Estragon
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Estragon (Artemisiae Dracunculus) gehört zur Familie der Asteraceae. Er ist eine mehrjährige Pflanze mit einem krautigen Stängel. Er bildet kurze unterirdische Wurzel - Rhizome mit einer Wurzel Dicke von 1-2 cm, der Stängel ist verzweigt, halbaufrecht oder aufrecht und erreicht während der Blüte eine Höhe von bis zu 2 m.
Die Blätter des Estragons sind lanzenförmig, grün, hellgrün und weißlich-grün, und die Blüten sind in runden Blütenständen - Körben - gesammelt. Sie sind klein, weißlich, farblos oder gelblich. Estragonsamen sind hellbraun oder braun, eiförmig, klein, 0.6 mm lang und ihre Eigenschaften bleiben 3-4 Jahre erhalten.
Kultivierter Estragon stammt aus der Mongolei und Südsibirien. Es gibt auch wilden Estragon, aber er hat einen schwächeren Geschmack und ein schwächeres Aroma. Frische Blätter und Zweige des Estragons eignen sich als Salatgewürz, zu Vorspeisen und verschiedenen Soßen. Getrocknete und frische Zweige werden in Konservenfabriken für Dosen Tomaten, Gurken, zur Senfherstellung, Tinkturen und Estragonessig verwendet. Nach einigen Meinungen eignet sich Estragon auch sehr gut zum Würzen von Suppen und Geflügel-, Fisch- und Pilzgerichten.
Zusammensetzung von Estragon
Estragonblätter sind reich an Vitaminen und ätherischen Ölen. Sie enthalten auch Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen und Asche. Die genauen Mengen in Estragon sind 0.80% ätherisches Öl (60-75% Estragol), Flavonoide, Glykoside, Inulin und Vitamine usw. In der Volksmedizin werden sie als Diuretikum eingesetzt. Das ätherische Öl wird als Gewürz in der Parfümerie und zum Aromatisieren von Likör verwendet.
Kochen mit Estragon
Estragon ist eines der bekanntesten Gewürze mit einem einzigartigen und spezifischen Aroma. Auch bekannt als Taros, der lateinische Name von Estragon ist Artemisia dracunculus L. Estragon ist eines der wichtigsten Gewürze in der europäischen Küche, und zwei Arten der Pflanze sind verbreitet - französischer und russischer Estragon. Estragon wird häufig in der Küche verwendet und ist ein äußerst geeignetes Gewürz bei der Zubereitung bestimmter Arten von Fischgerichten sowie jeder Eierspeise, insbesondere bei Omeletts.
Estragon eignet sich gut für die Zubereitung von Sülze und anderen schmackhaften Spezialitäten in Gelee. Estragon eignet sich auch gut für die Zubereitung von Salaten, Reisgerichten sowie Aufläufen, wo Estragon den Geschmack von Käse und Fleisch verstärkt. Sie können Estragon auch zu geschmortem Gemüse in Öl hinzufügen. Estragon ist auch ein ausgezeichnetes Gewürz für die mediterrane Küche, wodurch die zubereiteten Nudeln und Makkaroni sowie Saucen einen angenehmen und spezifischen Geschmack und Aroma erhalten.
Estragonblätter in Essig - ist eine traditionelle Methode zur Konservierung von frischem Estragon, der zubereitet wird, indem frische Blätter in ein Glas oder eine Flasche gegeben werden, über die Apfelessig oder Wein gegossen wird. Die Mischung wird eine Woche lang eingeweicht, dann werden die Blätter in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen und Essigen, in verschiedenen Salaten, sauren Suppen oder als Medizin verwendet.
Anbau von Estragon
Wichtig zu wissen ist, dass Estragon eine kälteresistente Pflanze ist. Qualitätserträge an Blattmasse werden nur dann erzielt, wenn im Boden optimale Feuchtigkeit und Nährstoffe bereitgestellt werden, unabhängig davon, dass er vorübergehende Dürren verträgt. Der Boden muss frei von Unkraut sein. Er gedeiht am besten auf tiefen, strukturierten und durchlässigen Böden. Estragon wird vegetativ durch Teilen der Wurzeln oder durch Stecklinge vermehrt. Die Wurzeln werden herausgenommen und in Stücke geteilt, so dass jeweils 2-3 Knospen vorhanden sind.
Estragon wird gepflanzt, idem die geteilten Wurzeln in Reihen von etwa 30 cm Abstand voneinander angeordnet werden, so dass die Knospen auf der Höhe der Bodenoberfläche sind. Später werden zwischen den gesäten Estragonreihen Furchen gebildet, deren Zweck die Bewässerung während der Sommermonate ist. Bei der Anpflanzung größerer Flächen von Estragon empfiehlt es sich, Stecklinge zu verwenden. Dazu werden im Juni oder Juli die oberirdischen Stängel abgeschnitten und daraus 10-15 cm lange Stecklinge gemacht, die in 5-6 cm tiefen Furchen mit einem Furchenabstand von 5-6 cm angeordnet werden und zwischen den Stecklingen 4-5 cm Abstand bleibt.
Es ist eine gute Idee, den Estragon in Kulturräumen zu bewurzeln, um eine optimale Feuchtigkeit der Topfmischung, der Luft und der Temperatur von nicht mehr als 18-20 Grad zu erhalten. Estragon-Stecklinge brauchen unter diesen Bedingungen 10-15 Tage, um zu wurzeln. Ein einzelner 3-4 Jahre alter Estragonstrauch kann etwa 50-60 Stecklinge hervorbringen oder der Strauch kann in 100 Stecklinge geteilt werden.
Estragon wird in schattigen und gut belüfteten Räumen getrocknet.
Vorteile durch Estragon
Estragon erleichtert die Atmung, stärkt den Schlaf und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes. Estragonblätter regen den Appetit an und sind eine wunderbare Dekoration für jedes Gericht. Sie reduzieren die Bitterkeit, die einige Medikamente hinterlassen und normalisieren den Säuregehalt des Magensafts.
Estragon wird empfohlen bei Verdauungsstörungen (Blähungen, Flatulenz, spastische Kolopathie, Colitis), Hypotonie und/oder Magenhyposekretion, Anorexie, Gicht, Wassereinlagerungen, Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen und Aszites.
Die äußere Anwendung von Estragon kann zur Schmerzlinderung bei Neuralgien und Rheuma eingesetzt werden.
Vorteile durch Estragon: Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor kann er als natürliches Nahrungsergänzungsmittel angesehen werden, welcher ihnen hilft, ihre Verdauung zu verbessern und Ihr immunsystem zu stärken.
Ein Estragon Sud wird aus 1 TL getrockneter Kräuter in einer Tasse mit kochendem Wasser hergestellt; Täglich 2-3 Tassen auftragen.
Achtung! In großen Mengen kann er die Blutgerinnung verlangsamen, daher wird er nicht empfohlen, ihn zwei Wochen vor einer Operation einzunehmen und er ist auch für schwangere oder stillende Frauen nicht zu empfehlen.
Volksmedizin mit Estragon
Im antiken Griechenland kauten die Menschen Estragonblätter um Zahnschmerzen zu lindern. Sie wirken beruhigend durch den hohen Gehalt an Eugenol, einem ätherischen Öl mit antiseptischen und anästhetischen Eigenschaften. Es wurde auch aufgezeigt, dass die Pflanze Zahnfleischentzündungen und Mundgeruch reduziert. Hier sind einige bekannte Verwendungen von Estragon in der Volksmedizin.
Gut für eine hohe Immunität
Dank seiner starken immunstimulierenden Eigenschaften mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien, Vitamin C und anderen Wirkstoffen stärkt Estragon die Abwehrkräfte des Körpers und schützt ihn vor Infektionen und Erkältungen. Sie können dieses Gewürz in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, indem sie es ihren Speisen hinzufügen oder sie können einen Estragontee probieren.
Zur Behandlung von Verdauungsproblemen
Estragon wird als Verdauungsstärkungsmittel verwendet, weil er der Leber hilft, die Produktion von Galle zu stimulieren und den Prozess der Ausscheidung von Abfallstoffen aus dem Körper zu beschleunigen. Die Pflanze lindert Probleme wie das Reizdarmsyndrom und Verdauungsstörungen. Er hilft auch bei der Produktion von Magensaft und stimuliert die peristaltischen Bewegungen des Darms. Er ist auch nützlich bei Gasansammlungen im Darm und regt den Appetit an. Es wird empfohlen, täglich 2-3 Tassen Tee zu trinken, zubereitet aus 1 EL getrockneten Kräutern, dem eine Tasse kochendes Wasser hinzugefügt wird, für 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Antibakterielle Wirkung
Ätherisches Estragonöl hat antibakterielle Eigenschaften und ist in der Lage zwei der gefährlichsten Bakterien zu umbilden - Staphylococcus aureus und E.coli. Die Pflanze hat die Kraft, die Wirkung freier Radikale auf den Körper zu neutralisieren, die Krankheiten verursachen. Estragonöl kann auch als Mittel gegen Darmwürmer eingesetzt werden. Es wird aus 25 g Estragonblättern und 250 ml Öl zubereitet. Die Blätter der Pflanze werden eine Minute lang im Mixer mit dem Öl gemischt, woraufhin die resultierende Flüssigkeit durch ein Käsetuch filtriert wird. Bewahren sie das Öl in einem Glasbehälter, bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Reguliert die Menstruation
Estragon ist vorteilhaft für die Gesundheit des weiblichen Fortpflanzungssystems aufgrund seiner Fähigkeit, den Menstruationszyklus und den Eisprung zu regulieren und wird auch als Mittel gegen Unfruchtbarkeit verwendet. Ein Sud dieser Pflanze lindert auch PMS-Symptome. Er wird aus 1 EL getrockneter und gehackter Kräuter zubereitet, die in ein Glas heißes Wasser gegeben werden, für 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen und den Sud 2-3 täglich einnehmen.
Estragonöl
Ätherisches Estragonöl hilft bei Verdauungsstörungen, Muskelkrämpfen, Atembeschwerden und gynäkologischen Erkrankungen. Es ist auch ein starker Verbündeter im Kampf gegen Frühjahrs- und Pollenallergie. Estragonöl hat antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften und auch antiallergische Eigenschaften.
