ein ganzes Hähnchen richtig zerlegt, denn sonst besteht die Gefahr, dass man statt schöner Schenkel und knochenloser Filets. eine unförmige Masse aus Fleisch und hervorstehenden Knochen erhält.
Als Erstes brauchen sie eine gute Arbeitsfläche und ein scharfes Messer, mit dem sie die Gelenke und die Haut des Hähnchens durchschneiden können.
Es ist ratsam, das Hähcnen zu untersuchen und gegebenenfalls die Reste des Federkleides zu entfernen. Es dann waschen und mit Küchenpspapier abtrocknen, damit es leichter zu handhaben ist.
Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf den Rücken legen und mit einem scharfen Messer den Brustkorb durchtrennen. Dann den oberen Teil der Flügel entfernen, der im Grunde nur aus Haut und Knochen besteht.
Als Nächstes die Hähnchenschenkel oder den oberen Teil der Flügel entfernen. Dazu macht man einen kreisförmigen Schnitt um die Flügel herum, hebt sie dann an und schneidet an der freiliegenden Knorpelstelle.
Nun ist es an der Zeit, die Schenkel zu entfernen. Einen Einschnitt direkt unter der Brust des Hähnchen machen, der der Kurve des Beins folgt. Der Schnitt beginnt an der Vorderseite und bewegt sich in Richtung Wirbelsäule, um das Bein an dem Gelenk zu durchtrennen, das es mit der Wirbelsäule verbindet.
Dasselbe wird mit dem anderen Oberschenkel gemacht und der verbleibende Knochen wird zusammen mit der Bürzeldrüse gebrochen und entfernt.
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben drehen und einen Einschnitt in der Mitte machen. Das Hähnchen vorsichtig öffnen und mit dem Messer einen Einschnitt auf beiden Seiten des Rückgrats machen. Den Brustknorpel und die Rippen durchtrennen und voilà, das Hähnchen ist im Handumdrehen zerlegt.
Aus den Hühnerbrüsten kann man einen leckeren Hähnchen Risotto oder Hähnchen Julienne machen. Die Hähnchenschenkel können für eines der beliebtesten und am häufigsten zubereiteten Rezepten verwendet werden, einem Hähnchen mit einzigartigem Geschmack. Aus den kleineren Teilen, den Fleischabschnitten und den Flügeln lässt sich eine köstliche Hähnchensuppe zubereiten.
