Die populärsten asiatischen Gewürze

Die Asiatische Küche ist eine Mischung aus Aromen und Geschmäckern, wie man sie selten auf der Welt findet. Es gibt kaum jemanden, der nicht schon die japanische Spezialität Sushi, chinesischen Reis oder die Köstlichkeiten der indischen Küche probiert hat. Der einzigartige Geschmack der asiatischen Küche ist vor allem auf den geschickten Einsatz ihrer Gewürze zurückzuführen. Hier sind einige der bekanntesten davon:

Ingwer - die frische Wurzel dieses Gewürzes wird meist für Fisch- und einheimische Gerichte, sowie für Salate verwendet. Eingelegter Ingwer ist ebenfalls weit verbreitet.

Basilikum - es gibt mehrere Sorten, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden. Die am häufigsten verwendete Basilikum Sorten haben einen viel stärkeren Geschmack, als der in europäischen Ländern wachsende Basilikum.

Kardamom - wird für süßere oder schärfere Gerichte verwendet. Er verleiht den mit ihm zubereiteten Speisen ein eher aufdringliches Aroma.

Zitronengras - ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche, das jetzt auch in Europa sehr verbreitet ist. Es wird meist für süß-saure Suppen verwendet.

Koriander - alle seine Teile, von den Blättern, bis zu den Wurzeln, werden zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet. Im Gegensatz zu den europäischen Ländern, wo er eher als getrocknetes Gewürz zu finden ist, wird er auf den asiatischen Märkten frisch verkauft.

Minze - wird häufig für die Zubereitung verschiedener frischer Salate verwendet.

Kurkuma - dieses gelbliche Gewürz, das bis von buddhistischen Mönchen auch zum Färben verwendet wird, findet seit Jahren breite Verwendung in der asiatischen Küche.

Currypaste - sie kann grün, rot, gelb oder orange sein und wird als Grundlage für viele Gerichte verwendet.

Wasabi - ein typisch japanisches, scharfes Gewürz, das aus einer Meerrettich ähnlichen Pflanze hergestellt wird. Es wird zum Würzen von Sushi und Sashimi verwendet.

Sojasoße - wird aus Soja und Weizenbohnen, zusammen mit Salz hergestellt und ist besonders in der chinesischen Küche verbreitet. Auch in der japanischen Küche ist sie ein wichtiges Würzmittel, wird dort aber als Shoyu Sauce bezeichnet.

Mirin - ist ein süßer Sake, der nur zum Kochen verwendet wird.

Reisessig - hat einen milden und angenehm süßen Geschmack und ist ein Grundgewürz in Japan und China.