Wie trocknet man Paprika für den Winter?
Im Winter sind getrocknete Paprika ein Lieblingsgericht für Jung und Alt, und an Heiligabend sind die traditionell, mit Bohnen gefüllten, getrockneten Paprikaschoten von der Tafel in Bulgarien einfach nicht wegzudenken. Schnüre mit getrockneten Paprika können auch verwendet werden, um die Küche zu dekorieren.
Um Paprika zu trocknen, brauchen sie gesunde Paprika, die nicht die fleischigsten sind. Rote Spitzpaprika werden am besten getrocknet. Lassen sie diese für 3 Tage lang in einem belüfteten Raum und mit Abstand zueinander angeordnet.
Wählen sie dann die gesündesten Paprika aus, frei von Schönheitsfehlern und faulen Stellen. Die Paprika werden aufgereiht, indem der Stiel mit einer Nadel durchstochen oder jeder Stiel zusammengebunden wird.
Zwischen den Paprika an der Schnur sollte genügend Platz sein, damit sie sich nicht berühren und genügend Luftzugang vorhanden sein. Sie werden an einem luftigen Ort zum Trocknen aufgehängt. Sie trocknen auch sehr gut in der Sonne, aber abends sollten sie weggeräumt werden, damit sie nicht wieder feucht werden.
Dadurch werden die Paprikaschoten knackig und brüchig. Um sie zu kochen, sollten sie in kaltem Wasser gespült, dann in warmem Wasser zum Aufquellen eingeweicht und die Samen entfernt werden.
Die Paprika werden gefüllt oder in Stücke zerkleinert und zu Gerichten hinzugefügt. Ein köstlicher Wintersalat wird aus getrockneten Paprika zubereitet, leicht angeröstet, ohne schwarz zu werden, zerkleinert und mit Zwiebeln oder Lauch, Öl, Essig und Gewürzen abgeschmeckt.
Peperoni werden auch auf die gleiche Weise getrocknet. Paprika kann auch in Stücke geschnitten getrocknet werden. Sie werden von Samen und Stielen gereinigt und in zwei oder vier Teile oder in Streifen geschnitten.
Sie werden in kochendes Wasser gegeben und für 10 Minuten lang auf niedriger Hitze gekocht. Dann werden sie auf einem Gestell oder Geschirrtrockner abgetropft. Die Paprika werden im Ofen bei offener Tür und einer Temperatur von 60 Grad getrocknet.
Sie können sie auch in der Sonne trocknen, indem sie diese auf Papier ausbreiten und mit einem Käsetuch abdecken. In Scheiben geschnittene, getrocknete Paprika werden in Plastiktüten oder geschlossenen Gläsern aufbewahrt.
Wenn sie getrocknete Paprika zur Hand haben, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte auszuprobieren für:
