Viele Deutsche sind buchstäblich verliebt in gebratenen Reis, der in chinesischen Restaurants in unserem Land serviert wird. Und so sehr sich deutsche Hausfrauen auch bemühen, sie können den gleichen Geschmack zu Hause einfach nicht erreichen.
Tatsächlich ist chinesischer, gebratener Reis nicht nur wegen des Natriumglutamats köstlich, welches großzügig hinzugefügt wird, sondern das Geheimnis des köstlichen gebratenen Reises liegt in der Zubereitung, im Kochen. Um einen leckeren Reis zuzubereiten, dessen Körner nicht verklumpen, sondern voneinander getrennt sind, muss man ihn fast bis zum Ende gar kochen.
Aber fangen wir von vorne an. Gebratener Reis nach chinesischer Art wird mit Langkornreis zubereitet, der zuvor in reichlich Salzwasser gekocht wurde. Der Reis wird sehr gut von der Stärke befreit, dann mit kaltem Wasser bedeckt und für 12-15 Minuten auf starker Stufe gekocht.
Den gekochten Reis abgießen und in einer möglichst dünnen Schicht auf ein Tablett geben, damit er so schnell wie möglich abkühlt, dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das in mittelgroße Stücke geschnittene Gemüse wird kurz in erhitztem Öl angebraten, dem sie auch ein wenig Sesamöl zugegeben haben. Dazu kommt der abgekühlte Reis und eventuell ein Ei, das sie zu einem dünnen Omelette gebraten und in Streifen geschnitten haben.
Nun müssen sie die Produkte nur noch für 10 Minuten lang auf starker Stufe unter ständigem umrühren anbraten und dann den gebratenen Reis mit Gemüse servieren. Wer mag, kann seine Portion zusätzlich mit Sojasoße oder Salz würzen.
Wenn sie Reis mögen, empfehlen wir ihnen auch folgende Gerichte, Schweinefleisch mit Reis, Hähnchen mit Reis oder Pilze mit Reis.
