Die beliebtesten französischen Käsesorten
Französische Käsesorten gibt es mehr als 400 und es ist ziemlich schwierig zu bestimmen, welche die beliebtesten sind. Wenn sie sich fragen, welche es wert sind probiert zu werden, lautet die Antwort: Alle, vor allem, wenn sie ein Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen und von Milchprodukten sind.
Jede Käsesorte wird ihnen einen anderen Genuss bereiten und sie auf eine andere Art und Weise verzaubern. Meistens werden französische Käsesorten serviert allein am Tisch auf einem Holzbrett serviert. Wein und Brot können dazu gereicht werden, um den einzigartigen Geschmack der Käsespezialitäten zu ergänzen.
Wenn wir jedoch einige der beliebtesten französischen Käsesorten aufzählen müssten, dann wären das:
Brie - ist ein milder Kuhmilchkäse und gilt als guter Begleiter für trockene und halbtrockene Weine. Der Käse hat eine weiße Rinde und wird in der Regel etwa eine Woche lang (oft auch länger) gereift. Lässt man die Delikatesse länger reifen, mehrere Monate bis zu einem Jahr, verändert sich der Geschmack und der Käse wird kräftiger im Aroma und dunkler in der Farbe. Er wird dann Brie Noir genannt.
Comté - ist ein Kuhmilchkäse, der auch als Gruyère de Comté bekannt ist. Interessanterweise benötigt man 12 L Milch, um ein Kilo Käse herzustellen. Comté wird in mehreren Regionen Frankreichs hergestellt. Der Käse hat eine Rinde, die ockerfarben, gelb oder grau sein kann.
Dieses Milchprodukt hat eine mittelfeste Konsistenz, einen guten Fettgehalt und einen sehr leichten, nussigen Geschmack. Meistens wird er in dünne Scheiben geschnitten und mit einem trockenen Rotwein serviert.
Roquefort - ist ein beliebter Blauschimmelkäse, der meist in Scheiben geschnitten serviert wird. Dieses Milchprodukt, das oft als "König der Käse" bezeichnet wird, reift zwischen vier und neun Monaten und das genaue Rezept für seine Herstellung wird geheim gehalten. Sie können Roquefort mit jedem Wein servieren.
Camembert - ist ein milder Käse, der ebenfalls zu jedem Wein gereicht werden kann. Der Käse hat eine weiß-gelbe Rinde und muss mindestens drei Wochen lang reifen. Frischer Camembert ist bröckelig, aber mit der Zeit wird der Käse weicher und entwickelt seinen charakteristischen, starken Geschmack.
Beaufort - ist ebenfalls eine der beliebtesten, französischen Käsesorten, er hat eine halbfeste Konsistenz und wird nur im französischen Departement Savoyen hergestellt. Er ähnelt dem Schweizer Gruyere Käse in Aussehen und Beschaffenheit sehr, für 1 kg Beaufort werden 11 L Kuhmilch benötigt.
Der Käse wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Obst und Salaten serviert. Die Kombination mit Wein hängt vom Reifegrad des Käses ab. Zu jungem Beaufort werden leichte Rotweine und zu reifem Beaufort weiße Burgunderweine empfohlen.
Andere beliebte, französische Käsesorten sind Munster, Saint Agur, Saint Albret, usw. Die meisten Käsesorten haben einen besonderen Geruch, aber man sollte diese Milchprodukte nicht wegen ihres Aromas ablehnen. Um den Geschmack eines jeden Käses voll genießen zu können, ist es ratsam, ihn mit dem richtigen Wein zu kombinieren.
