Kefir
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Kefir, auch bekannt als tibetischer Pilz, ist traditionell in Russland und den ehemaligen Sowjetrepubliken bekannt. Das aus dem Kefirpilz hergestellte Milchgetränk hat einzigartige erfrischende, heilende und geschmackliche Eigenschaften, weshalb Kefir in unserem Land und in vielen anderen Ländern der Welt beliebt ist.
Im Aussehen ähnelt der tibetische Pilz Blumenkohl oder Hüttenkäse und sein Geruch ist wie Joghurt. Wenn der tibetische Pilz nicht richtig angebaut wurde, kann er die Milch auf keinen Fall säuern. Der Pilz ist äußerst anspruchsvoll - Kefirkörner vertragen keine anderen Bakterien, und sobald sie kontaminiert sind, verdunkeln sie sich und sterben ab. Sie brauchen ständig viel Pflege.
Die Etymologie des Wortes Kefir wurzelt in den persischen Wörtern kef (Schaum) und shir (Milch). Der wahre Ursprung von Kefir (tibetischer Pilz) liegt jedoch in der Kaukasus Region. Das Kefir Getränk ist sehr herb, ähnlich unserem Joghurt, aber etwas süßer im Geschmack und etwas flüssiger in der Konsistenz.
Zusammensetzung von Kefir
Kefir ist reich an Proteinen, Lipiden und Zucker. Er enthält Tryptophan, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine B12, B1, Vitamin K und Biotin. Die Milchsäure im fermentierten Getränk, hat die Fähigkeit den Stoffwechsel zu verbessern. Auch der tibetische Pilz enthält Kohlensäure. Den Polysacchariden in Kefir wird sogar eine krebshemmende Wirkung nachgesagt.
Die große Menge an Tryptophan in Kefir ist eine essentielle Aminosäure und hat eine stärkende Wirkung auf das Nervensystem. Das Getränk enthält viel Kalzium und Magnesium, die wichtige Mineralien für den guten Zustand des Nerven- und Knochensystems sind.
Phosphor ist das zweite Mineral im menschlichen Körper, das die Aufnahme von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen unterstützt. Dieses Mineral kommt in großen Mengen in Kefir vor. Dieses Milchsäuregetränk ist eine ausgezeichnete Quelle für Biotin, ein B-Vitamin, das die Aufnahme anderer B-Vitamine, wie Folsäure, Pantothensäure und Vitamin B12 unterstützt.
Wie man Kefir zubereitet
Kefir zubereiten ähnelt Frischmilch fermentieren. Waschen Sie den tibetischen Pilz zunächst sehr gut mit kaltem Wasser und achten Sie darauf, dass der starke Wasserstrahl ihn nicht beschädigt. Die Verwendung von Metallsieben oder Löffeln wird nicht empfohlen. In einen breiten und tiefen Behälter kalte frische Milch, aus dem Kühlschrank geben. Mit der Hilfe eines Holzlöffel, den Pilz in die Milch geben. 1 EL Kefirkörner fermentieren etwa 1.5 Liter Milch. Das Gefäß abdecken, aber nicht vollständig und bei einer Temperatur von 22 Grad stellen lassen, dies ist die optimale Temperatur für die Gärung. Je höher die Temperatur, desto schneller die Gärung.
Eine wichtige Bedingung ist, den Behälter während der Gärung nicht zu schütteln - sonst wird die resultierende Mischung kohlensäurehaltig und zu dünn. Um festzustellen, ob der Kefir fertig ist, den Behälter einfach leicht kippen. Wenn sich die Milch von den Wänden des Behälters löst, ist der Kefir fertig. Die dicke obere Schicht ist ein Zeichen für eine gute Gärung. Der fertige Kefir wird herausgenommen und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt, was die letzte Phase der Herstellung darstellt.
Der nächste Schritt besteht darin, den tibetischen Pilz mit kaltem Wasser zu waschen und erneut in frische Milch zu legen. Bei kohlensäurehaltigem Kefir muss das Gefäß während der Gärung fest verschlossen sein.Die Mischung für 24 Stunden im Kühlschrank, in einem fest verschlossenen Behälter reifen lassen. Wenn sie die Menge an Kefirkörnern im Vergleich zur Milch erhöhen, erhöhen sie auch die Kohlensäure, da sie Kohlendioxid abgeben. Für dicken und dichten Kefir, ähnlich wie Naturjoghurt, muss die Gärung in einem nur mit einer Serviette bedeckten Glas stattfinden und die Kefirkörner müssen viel weniger als die Milch sein.
Für die Kefirherstellung muss kalte frische Milch verwendet werden, um den Pilz nicht zu beschädigen. Deshalb wird er auch mit kaltem Wasser gewaschen. Zuerst die Milch eingießen und den Pilz in den Behälter legen. Falls sie den resultierenden Kefir nicht abseihen möchten, den Pilz mit einem Holzlöffel entfernen und die resultierende Mischung verzehren.
Die Milch sollte in einem Glas oder einer Plastikbox nicht höher als 15 cm fermentiert werden. Wenn der tibetische Pilz schleimig wird, mit kaltem Wasser gut abwaschen, ihn vollständig mit der frischen Milch bedecken und für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Sie können ihn trocknen und reaktivieren.
Aufbewahrung von Kefir
Den Kefirpilz getrocknet oder in einer Milchlösung, bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad aufbewahren, alle 7 bis 10 Tage müssen sie die Milch wechseln. Wenn sie Kefirkörner trocknen möchten, müssen sie diese gründlich mit abgekochtem kaltem Wasser waschen und trocknen. Lassen sie sie für mehrere Tage bei normaler Raumtemperatur in einer Serviette oder Gaze. Nach dem Trocknen nehmen die Körner eine gelbliche Farbe an und sie können sie nun in eine geeignete Plastiktüte umfüllen. Großzügig mit Trockenmilch beträufeln, in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen und in dieser Form maximal anderthalb Jahre lagern.
Kulinarische Verwendung von Kefir
Kefir Liebhaber trinken ihn gerne pur und genießen seinen Geschmack. Andere finden ihn zu herb und kombinieren ihn lieber mit Honig, Früchten, Ahornsirup oder anderen Süßungsmitteln. Erdbeeren, Bananen und alle Arten von Obst passen sehr gut zu Kefir, sodass sie ganz einfach einen Kefir Shake herstellen können. Er kann auch nur mit Milch verzehrt werden.
Vorteile durch Kefir
Es wurde deutlich, dass die Milchsäure im fermentierten Kefir Getränk den Stoffwechsel verbessert und die darin enthaltene Kohlensäure die Reizbarkeit der Magenschleimhaut reduziert. Er lindert die Symptome von Menschen mit Colitis, Gastritis, Leber-, Nieren- und Lungenerkrankungen.
Wie mit magischen Eigenschaften, hat das Getränk eine starke wohltuende Wirkung auf das Gedächtnis und fördert die Konzentration. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kefir das Körpergewicht reduziert und bei der Behandlung von Diabetes und Allergien hilft. Der tibetische Pilz hat die Eigenschaft, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu normalisieren und den Cholesterinspiegel zu regulieren. Im Allgemeinen gibt er dem Körper wichtige und notwendige Vitamine.
Das Getränk aus Kefirkörnern wird Menschen empfohlen, die an Depressionen, Schlaflosigkeit oder sogar Krebs leiden. Die Polysaccharide im Kefir hemmen nachweislich das Wachstum von Krebszellen. Kefir wirkt sich auch positiv auf Anämie, Bronchitis, Arteriosklerose, Bluthochdruck oder Neurose aus.
Der tibetische Pilz ist ein äußerst wertvolles Produkt für Kinder, da er reich an Nährstoffen ist, die für den Kinderorganismus notwendig sind. Darüber hinaus reinigt Kefir den Körper von angesammelten Toxinen und es wird auch gemunkelt, dass es die Potenz verbessert.
Sogar Alkoholismus kann mit dem tibetischen Pilz geheilt werden, da er den Stoffwechsel vollständig wiederherstellt und Krankheiten, die durch Alkoholmissbrauch entstanden sind, erfolgreich behandelt.
Eine Kur durch das trinken von Kefir sieht 20 Tage vor, gefolgt von 10 Ruhetagen. Während der Pause sollte der Pilz in einer Milchlösung im Kühlschrank aufbewahrt und die Milch wöchentlich gewechselt werden. Trinken sie Kefir jeden Morgen 30 Minuten vor dem Frühstück oder abends, etwa eine Stunde vor dem Schlafengehen. Kefir wirkt abführend und gerade am Anfang empfiehlt es sich, die fermentierte Flüssigkeit abends zu trinken.
Nachteile durch Kefir
Kefir ist ein lebender Organismus und ändert seine Eigenschaften ständig und verdirbt schnell - in 2-3 Tagen. Für 1 TagKefir hat lockernde Eigenschaften und für 3 Tage abgestandener Kefir kann Verstopfungen verursachen.
Kefir, der mehrere Tage stehen gelassen wurde, ist aufgrund seines hohen Säuregehalts für Menschen mit Geschwüren nicht geeignet und ebenfalls nicht für Kinder, aufgrund des zunehmenden Alkoholanteils bei längerer Lagerung. Alter Kefir ist auch für psychisch Kranke und Menschen mit Epilepsie untersagt. Während der Behandlung mit dem tibetischen Pilz sollte kein Alkohol eingenommen werden.
Wenn sie zum ersten Mal Kefir verwenden, ist es möglich, dass ihr Körper anders reagiert - sie können ein Spannungsgefühl in der Leber oder den Nieren verspüren, wenn diese ihre Schwachstellen sind. Diese Spannung ist normal, nach zehn Tagen Kefir trinken gewöhnt sich der Körper daran und sein Zustand beginnt sich zu verbessern. Der anfängliche Lockerungseffekt kann auch ein gewisses Unbehagen verursachen.
Verschönerung und Diät mit Kefir
Kefir wird als Medizin verwendet, aber auch als wirksames Schönheitsmittel. Kefir schützt vor Falten, beseitigt Müdigkeit und hellt den Teint auf, indem er Pigmentflecken aufhellt. Auch rheumatische Schmerzen können durch mehrmaliges Auftragen von Kefir auf die betroffenen Stellen gelindert werden. In Kefir getränkte Gaze auf verschiedene Wunden und Prellungen auftragen.
Als Nahrungsergänzungsmittel wird Kefir gerne verwendet, da er kalorienarm ist und vom Körper leicht und schnell aufgenommen wird. Darüber hinaus hat er eine stark sättigende Wirkung und kann die Verdauung verbessern, Peristaltik und Schadstoffe aus dem Körper entfernen.
Kefir- und Buchweizendiät
Abends 1 Tasse (250 ml) Buchweizen mit 3 Tassen kochendem Wasser begießen und den Behälter abdecken. Am morgen das überschüssige Wasser ausgießen und den Buchweizen in 3-4 Teile aufteilen. Je 1 Portion zum Frühstück, Mittagessen, Nachmittags und Abendessen, zusammen mit Kefir mit 1.5 % Fett verzehren.
Für einen ganzen Tag können sie 1 Liter Kefir trinken und er kann auch getrennt von Buchweizen getrunken werden. Erhöhen sie gleichzeitig die Flüssigkeitsaufnahme - 2 Liter Wasser und grünen Tee, ohne Zucker.
Die Diät mit Kefir und Buchweizen dauert 1 Woche, nach dem siebten Tag werden sie feststellen, dass ihre Haut schöner, reiner und frischer geworden ist und sie werden die Größe ihrer Kleidung reduzieren können.
