Lagerung von Dill und Petersilie
Um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Dill und Petersilie zu erhalten, muss man sie richtig aufbewahren. Nach dem Kauf von Petersilie oder Dill in Zeitungspapier einwickeln und das Zeitungspapier in eine Frischhaltefolie stecken.
Das Paket in den untersten Teil des Kühlschranks legen, so bleiben die grünen Kräuter lange Zeit frisch und duftend.
Sie können Dill oder Petersilie auch auf eine andere Weise aufbewahren indem sie diese in ein Glas mit Wasser stellen. Aber wenn sie das Wasser nicht wechseln und die vergilbenden Blätter ein paar Tage lang nicht entfernen, behalten die grünen Kräuter nicht mehr lange ihre positiven Eigenschaften.
Dill und Petersilie können eingefroren werden. Den Dill oder die Petersilie waschen und fein hacken. Einen Eiswürfelbehälter mit den gehackten Kräutern befüllen und mit ein wenig Wasser bedecken.
Nach dem Einfrieren die Kräuterwürfel herausnehmen und in eine Gefrierbox legen. Die erforderliche Menge an Würfeln je nach Bedarf in ihre Gerichte geben. Man kann sie auch in Salate geben, aber dann vorher auftauen lassen.
Eine andere Methode zur Aufbewahrung von Dill und Petersilie ist das Salzen der grünen Kräuter. Dazu die Kräuter waschen, fein schneiden und mit reichlich Salz in Gläser füllen.
Pro 1 kg grüner Kräuter werden etwa 200 g Salz hinzugefügt. Die verschlossenen Gläser werden an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Der Kühlschrank ist auch ein guter Ort, um die gesalzenen Gewürze aufzubewahren.
Auch in Olivenöl können Dill und Petersilie aufbewahrt werden. Die grünen Kräuter waschen, fein hacken und in Gläser geben. Mit Olivenöl übergießen, so dass sie vollständig mit dem Öl bedeckt sind und 1 Fingerbreit Öl darüber steht. Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Petersilie und Dill können auch mit Essig konserviert werden. Die Kräuter waschen, fein hacken, mit Salz und Essig vermischen und in luftdicht verschließbare Gläser füllen. Mit Olivenöl oder Öl übergießen, so dass die Kräuter vollständig bedeckt sind.
Das Öl schützt die Kräuter vor Schimmel und sie halten sich für etwa 4 - 5 Monate. Pro 100 g Kräuter, 1 TL Salz und 1 EL Essig hinzufügen. Auf diese Weise haltbar gemachte Petersilie und Dill können für Suppen und Soßen verwendet werden.
