Wozu sind Zwiebeln gut?
Alle Gemüsesorten sind wichtig für unsere Gesundheit, aber einige von ihnen haben wirklich einzigartige Eigenschaften. Die Zwiebel gehört zur Familie der Allium cepa, einer Gattung von Blütenpflanzen, zu der auch Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch gehören.
Was die Farbe betrifft, so können Zwiebeln weiß, rot oder gelb sein, wobei alle Sorten den Gerichten eine besondere Würze verleihen und für kalte Salate, heiße Suppen oder Burger als Würzmittel beliebt sind. Ob frisch, gebraten, karamellisiert oder gekocht, Zwiebeln sind aus vielen Gerichten nicht wegzudenken und verleihen ihnen ihren eigenen Charme.
Die Zwiebel ist so wertvoll wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile, die mit jeder Studie, die über dieses nützliche Gemüse durchgeführt wird, zunehmen. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und B6, Eisen, Folsäure und Kalzium. Das Mangan in ihrer Zusammensetzung macht sie zu einem guten Entzündungshemmer und hilft dem Körper bei Erkältungen und Virusinfektionen.
Die sekundären Pflanzenstoffe Allicium und Allyldisulfid werden aus Zwiebeln extrahiert und beim Schneiden der Zwiebeln unter Einwirkung von Enzymen in Allicin umgewandelt. Diese Verbindungen haben eine krebs- und blutzuckersenkende Wirkung und erweitern die Blutgefäße durch die Freisetzung von Stickstoffoxid. Dadurch normalisiert sich der Blutdruck, es bilden sich keine Gerinnsel und das Risiko einer koronaren Erkrankung sinkt deutlich.
In Zwiebeln gibt es gute Reserven an Polyphenolen und dem Flavonoid Quercetin mit entzündungshemmenden Eigenschaften, und diese zusammen mit den anderen vorteilhaften Inhaltsstoffen begründen den Ruf der Zwiebel als Behüterin vor Krankheiten.
Nach dem Kochen bleibt das in den Zwiebeln enthaltene Quercetin erhalten, es geht in die Brühe über. Es ist gut zu wissen, dass die Flavonoide in Zwiebeln in den äußeren Schichten konzentriert sind, daher ist es ratsam, beim Putzen so wenig wie möglich von der äußeren Hülle zu entfernen.
Seit dem Altertum ist bekannt, dass der Verzehr von Zwiebeln eine schützende Funktion für den Körper hat und sich positiv auf alle Teile des Körpers auswirkt. Sie verringert das Risiko von Magenkrebs, hat antioxidative Eigenschaften, schützt vor freien Radikalen und ist ein gutes Konservierungsmittel in Lebensmitteln.
Es ist schwer festzustellen, ob Zwiebeln als Lebensmittel, zum Aromatisieren anderer Produkte oder zu medizinischen Zwecken eine wichtigere Rolle spielen. Wichtig ist, dass sie ein wichtiges, würziges Element in der Nahrung ist und sich mit vielen Lebensmitteln gut ergänzt und gleichzeitig den Körper unterstützt, von der Zellstärkung, über die Vorbeugung gegen Entzündungen, bis hin zur Blutreinigung.
Wenn sie Zwiebeln lieben, empfehlen wir ihnen unsere Rezepte für gefüllte Zwiebeln, Zwiebelsuppe oder einen Zwiebelsalat.
