Wie konserviert man Kürbis?
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Der Kürbis erscheint im Herbst, und abgesehen von Halloween und dem Spaß, der mit diesem bis vor kurzem noch untypischen Feiertag für uns verbunden ist, fangen wir gerade erst an, unserer Fantasie freien Lauf zu lassen, wie wir ihn häufiger in unserem Speiseplan einsetzen können. Gerade wenn es Herbst ist!
Obwohl Kürbis an sich recht lange haltbar ist, kann man ihn bis zum späten Winter oder Frühjahr aufbewahren, sofern man seine Unversehrtheit nicht beeinträchtigt hat. Normalerweise friert man ihn ein.
Falls sie nicht genug Platz haben, um ihn zu lagern, müssen sie ihn anderweitig aufbewahren, entweder in Stücke geschnitten oder gerieben. Wir lassen die Fälle beiseite, in denen der Kürbis in Form von Kürbismarmelade aufbewahrt wird.
Hier sind einige Möglichkeiten den Kürbis haltbar zu machen, damit sie seine Süße das ganze Jahr über genießen können.
Kürbis in Gläsern
Am einfachsten ist es, den Kürbis nach dem Waschen und Schälen in ca. 2-3 cm große Stücke zu schneiden, die Kürbisstücke für ca. 2-3 Minuten zu blanchieren und dann in Gläser zu füllen.
Um auf diese Weise Kürbis haltbar zu machen, ist es gut, größere Gläser zu wählen als diejenigen, in denen wir Kompotte zubereiten. Wasser bis knapp unter den Rand der Gläser eingießen, die Gläser gut verschließen und für ca. 1 Stunde sterilisieren. Falls sie größere Gläser verwenden, sollte die Sterilisationszeit etwa 90 Minuten betragen.
Geriebener Kürbis in Gläsern
Eine zweite Möglichkeit ist, den Kürbis vorher grob zu raspeln, dazu muss man ihn natürlich vorher waschen und schälen. Geeignete Gläser vorbereiten, den geriebenen Kürbis hineinfüllen und und genügend Wasser hinzufügen, um die Luft aus ihnen zu entfernen. Die Gläser Schließen und diese für 40 Minuten sterilisieren, wenn sie klein sind. Bei größeren Gläsern sollte die Sterilisationszeit verlängert werden. Wenn sie möchten, können sie dem Kürbis Zucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen, aber dann ist er nur für Desserts geeignet.
Eingelegter Kürbis
Sie können auch ein exotischeres Kürbisrezept ausprobieren, das in diesem Fall einen süß-würzigen Geschmack annehmen wird. In einen tiefen und breiten Topf, 3 Tassen Apfelessig, 5 Tassen Zucker, die abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 3 Zimtstangen, 4 EL geriebener Ingwer und 1 EL Salz geben
Diese Marinade aufkochen und einen geschälten und geschnittenen Kürbis (mit einem Gewicht von maximal 2 kg) dazugeben. Für weitere 20 Minuten kochen lassen. Wenn sie den Kürbis bis zu einer Woche nach dem Marinieren verzehren möchten, können sie ihn einfach mit der Marinade in Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Falls sie ihn später genießen möchten, dann müssen sie die Gläser sterilisieren.
Lernen sie auch, wie man Kürbis einfriert oder probieren sie eines unserer Rezepte für eine:
- Kürbiscreme;
- oder Cheesecake mit Kürbis;
