Liebstöckel
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Liebstöckel (Levisticum officinale Koch) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae Petersilie und Karotte, die eine Höhe von 1-2 Metern erreicht. Wir kennen ihn als unverzichtbares Gewürz für Fischbrühen und Suppen oder für Lammbraten, aber Liebstöckel hat ein viel größeres Potenzial, wenn es um medizinische Eigenschaften geht. Das starke, reichhaltige und spezifische Weihraucharoma von Liebstöckel ist unverwechselbar. Es zeichnet sich zunächst durch einen bitteren Geschmack aus und wird nach kurzer Zeit zu einem aromatisch - bitteren Geschmack.
Liebstöckel ist bekannt auch unter den Namen Selim, Rusalin, Levushtian oder Lyushchian, und der Name Liebstöckel selbst bedeutete nach Volksglauben "neun Kräfte" - das bekommt derjenige, der ihn reichlich in sein Essen gibt oder den Sud von Liebstöckel trinkt.
Das Mutterland von Liebstöckel ist Zentralasien und Europa. Eine verwandte Pflanze ist das Schottenkraut, das im Norden Großbritanniens und entlang der Atlantikküste Nordamerikas wächst. Liebstöckel war bereits den alten Griechen und Römern bekannt. Er wird bereits von der mittelalterlichen Autorin Hildegard von Bingen im 11. Jahrhundert erwähnt. In dieser Zeit wurde er hauptsächlich zur Zubereitung von Erfrischunsgetränken verwendet.
Berühmte Heiler wie Hippokrates, Avicenna oder Galen empfehlen Liebstöckel gekocht oder in Wein getränkt bei Gehirnerkrankungen, zum Auflösen von Schwellungen - innerlich und äußerlich, gegen nächtliches Wasserlassen und gemischt mit Honig - zur Reinigung und Stärkung des Körpers bei Vergiftungen. Der Kommandant Suworow gab seinen Soldaten während des Übergangs durch die Alpen eine Infusion von Liebstöckel, um ihre Stärke zu erhöhen.
Zusammensetzung von Liebstöckel
Seit Jahrhunderten, ja Jahrtausenden, kennen die Menschen die Heilkraft von Liebstöckel, die obendrein fast augenblicklich eintrat. Sie nannten die Blätter von Liebstöckel magisch, wahrscheinlich wegen der starken heilenden Wirkung der ätherischen Öle. Liebstöckel enthält ätherisches Öl, das im Rhizom bis zu 1% beträgt.
Dazu kommen Harze, Furanocumarine, Lecithin, Zucker, organische Säuren, Enzyme und Gerbstoffe. Seine Wurzeln sind reich an ätherischen Ölen, Zucker, Mineralien, organischen Säuren, Harzen, Cumarin, Pektin, Stärke. Aus den unterirdischen Teilen und Früchten wird ein ätherisches Öl gewonnen, das als Gewürz verwendet wird.
Liebstöckel enthält:
- ätherisches Öl (ca. 70 % Phthalide)
- Cumarine (einschließlich Bergapten, Psoralen und Umbelliferon)
- pflanzliche Säuren
- Beta-Sitosterol
- Harze
- klebrige Substanzen
Aufbewahrung von Liebstöckel
Bewahren sie die getrockneten Liebstöckel Blätter in gut verschlossenen Gläsern, bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad auf. Er sollte kein direkter Zugang zu Licht oder anderen Wärmequellen haben. So gelagert behalten die Blätter lange ihre wohltuenden Eigenschaften. Liebstöckel hält sich eingefroren sehr gut.
Kulinarische Verwendung von Liebstöckel
Als Gewürz für Fischsuppe und verschiedene Lammgerichte beliebt, findet Liebstöckel eine breite Palette an kulinarischen Anwendungen. Für ein Gericht mit 4 Portionen reicht ein mittelgroßer Wurzelstock. Verwendet werden die Blätter, Früchte und der Wurzelstock der Pflanze.
Die Wurzeln und Blätter der Pflanze sind gute Antiseptika und werden daher oft Pickles und Fleischkonserven zugesetzt. Frischer Liebstöckel ist ein gutes Gewürz für Hühnersuppen, Bohnen, Soßen und schwereres Fleisch. Die Blätter werden zusammen mit einem Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und Piment zum Einlegen von Gemüse verwendet.
Kombinieren sie den Liebstöckel Wurzelstock mit Petersilie, Dill, Suppengemüse, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Knoblauch. Frischer Wurzelstock ist ein tolles Gewürz für Salate, Hähchensuppen, Bohnen und verschiedene Fleischgerichte. Die Liebstöckel Blätter, frisch oder getrocknet, sind ein unverzichtbares Gewürz für Fischsuppen.
Es wird empfohlen, sie kurz nach Beginn des Garvorgangs einzulegen. Sie können Liebstöckelblätter trocknen, in gut verschlossenen Beuteln trocken lagern und das Liebstöckelaroma das ganze Jahr über in ihrer Küche aufbewahren. Wenn sie für solche Eigeninitiativen keine Zeit haben, finden sie im nächsten Lebensmittelgeschäft immer eine Packung getrockneten Liebstöckel.
Vorteile durch Liebstöckel
Seit Jahrhunderten verlässt sich die traditionelle Medizin bei einigen problematischen Erkrankungen auf Hamamelis. Liebstöckel bewirkt die Freisetzung von Sekreten hauptsächlich im Magen-Darm-Trakt und der Lunge, tonisiert den Körper, regt das Ausscheidungssystem an, wirkt wohltuend auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem und hat eine ausgeprägte krampflösende Wirkung auf die glatte Muskulatur.
Für medizinische Zwecke wird der Wurzelstock hauptsächlich bei Appetitlosigkeit, Magen- und Darmkoliken, als schleimlösendes, verdauungsförderndes, choleretisches, menstruationsregulierendes Mittel verwendet. Liebstöckel lindert Schmerzen während der Menstruation, da er hervorragende entzündungshemmende Eigenschaften hat. Er unterstützt die Herztätigkeit und ist ein gutes Mittel gegen Neurasthenie. Bereits 1882 wurde festgestellt, dass Liebstöckel die Ausbreitung von Tuberkulose-Mykobakterien verhindert. Er ist auch ein starkes Diuretikum, da er bei der Bildung von Urin und der Entfernung von schädlichen Giftstoffen aus dem Körper hilft. Er wird gegen starkes Schwitzen und bei einigen Hautkrankheiten eingesetzt.
Liebstöckel hat auch die Fähigkeit, die Aktivität des Magens und des Darms zu mildern, er wirkt sehr gut und schnell bei der Überwindung von Erschöpfung und innerer Schwäche aufgrund anderer Krankheiten, Husten und Asthma, Bronchitis und Herzkrankheiten, er klärt die Galle und entfernt Schwellungen, die durch innere Krankheiten verursacht wurden. Er beruhigt auch das Nervensystem. Ein Sud aus seinen Wurzeln, gemischt mit etwas Essig und Brennesseln, hilft tiefe Wunden zu heilen, Hautausschläge zu entfernen und Haarausfall zu stoppen. Tee oder kalter Extrakt aus den Liebstöckel Wurzeln heilt und reinigt den gesamten Organismus.
Sowohl die Wurzeln der Petersilie als auch die des Liebstöckel dienen zum Auftragen auf verletzte Stellen bei Stichen von giftigen Insekten - sowohl mit frischen Wurzeln, als auch ein Sud davon wirkt sehr heilend. Äußerlich angewendet bei Hautjucken, Wunden, Pilz an den Beinen, bei Muskel-, Knochen- und Gelenkerkrankungen, bei starken Schmerzen und Steifheit, wirken Bäder mit einem Sud aus den Wurzeln, sowie der ganzen Pflanze und Verbände sehr schnell und gut.
1-2 EL frische oder getrocknete Wurzeln in 500 ml Wasser oder Rotwein für 10-15 Minuten kochen. Es wird 2-3 mal täglich 1 Tasse getrunken. Dieses Rezept wird auch zur Vorbeugung verwendet - es schützt die Blutgefäße vor Sklerose.
Für den internen Gebrauch: 1 TL geriebene Wurzeln werden mit 500 ml kochendem Wasser übergegossen, 3-4 Stunden eingeweicht, filtriert und in 3 gleiche Teile geteilt. Es wird morgens, mittags und abends vor den Mahlzeiten eingenommen. Der Saft von Liebstöckel wird auch bei Wurmbefall angewendet.
Rezept für Liebstöckelpulver
Die getrockneten Wurzeln werden in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen und zur Langzeitlagerung in Gläser abgefüllt. Sie werden zur Zubereitung von Soßen, Suppen, Breien usw. verwendet.
Rezept für Liebstöckeltee
Um einen aromatischen und nützlichen Liebstöckeltee zuzubereiten, benötigen sie 500 ml Wasser und 1/2 EL getrockneten Liebstöckel. Die Mischung etwa für 1 Minute kochen, dann vom Herd nehmen, etwa 15 Minuten ziehen lassen und abseihen. Trinken sie den Tee 6 mal täglich - morgens, mittags, abends, vor den Mahlzeiten. Das Trinken von Liebstöckeltee für medizinische Zwecke kann bis zu 3 Monate forgesetzt werden.
Neichteile durch Liebstöckel
Obwohl er sehr nützlich ist, kann Liebstöckel in einigen Fällen unerwünschte Nebenwirkungen haben. Es wird nicht empfohlen, Liebstöckel während der Schwangerschaft einzunehmen. Auch Patienten mit akuter Nephritis sollten Liebstöckel nicht anwenden. Wenn sie eine Behandlung mit Liebstöckel planen, ist es ratsam, dennoch einen Arzt zu konsultieren, unter dessen Aufsicht diese Behandlung durchgeführt wird.
Es wird angenommen, dass Liebstöckel kein geeignetes Gewürz für nervöse Menschen ist, da es Kopfschmerzen und Unwohlsein verursachen kann. Es ist möglich, dass Liebstöckel in sehr großen Mengen sexuelle Probleme verursachen kann, aber das Kraut wird in moderaten Dosen verwendet, daher ist dieses Risiko sehr gering.
