Französische Grundsoßen
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Wenn sie sich schon immer in das romantische Frankreich versetzen lassen und dessen reiche Küche genießen wollten, dann haben sie heute die Gelegenheit dazu. Mit ihren einzigartigen Grundsoßen können sie in diese Opulenz eintauchen und ein neues kulinarisches Abenteuer für wahre Feinschmecker und Liebhaber kulinarischer Kreationen mit französischem Hauch und einem Spritzer Opulenz erleben.
Hier finden sie die grundlegenden, französischen Soßen, die jeder gute Koch kennen und zubereiten können sollte.
Béchamelsauce
Die Béchamelsauce ist eine unserer Lieblingsoßen, aber ihr Heimatland ist Frankreich. Sie ist recht einfach und schnell zuzubereiten und gehört zur Gruppe der sogenannten Basissoßen. Sie eignet sich für viele Fleisch- oder Gemüsegerichte, aber auch zum Andicken verschiedener Gerichte auf der Basis unserer Lieblingskäse.
Die wichtigsten Zutaten für diesen Klassiker der französischen Küche sind Milch, Mehl, Butter, Salz und das frische Gewürz Muskatnuss. Man kann sie auch mit schwarzem oder weißem Pfeffer, zerbröckeltem Blauschimmelkäse oder geriebenem Hartkäse abschmecken. Es gibt heute viele Varianten dieser Soße, aber die klassische Soße hat ihren Ursprung in Frankreich und ist eine der 5 wichtigsten im Land der ewigen Romantik.
Sauce Velouté
Man kann sagen, dass die Sauce Velouté auch die französischste Soße auf unserer Liste ist, mit Zutaten wie Sahne, Hühnerbrühe und Butter. Dazu kommen Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer, welches die Soße andickt und ihr den angenehmen Geschmack verleihen, der sie auszeichnet. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch und vieler anderer Gerichte.
Sauce Hollandaise
Diese Soße ist ein wahres Juwel und kulturelles Erbe des Landes und nicht nur im Heimatland, sondern auch weltweit sehr beliebt. Die köstliche, milchige und wahnsinnig zarte Soße wird aus geschmolzener Ghee-Butter hergestellt. Wichtig ist, dass die Butter langsam in das Eigelb gegossen wird, außerdem muss etwas Wasser und der obligatorische Saft von frisch gepressten Zitronen hinzugefügt werden. Die Französische Soße wird über einem Wasserbad zubereitet und es ist wichtig, sie ständig umzurühren, da sie sehr leicht ausflockt.
Die Hollandaise wird sofort nach dem Kochen serviert, da sie sonst ihre zarte Konsistenz verliert. Auch wenn es sehr einfach klingt, muss man in der Küche einiges tun, um sie perfekt zuzubereiten.
Französische Tomatensoße
Diese köstliche und geschmackvolle Soße wird langsam und sehr sorgfältig zubereitet und es ist wichtig, bestimmte Feinheiten zu beachten. So werden zum Beispiel immer frische Tomaten verwendet, die vorher geschält werden müssen. Sie werden auf niedriger Stufe mit etwas Öl gekocht, wodurch der vollmundige und delikate Geschmack der französischen Tomatensoße erreicht wird.
Außerdem wird Zucker zugesetzt, um den Säuregehalt der Soße zu regulieren. Hinzu kommen verschiedene Kräuter, wie Oregano, Basilikum und andere nach Belieben. Nur echte Franzosen können ihnen alle Feinheiten dieser unglaublich schmackhaften und raffinierten Soße verraten, die perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten passt.
Französische Sauce Espagnole
Die Zutaten für Französische Sauce Espagnole sind einige, aber dafür lohnt sich die Mühe der Zubereitung. Zu Beginn kocht man ein Gemüseragout aus Karotten, Lauch und Zwiebeln. Nach dem Anbraten werden sie gehackt oder püriert, dann wieder in die Pfanne gegeben und mit etwas Butter und Mehl angebraten, um eine dickere Soße zu erhalten.
Die Soße wird mit Rinderbrühe und einem guten Brandy aufgefüllt. Seien sie versichert, dass sich der Geschmack eines jeden Fleischgerichts ganz anders entfalten wird, wenn sie etwas von dieser wahnsinnig schmackhaften und raffinierten, französischen Soße hinzufügen.
Es ist nicht nur so, dass die französische Küche eine der beliebtesten der Welt ist. Dank solch exquisiter, kulinarischer Kreationen hat sie sich einen Ehrenplatz in den Herzen tausender Fans der wahren Gourmetküche erobert.
Und wenn wir schon beim Thema sind, sollten sie sich unbedingt auch die besten Fleischsoßen, Fischsoßen oder Pilzsoßen ansehen.
