Kokosnuss
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Die Kokosnuss ist ein unbezahlbares Geschenk der Natur, welches in der Gastronomie, Kosmetikindustrie und Medizin Anwendung findet. Die Kokosnuss ist die Frucht der tropischen Kokospalme, die normalerweise in feuchttropischen Küstengebieten wächst. Als Heimat gelten der westliche Teil des Pazifischen Ozeans und die Inseln im Indischen Ozean. Die Kokosnuss wächst auf bis zu 30 m hohen Palmen, die je nach Art und Alter 5 bis 150 Früchte pro Jahr tragen. Normalerweise wiegt jede Kokosnuss bis zu 2.5 kg. Kokospalmenfrüchte wachsen in Büscheln von 5-6 und sind unter den Zweigen versteckt. Sie sind mit einer dickhäutigen Schale bedeckt, die 5 bis 15 cm dick ist, unter der Schale befindet sich eine dünne, braune Schale, die jedoch sehr hart ist und die Proteine enthält.
Der Name Kokosnuss kommt vom portugiesischen Wort für Affe (coco). Anscheinend fanden die Portugiesen eine merkwürdige Ähnlichkeit zwischen den Flecken auf der Schale der Frucht und dem Gesicht eines Affen. Eine Kokosnuss ist eine mittelgroße, grüne Frucht, die eine große Nuss mit drei Grübchen enthält. Darin befindet sich der weiße, harte, essbare Samen, der als Kopra bekannt ist. Kopra ist die Quelle von Kokosmilch und Kokosbutter, und wenn es getrocknet ist, kann es zu Kokosraspeln gerieben werden.
Das Innere der Kokosnuss ist weiß bis gelblich und zwischen 6-12 mm dick. Eine Nuss kann 80 bis 500 g Kopra enthalten. In der Kokosnuss befindet sich auch eine Flüssigkeit, die Kokosmilch. Sie wird nur getrunken, wenn die Früchte noch nicht reif sind, da sie zu Unwohlsein führen kann. Kokoswasser, das in der Kokosnuss enthalten ist, ist nicht mit Kokosmilch zu verwechseln. Dieses Wasser ist rein und dient als Durstlöscher. Kokoswasser, das in der Kokosnuss enthalten ist, ist nicht mit Kokosmilch zu verwechseln. Dieses Wasser ist rein und dient als Durstlöscher. Vor der Vollreife enthält die Kokosnuss Kokosmilch, eine süße und weißliche Flüssigkeit. Wenn die Nuss reift, verfestigt sich diese Flüssigkeit und ist eigentlich das duftende, weiße, harte Innere der Kokosnuss.
Die Kokosnuss begann im 15. und 16. Jahrhundert an Popularität zu gewinnen, als die Seefahrer von Vasco da Gama auf der Suche nach neuen Territorien über die Meere segelten. Heute haben die Philippinen die größten Kokosnussplantagen der Welt und sind größter Exporteur von Kokosnüssen und deren Folgeprodukten. Es ist auch das einzige Land der Welt, in dem Kokosöl das wichtigste Speisefett ist. Weitere wichtige Produzenten sind Papua-Neuguinea und die Salomonen. Kopra wird nach wie vor im südindischen Bundesstaat Karnataka produziert.
Zusammensetzung der Kokosnuss
Kokosnuss enthält durchschnittlich 5.8 % Wasser, 67 % Fett, 16.5 % Kohlenhydrate und 8, 9 % Protein.
Kokosnuss ist extrem reich an Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Zink und B-Vitaminen. Die Kokosnuss ist eiweißreich und Ballaststoffen und hat eine Vielzahl von Vitaminen, wie C, E, K und Folsäure. Kokossaft enthält kein Fett und ist kalorienarm - 100 ml enthalten nur 16.7 kcal. Im Gegensatz dazu ist Kokosmilch sehr fetthaltig und enthält viele Kalorien. Kokosmilch ist eine wertvolle Quelle für eine Vielzahl von Aminosäuren, Vitaminen und Ascorbinsäure. Der fleischige Teil der frischen Kokosnuss enthält ca. 33 % reines Kokosöl und hat sehr wenig Kohlenhydrate. Die Hauptbestandteile von Kokosbutter sind Laurin-, Capryl- und Caprinsäure.
Kokosnuss auswählen und lagern
Als exotische und in unserem Land nicht weit verbreitete Frucht kann die Wahl der Kokosnuss oft ein Problem darstellen. Wenn sie eine gute Kokosnuss kaufen möchten, achten sie darauf, dass sie voll und schwer ist, ohne Risse, und wenn sie diese schütteln, sollten sie das Wasser schwappen hören. Schauen sie sich die drei Löcher der Kokosnuss genau an, sie müssen gesund und schimmelfrei sein. Erst nach dem Öffnen der Kokosnuss erkennt man, ob das Innere bitter ist. Der einfachste Weg sie aufzubrechen, ist mit einer Küchenaxt.
Eine Kokosnuss lässt sich recht lange lagern. Solange sie gesund ist, kann sie bei Raumtemperatur bis zu 2 Monate halten, manchmal sogar länger. Intakt hält sich die Kokosnuss bei Zimmertemperatur für 1-2 Monate. Aufgebrochene Kokosnüsse müssen in der unteren, verschließbaren Box eines Kühlschranks aufbewahrt werden. Kokosraspeln sind praktisch nicht haltbar, solange sie nicht dicht verschlossen und kühl verpackt sind.
Verwendung von Kokosnuss
Die Kokosflüssigkeit kann nach dem Einstechen der Löcher entnommen werden. Nachdem die Kokosnüsse von der Palme gefallen sind, werden sie geöffnet und mehrere Stunden in der Sonne belassen. Wenn sich ihr Inneres von der Schale zu lösen beginnt, wird sie entfernt und in kleine Stücke zerstoßen, die mindestens eine Woche lang getrocknet werden. Üblicherweise wird die Kokosnuss zunächst zu einem feinen Mehl gemahlen, das auf 125 Grad erhitzt und durch eine Presse geleitet wird. Auf diese Weise wird Kokosbutter gewonnen, das zur Reinigung raffiniert wird. Dieser Rohstoff wird häufig in der kulinarischen oder kosmetischen Industrie verwendet.
Wenn das Fruchtfleich gerieben und in Wasser gekocht wird, erhält man eine Butter, die als Speisefett verwendet wird. Kokosnuss ist in der asiatischen, afrikanischen, indischen, indonesischen und südamerikanischen Küche weit verbreitet. Suppen, Soßen, Gerichte und Desserts, sowie hervorragende exotische Cocktails werden oft mit Kokosnuss zubereitet. Kokoswasser und Kokosmilch werden hauptsächlich in Suppen und Soßen verwendet. Das geriebene Innere passt gut zu Hähnchen. Kokosbutter wird oft in der Süßwarenindustrie verwendet. Kokosraspeln sind beliebt als Dekoration für Süßwaren – Kokos Pralinen, Kokoskeksen, Gebäck, Kokostorten oder in Kokoskuchen.
Vorteile der Kokosnuss
Kokosnuss hat nachgewiesene Vorteile für die menschliche Gesundheit, nach den neuesten Forschungsergebnissen kann sie auch beim Abnehmen helfen. Laut einigen Experten, sollte eine Person, die versucht Gewicht zu verlieren, es nicht mit Kokosmilch und Produkten die sie enthalten übertreiben, da sie reich an Fett ist. Die neuesten Studien auf diesem Gebiet zeigen jedoch auch, dass es hilft Kalorien schneller zu verbrennen, wenn Sie ein wenig Kokosnussöl oder -butter in Ihr tägliches Menü aufnehmen. Kokosbutter kurbelt den Stoffwechsel an und beschleunigt ihn. Dadurch wird auch die Energiegewinnung gesteigert und der Vitalton des Menschen erhöht. Kokosnuss hat sich als starkes Mittel gegen Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen bewährt.
In der Volksmedizin der pazifischen Inseln verwenden einheimische Heiler den fleischigen Teil der Kokosnuss, um Darmparasiten zu vernichten, eine Verstopfung zu vertreiben und bei abgemagerten und schwachen Menschen Muskelmasse aufzubauen. Kokoswasser wird oft bei Nieren- und Blasenentzündungen verwendet, und Kokosmilch wird bei Magengeschwüren und Halsschmerzen verabreicht.
Auch eine Reihe weiterer Studien bestätigen, dass Kokosbutter den Insulinspiegel im Blut reguliert und der Entstehung von Diabetes vorbeugt. Sie verbessert die Blutzuckerverwertung und Insulinausschüttung bei Diabetes und wirkt sich sehr günstig auf die Funktion der Schilddrüse aus. Kokosnusssaft enthält viele Mineralien, es wird empfohlen, ihn während schwerer körperlicher Arbeit oder Übungen zu konsumieren. Laut östlicher Medizin regt Kokosmilch das Herz-Kreislauf-System an. Kokosnuss ist auch ein starkes Heilmittel bei der Behandlung von Nervenleiden, Geschlechts- und Harnwegserkrankungen. Kokosbutter hilft dem Körper nachweislich Kalzium besser aufzunehmen, Ärzte empfehlen seine Verwendung, um Osteoporose vorzubeugen und um die Knochen und Zähne zu stärken.
Die Bewohner tropischer Länder nutzen Kokospalmen und ihre Früchte seit Jahrtausenden für alle möglichen Zwecke. Sie machen daraus ein Stärkungsmittel, verwenden das Innere als Nahrung, die Schale zur Herstellung von Geschirr und die Fasern, die die Schale umgeben, um grobe Stoffe und Matten herzustellen. Kokosbutter schützt die Haut vor Austrocknung, Erschlaffung und Faltenbildung. Sie ist nützlich bei Haarausfall und Kopfhautproblemen.
Die Laurin-, Capryl- und Caprinsäure des Kokosöls wirken antimikrobiell, antibakteriell, antimykotisch und entzündungshemmend und haben eine äußerst positive Wirkung auf die Gesundheit. Goldsäure ist in etwa 50 % der Fettsäuren der Kokosbutter enthalten. Sie sind ein starkes antimikrobielles Mittel, das bei schweren bakteriellen, viralen und Pilzinfektionen hilft.
Sie ist wirksam bei der Behandlung von Herpes, Masern, Hepatitis C, SARS, AIDS und anderen Viruserkrankungen. Dieser Rohstoff der Kokosnuss vernichtet Bakterien, die Geschwüre, Lungenentzündung, Infektionen des Rachens und der Ausscheidungsorgane, Tripper und andere Krankheiten verursachen. Es gibt Hinweise darauf, dass Kokosbutter auch bei Asthma, Krebs und Tuberkulose hilft.
