Piment
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Wir kennen Piment (Pimenta officinalis) als Gewürz mit einem bestimmten Geschmack, das wir regelmäßig zu Fischgerichten und Fleisch hinzufügen. Tatsächlich ist Piment, auch bekannt als Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer, die getrocknete Frucht des immergrünen Pimentbaums (Pimenta dioica) - ein kleiner Strauchbaum, der in Größe und Form dem Lorbeer sehr ähnlich ist und in Mexiko, der Karibik und Mittelamerika verbreitet ist. Sein Name kommt vom spanischen Wort für Pfeffer „pimienta“. Der Pimentbaum erreicht eine Baumhöhe von 10 m und wird Apothekenpiment genannt.
Piment gehört zur Familie der Mirtaceae. Die kleinen dunklen Körner sind kugelige Beeren mit dunkelbrauner Farbe und haben je 1 Samen. Sie haben einen Durchmesser von etwa 5-6 mm. Der aus Jamaika stammende Piment wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht, die ihn mit Pfeffer verwechselten. Dieser Fehler ist auf den Namen des Gewürzes in den meisten europäischen Sprachen zurückzuführen.
Manche kennen es als Bahar, welches die türkische Bezeichnung für Gewürz ist. Noch heute ist Jamaika der größte Produzent von Piment. In der Folklore wird Piment zur Förderung der Heilung und in Mischungen in Gebeten für Geld und Glück verwendet.
Piment ist ein tropischer Baum dessen Früchte getrocknet wie schwarze Pfefferkörner aussehen. Die Früchte des Pimentbaums werden gepflückt, bevor sie reif sind und sobald sie getrocknet sind, werden sie braun und beginnen, wie große braune Pfefferkörner auszusehen.
Pimenkörner haben einen würzigen Geschmack und ein sehr starkes Aroma, daher sollten sie es nicht damit übertreiben. Das komplexe Aroma und der Geschmack von Piment kombiniert den Geschmack von Zimt, Muskatnuss und Nelken. Das vielseitige Aroma von Piment hat ihm wahrscheinlich den englischen Namen allspice eingebracht, was "alle Gewürze" bedeutet.
Eigenschaften von Piment
Die heilenden Eigenschaften von Piment beruhen auf dem Gehalt an Fettstoffen, Lignin, Tannin, nicht kristallisiertem Zucker, Harzen, ätherischem Öl und anderen. Er enthält eine große Menge an ätherischen Ölen und Aromastoffen.
Etwa 3-4% ist der Gehalt an gelbbraunem, flüssigem, ätherischem Öl, das bis zu 75% Eugenol enthält, das zusammen mit anderen Stoffen den angenehmen Geruch bestimmt. Neben Eugenol gibt es auch Cineol, Phellandren, Caryophyllen und andere. Auch Phenole, Farbstoffe und andere Bestandteile finden sich in den Früchten.
Aufgrund des Phenolgehalts von Eugenol, kann verdauungsfördernd Piment eingesetzt werden, da es die Produktion des Verdauungsenzyms Trypsin anregt. Ätherisches Öl wird auch aus den Blättern des Pimentbaums gewonnen. Es ist in chemischer Zusammensetzung und biologischer Wirkung fast gleichwertig mit dem ätherischen Öl der Frucht.
Auswahl und Lagerung von Piment
Kaufen sie Piment in dicht verschlossenen Kleinpackungen. Lagern sie das Gewürz an geschlossenen, trockenen und dunklen Orten, die Temperatur sollte 18 Grad und die Luftfeuchtigkeit 70% nicht überschreiten.
Kulinarische Verwendung von Piment
Durch die Kombination des Geruchs von Zimt, Muskatnuss und Nelken hat Piment einen unverwechselbaren und charakteristischen, würzigen und pfeffrigen Geschmack. Nur 3-4 Körner reichen für das Kochen mit Piment. Wir sind es gewohnt, es in einige Suppen und zu Fischgerichte, Wildfleisch und Rindfleisch zu geben.
Oft wird Piment in einige Arten von Eingemachtem Gemüse und in selbst zubereitete Würste gegeben. Piment wurde im Spätmittelalter zu einem der beliebtesten Gewürze. Aus dieser Zeit stammt auch noch die Tradition in Europa, Wild, Rindfleisch und verschiedene Fischgerichte mit Piment zu würzen.
Es ist interessant, dass Piment ein Gewürz ist, das weit entfernt von unseren Ländern stammt, aber seit vielen Jahren traditionell in der europäischen Küche verwendet wird. Piment wird auch Soßen, Gemüsegerichten, Marinaden, Fleischkonserven, Fisch und anderen Gerichten zugesetzt. Er eignet sich sehr gut zum Würzen von Reis.
Ziemlich erfolgreich kombiniert man Piment mit schwarzem Pfeffer, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter. Darüber hinaus sind die kleinen, dunklen und ovalen Körner ein wesentlicher Bestandteil der Zusammensetzung von duftendem Curry.
Vorteile von Piment
Neben seiner Verwendung als Gewürz kann Piment auch als Heilpflanze verwendet und zur Linderung bestimmter Gesundheitsprobleme eingesetzt werden, wobei zu beachten ist, dass nur geringe Mengen des Gewürzes benötigt werden. Piment in einer Menge von 2-3 Körner in 4 Portionen verbessert die Verdauung und steigert den Appetit.
Der Konsum von Piment hat viele Vorteile. Das Gewürz regt die Verdauung und den Appetit an und wirkt verdauungsfördernd. Piment wird nach einer Mahlzeit zur besseren Verdauung, bei Darmschmerzen und Blähungen, sowie bei Durchfall empfohlen.
Die ätherische Öle in Piment haben hervorragende antiseptische Eigenschaften. Das Auftragen von Pimentöl hilft, kleinere Wunden und Schürfwunden schneller zu heilen. Es ist gut Pimentöl mit etwas Kokosbutter zu mischen, da es sehr stark ist und die Haut reizen kann.
In Jamaika wird heißer Pimenttee traditionell bei Erkältungen, Menstruationsbeschwerden und Magenbeschwerden getrunken. In Costa Rica werden Pimentkörner zur Behandlung von Diabetes, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt. Kubaner verwenden ihn als erfrischendes Stärkungsmittel, und Guatemalteken verwenden zerdrückte Früchte bei Prellungen, Gelenk- und Muskelschmerzen.
Es wird angenommen, dass Piment äußerlich eingewendet als Lokalanästhetikum und als Pflaster bei Neuralgien, Rheuma und Muskelschmerzen wirkt. Er wird als Paste zur Beruhigung und Linderung von Zahnschmerzen verwendet - Zahnärzte verwenden Eugenol als Lokalanästhetikum für die Zähne und Zahnfleisch. Allerdings ist die Verwendung von Piment in Zahnpasten umstritten, ob es sinnvoll ist oder nicht.
1 TL der zerkleinerten Früchte, werden 3 mal täglich auf nüchternen Magen eingenommen. Die Standarddosis des ätherischen Öls, beträgt 2-3 Tropfen oder wie vorgeschrieben.
Anwendung: 1 TL zerkleinerte Früchte werden mit 250 ml kochendem Wasser übergossen, für 10 Minuten zugedeckt ziehen gelassen und 3 mal täglich nach den Mahlzeiten getrunken. Bei Durchfall auf nüchternen Magen trinken.
Volksmedizin mit Piment
Dank des reichen Gehalts an ätherischen Ölen ist Piment äußerst nützlich bei den ersten Symptomen von Erkältungen und Grippe. Volksheilern zufolge vergeht eine Erkältung sehr viel schneller, wenn man in den ersten Stunden der Krankheit 2 Körner Piment schluckt. Beachten sie, dass die Körner nicht gekaut werden sollten, da sie scharf schmecken und schwer zu schlucken sind.
Glühwein mit Piment ist laut Volksmedizin ein hervorragendes Wintergetränk gegen Erkältungen. In 1 L warmen Rotwein geben sie ein paar TL Honig, 1 Nelke und 4 Piment Körner. Sie können dem Wein auch einen Apfel hinzufügen, dann 2-3 Minuten kochen, für 30 Minuten ziehen lassen, abseihen und in kleinen Schlucken trinken. Das Getränk hilft nicht nur bei Erkältungen, sondern wärmt auch, verbessert die Durchblutung und wirkt antiseptisch.
Die Erkältung kann auch mit aromatischem Kräutertee gelindert werden, in den etwas Honig, Zitronensaft und 2 Körner Piment gegeben werden. Dieser Tee wärmt den Körper und reinigt die Atemwege, hilft beim Schwitzen und entfernt Giftstoffe. Es ist gut, ihn abends zu trinken, sich dann hinzulegen und sich sehr gut in eine warme Decke zu hüllen. Bis zum Morgen wird die Erkältung vertrieben und das Allgemeinbefinden verbessert.
Schäden durch Piment
Die Kombination von Piment mit einigen Medikamenten kann ihre Wirkung verändern oder unerwünschte Nebenwirkungen verursachen. Nehmen sie Piment nicht ein, wenn sie Eisen und andere Mineralstoffzusätze einnehmen. Obwohl es eine positive Wirkung auf die Verdauung hat, wird Piment nicht für Menschen mit Magen-, Leber-, Gallen- und Nierenproblemen empfohlen.
Vermeiden sie Piment, wenn sie schwanger sind oder stillen. Verwenden sie das Öl nicht auf Ihrer Haut, wenn sie Ekzeme oder andere entzündliche Hauterkrankungen haben. Piment kann bei topischer Anwendung allergische Hautreaktionen hervorrufen.
Piment ist kontraindiziert bei chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes, wie Zwölffingerdarmgeschwür, Refluxkrankheit, Colitis ulcerosa, Reizdarmsyndrom, Divertikulose oder Divertikulitis. Darüber hinaus sollte Piment nicht verwendet werden, wenn sie eine Krebsvorgeschichte oder ein erhöhtes Krebsrisiko haben. Eugenol, eine Substanz in Piment, kann sie einem Krebsrisiko aussetzen.
Ätherisches Pimentöl sollte mit Vorsicht verwendet werden und ein qualitativ hochwertiges Produkt ausgewählt werden. Lassen sie sich vor der Anwendung am besten von einem Spezialisten beraten, der ihnen Risiken, Art der Anwendung und mögliche Nebenwirkungen am besten erklärt.
