Feigen
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Feigen sind die Früchte des Feigenbaums, der in tropischen, subtropischen und seltener in gemäßigten Klimazonen wächst. Der Baum wird 3 bis 10 Meter hoch, seine Blätter sind groß und die Früchte haben die Form von kleinen Beuteln, mit einer Größe von 3 bis 5 cm. Die Farbe der Feigenfrucht ändert sich von hell zu dunkelgrün und wenn sie reif ist zu braun.
Geschichte der Feigen
Beweise für die Existenz von Feigen wurden bei Ausgrabungen in neolithischen Gebieten gefunden, die auf etwa 5000 v. Chr. zurückgehen. Die antiken griechischen Zivilisationen schätzten die Feigen sehr und kannten fast 29 verschiedene Sorten von ihnen. Der Legende nach, ist die Feige eine Herbstfrucht, die von der griechischen Göttin Demeter entdeckt wurde und der Feigenbaum gilt in vielen Teilen des Mittelmeerraums immer noch als heilig. Die Römer glaubten, dass die Feigen von Bacchus, dem Gott des Weins, gespendet wurden und er wurde fast immer mit einer Krone aus Feigenblättern dargestellt.
Die Feigen stammen ursprünglich aus Westasien und wurden durch menschliche Migration im Mittelmeerraum verbreitet. Im Laufe der Zeit breitete sich ihr Anbau nach West- und Mitteleuropa aus, in Gebieten die sich von Afghanistan in Asien, bis nach Deutschland und sogar zu den Kanarischen Inseln erstrecken. Mitte des 15. Jahrhunderts wurden Feigen nach England gebracht und seitdem wachsen Feigenbäume auch in den Gärten wohlhabender Haushalte in China. Die europäische Feigensorte wird nach Indien, Japan, Südafrika und sogar Australien exportiert. In die Neue Welt wurden sie 1560 transportiert, erreichten 1699 die Vereinigten Staaten, als die ersten Feigen in Virginia gepflanzt wurden.
Feigen sind wahrscheinlich eine der ersten Früchte, die getrocknet und gelagert werden können. Im alten Griechenland galten Feigen als wertvolle und heilige Frucht und ihr Export war verboten.
Mithridates, der griechische König von Pontus, erklärte Feigen zur Heilung aller Krankheiten und es war für alle seine Untertanen Pflicht, täglich Feigen zu essen. Um ihren Respekt zu erweisen, wurden den Gewinnern der griechischen Olympischen Spiele Feigen verliehen. Die Tatsache, dass die alten Griechen und Römer Feigen verehrten, wird durch den weit verbreiteten Glauben belegt, dass Feigen ein Vorrat an nützlichen Nährstoffen sind und zur Behandlung fast aller bekannten Krankheiten verwendet werden können. Feigen waren auch Kleopatras Lieblingsfrüchte.
Eingeschaften der Feigen
Der Gehalt an Vitaminen in Feigen ist sehr gering, aber sie haben eine sehr reiche mineralische Zusammensetzung. Sie enthalten Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Feigen haben jedoch nur eine moderate Dosis an Vitaminen - K, B1 und B6. Feigen haben den höchsten Ballaststoffgehalt aller Obst- und Gemüsesorten. Nur eine Feige liefert 20 % der empfohlenen Ballaststoffdosis pro Tag.
100 g frische Feigen enthalten 25 kcal und 100 g getrocknete Feigen haben 100 kcal.
Auswahl und Lagerung von Feigen
Frische Feigen gehören zu den am leichtesten fermentierbaren Früchten. Aus diesem Grund empfehlen wir in begrenzten Mengen Feigen zu kaufen, die an 1 oder 2 Tagen verzehrt werden können. Bei der Auswahl der Feigen sollten Sie auf ihre Haut achten - es sollten keine Flecken darauf sein, es ist gut, wenn sie weich und glatt ist. Die Farbe der reifen Feige ist grünlich-braun. Die untere Knospe sollte trocken sein und kleine Nektartröpfchen sollten aus dem Herzen der Frucht herauskriechen. Die Früchte sollten sich leicht weich anfühlen, aber auch einen gewissen Widerstand haben, wenn sie versuchen ihre natürliche Form zu verändern.
Feigen in der kulinarischen Küche
Die Feigen sind nicht nur süß, sondern auch sehr nützliche Früchte, mit einem spezifischen Geschmack, der an Walnüsse erinnert. Eine der häufigsten Verwendungen für Feigen ist ihre Konservierung als Feigenmarmelade. Gefrorene und kandierte Feigen sind in unserem Land selten, werden aber aus der Türkei oder Griechenland importiert. Feigen sind auch roh sehr lecker und werden saisonal bedingt im Frühling und Sommer verkauft.
Ein Feigensirup wird zum Anrichten von Kuchen verwendet. Fans von nicht standardmäßigen Geschmacksrichtungen, können Feigen auch mit Fleischgerichten oder zum Käse kombinieren. Das Lieblingsrezept vieler Leute ist Hähnchen mit Mozzarella und Feigen.
Aus Feigen werden Getränke, Muffins, Gebäck, Kuchen und andere süße Versuchungen hergestellt. Sie sind Bestandteil von Obstsalaten, Müsli, Brei und verschiedenen gesunden Snacks.
Vorteile der Feigen
Die Feigen sind wirklich nahrhaft und enthalten fast alle Nährstoffe, die für das Wachstum und den Aufbau des menschlichen Körpers benötigt werden. Die Feigen enthalten Eisen, Kalium, Beta-Carotin (mit Anti-Aging-Eigenschaften) sowie Benzaldehyd (antikarzinogene Komponente) und Flavonoide. Sie enthalten auch ein Verdauungsenzym namens Ficin. Feigen, die diese Nährstoffe enthalten, sind nützlich zur Vorbeugung von Verstopfung (durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen), Anämie, sowie zur Vorbeugung von Krebs.
Es ist eine wenig bekannte Tatsache, dass Feigen die Chemikalie Psoralen enthalten, die in der traditionellen Medizin seit tausenden von Jahren zur Behandlung von Hautpigmentierungskrankheiten verwendet wird.
Die in Feigen enthaltenen Nährstoffe sind für unseren heutigen stressigen Lebensstil besonders nützlich. Eine viertel Tasse Feigen liefert fast ein Fünftel der täglichen Aufnahme an Ballaststoffen für eine gute Verdauung. Außerdem liefen sie 1.2 mg (6 % der Tagesdosis) Eisen, 53 mg (6 %) Kalzium und 244 mg (7 %) Kalium, das unser Körper benötigt. Feigen enthalten kein Fett, Natrium oder Cholesterin.
Sie sind auch eine der besten Alternativen zu Zucker. Pürierte Feigen, können in vielen Rezepten als Süßungsmittel verwendet werden.
Schaden durch Feigen
In seltenen Fällen können Allergien gegen die leckeren Früchte auftreten. Bei Verdacht auf Überempfindlichkeit, wird die Konsultation eines Allergologen empfohlen.
Feigen enthalten Oxylate - natürliche Verbindungen, die, wenn sie in höheren Konzentrationen eingenommen werden kristallisieren und gesundheitliche Probleme verursachen können. Getrocknete Feigen werden mit Sulfiten und Schwefeldioxid behandelt, wodurch sie länger haltbar sind. Wenn sie empfindlich auf Schwefelprodukte reagieren, seien sie vorsichtig.
